最新消息 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2022 Jul 12

梅爾檸檬干貝

天氣熱成這樣，不自覺就想多吃一點涼涼的。剛入手的梅爾檸檬，切得很薄很薄很薄，再把大干貝一顆切成三片，手指拎起檸檬片擺上干貝，竹籤像是柔軟的繩子那樣，前後穿入又穿出，輕輕放在小盤

知魚｜魚知識
2022 Jul 11

該如何處理鮭魚卵？

鮭魚卵是一盒250g裝，如果是一家四口當餐吃完很沒有問題。可是，像猩弟有時候一個人嘴饞，就是想吃一點，沒辦法吃到整盒的時候要怎麼辦？像這樣，記得先把手部和刀子做好消毒，接著

知魚｜魚知識
2022 Jul 10

猩弟說魚時間-鮭魚卵

不管如何，只要是猩弟選品，一定是要囉唆來說一下，這次主角是鮭魚卵。問大家鮭魚卵的媽媽是什麼魚？應該不假思索會回答鮭魚對吧？沒錯，但鮭魚只是對了一半，因為還有鱒魚。最精確的說

吃魚｜魚生活
2022 Jul 08

鮭魚卵到廠

5、6月時疫情正嚴重，剛好也碰上煙仔魚的產季，能出海的船也少了，也就為什麼今年猩弟沒有分享煙仔卵和魚膘的原因。不過，人家說有失有得，注目三年的鮭魚卵就有了消息，在北海道加工，醬

煮魚｜魚料理
2022 Jul 07

一分鐘炸干貝

說也奇怪，猩弟不敢吃生魚片，但要是表面有咪咪的熟度，就完全可以，像大干貝就是一個例子。像是這樣表面裹上一層粉，放到熱油鍋裡面維持不動，撈起來之後，外層就會一層酥酥脆脆的麵衣，咬

吃魚｜魚生活
2022 Jul 06

來跟猩弟見面吧

下週六（7/16）猩弟會在信義誠品3樓的 Cooking Studio 跟大家見面。《書店裡的魚市場－HOMEWORK料理俱樂部》當天與Homework發行人簡鸝瑩Eile

吃魚｜魚生活
2022 Jul 05

教練媽媽^^

怕曬太陽的猩弟，這次去墾丁之前，匆匆買了一件長袖泳衣。反正就是想說跟布拉魚穿同個牌子，她粉紅色，媽媽黑色這樣，在出發前一天泳衣宅配到家，猩弟很快的試穿，尺寸很剛好材質很舒服，該

煮魚｜魚料理
2022 Jul 04

陶鍋燒蝦

看來真的是猩弟的問題，去墾丁的時候都在下雨，現在回來又把雨神帶回來？帶孩子們來去了一趟墾丁，一到飯店才發現原來疫情早就結束？大家都跑來渡假了，人真的有多到。不過，有小小孩在

煮魚｜魚料理
2022 Jul 03

椒麻鬼頭刀魚

每一種魚都有不同的氣味和口感，鬼頭刀魚排就被猩弟標記像是雞肉的魚。說起來我們家聽煩惱是布拉魚不愛吃雞肉，所以鬼頭刀魚排直接就變成雞肉的替身，尤其是低溫烘烤，魚肉真的變得又嫩又多

煮魚｜魚料理
2022 Jun 29

濃濃海味的煙燻牡蠣

去日本出差時，猩弟是沒辦法像新幹線居酒屋那樣，在列車上擺一桌吃飯，但也很熱衷在車站裡的小店尋找海味的零食，記得曾經要搭浪漫號之前，買了一包煙燻牡蠣和一罐水果口味的沙瓦，準備在一個多

煮魚｜魚料理
2022 Jun 28

竹筍櫻花蝦炊飯

去刻印章的時候，店外面有個賣菜的小攤子。等待的時候，猩弟一直在看老闆剝竹筍，一直覺得那把短短胖胖的刀，在筍殼上遐啊ㄧ聲劃下去，很順很快外殼就順勢打開，喔喔喔那個『勢如破竹』

吃魚｜魚生活
2022 Jun 27

大牡蠣又到港了

那個放在冷凍庫裡很勤儉吃的大牡蠣，這兩天一口氣通通煮來吃吃吧！一來，天氣很熱，多吃點貝類其實對身體很不賴，煮個薑絲牡蠣很簡單又很營養，累的時候喝一碗，感覺很快充了電，元氣滿滿的

知魚｜魚知識
2022 Jun 26

明太子是誰的卵？

猩弟：「明太子是誰的卵？」布拉魚：「就是明太魚的蛋蛋啊！」沒錯！布拉魚這樣回答算是答對，明太魚是韓國的國民魚，再精確一點的說他的本名就是「黃線狹鱈」，身體細細長長的，很常在

煮魚｜魚料理
2022 Jun 24

酥炸咖哩鬼頭刀魚

一轉眼又要來到週末了，照例今天來點炸物『酥炸咖哩鬼頭刀魚』，這道炸物非常容易複製，也非常簡單做，就算要改成無油的烤箱或氣炸鍋使用，也只是在沾好粉之後噴上油，送進烤箱或氣炸鍋內就搞定

吃魚｜魚生活
2022 Jun 23

建立良好的親子關係

之前有個很不好的惡性循環，當越忙碌就越想做越多料理。事情是這樣，當猩弟工作比較多的時候，心裡總是會忍不住升起一股罪惡感，直接是感覺疏忽對小孩的陪伴，為了彌補這份缺失，猩弟就會忍

煮魚｜魚料理
2022 Jun 22

來個雙蝦仁煎蛋！

如果說沒有蝦頭爆蝦油，蝦仁煎蛋會少了一味的話，猩弟推薦擁有濃郁海味大頭甜蝦仁來補。本來說甜蝦仁煮熟比較會有粉粉的口感，但是！如果有蛋液的包裹，那代誌就會變得不一樣，大火烈烈把蛋

知魚｜魚知識
2022 Jun 22

誠實蝦仁&大頭甜蝦仁

看照片，左邊是『誠實蝦仁（白蝦）』，右邊是『大頭甜蝦仁』。，很明顯的，從外觀看起來，誠實蝦仁是灰藍綠的顏色，也是我們一般比較習以為常蝦子還沒料理前的色彩，經過加熱，蝦青素（橘紅

吃魚｜魚生活
2022 Jun 20

大頭甜蝦來囉！

不要當他是一般蝦仁。通常會叫甜蝦，就是甜度很高，多半都是用來生吃，像大頭甜蝦就是一種甜度很高的甜蝦，日文的漢字名直接就是「甘蝦」。猩弟特別把他找來，是因為這款蝦除了甜度很高

吃魚｜魚生活
2022 Jun 18

滿載回憶的展覽

最近基隆好紅，好多人都來。猩弟也去了，不過是平常的工作行程，「水產」是海蝦船的進出漁港，每個月都去個兩三天，除了固定確認蝦況之外，也會特別帶上咖啡去給船阿伯和阿嬸，聊聊天聽聽他

煮魚｜魚料理
2022 Jun 17

今晚要來點鹹酥白帶魚

認識久一點的人都知道，猩弟週五的儀式感就是炸物。不過，今天要炸之前，在白帶魚面前猶豫很久........想說前幾天去『吉』天婦羅吃的很滿意，是不是要來延續日式炸物？可是，又想到

煮魚｜魚料理
2022 Jun 16

夏天的涼拌定番茄子

猩弟家從大人到小孩都是會吃茄子的人，反而覺得軟軟綿綿就是我們喜歡的口感，尤其夏天，茄子更是經常上桌的菜色，尤其涼拌茄子。那個吸滿醬汁的茄子肉，一入口，辛香料的刺激加上有點酸的味

煮魚｜魚料理
2022 Jun 15

櫻花蝦乾蒸絲瓜

「沙丁魚洗7遍，就能有鯛魚（迦納魚）的味道。」這是日本一句關於魚的諺語。最近因為猩弟開始準備考試的關係，又開始想起這些有關魚的諺語（魚考試有這些題目），有天在做模擬考題時，出現

吃魚｜魚生活
2022 Jun 14

夏天冷便當

睽違的小二生午餐便當遇到停水日。社區洗水塔，媽媽中午沒什麼能煮的，弄個豆皮壽司，烤一片鮭魚混上梅子醋和少許的糖，魚肉吃起帶點酸，加上蒸好的櫻花蝦絲瓜，就是夏天冷便當風格。遠

煮魚｜魚料理
2022 Jun 13

角落生物炸蝦球

今天兩隻小孩都比較早回家，老大說想吃那個角落生物炸蝦，猩弟一時沒有會意過來，搞半天才想起來，原來布拉魚說的就是馬鈴薯泥包著蝦和起司炸的蝦球啦！那好，反正媽媽也還沒想好晚餐菜色，

吃魚｜魚生活
2022 Jun 12

訓練小孩自己吃魚

如果說要怎麼訓練小孩自己吃魚，那最好的辦法就是給一整尾魚。猩弟試著想小時候吃魚的印象，川爸和粉媽是會幫忙夾魚肉，但也沒有太精緻，在不知不覺中好像就學會自己吃魚了。所以一直以

知魚｜魚知識
2022 Jun 10

這是誰？

小卷、鎖管、小管都是照片中的小卷的名字，長到15-25公分左右就被叫為中卷，再大一點到30公分就叫透抽。外皮紅紅的是因為撈起上岸時，接觸空氣之後開始變的顏色，在海裡游泳時是有透

吃魚｜魚生活
2022 Jun 09

鮭魚尾巴便當

要去洗澡的時候，問了沙丁魚弟弟「你要自己玩玩具？還是要陪媽媽去洗澡？」沙丁魚不假思索回答「要去看媽媽洗澡！」猩弟聽到都忍不住笑出來，是媽媽身材太好，要看？直接選擇媽媽！是不是應

煮魚｜魚料理
2022 Jun 08

韓式辣拌透抽小菜

依舊沒追韓劇，但仍然想吃韓式料理！會不會感覺有點任性？沒辦法，這週布拉魚和弟弟都正常出席學校和保姆家，媽媽的快樂午餐時光又回來了，自己吃就要一點重口味才過癮。想說韓式辣椒醬

煮魚｜魚料理
2022 Jun 07

把高湯底料喝光光的番茄菇菇湯

猩弟生的女兒很是跟媽媽互補，老母都沒有粉紅色衣服，布拉魚的衣服大多都是粉紅色，又，媽媽洗澡5分鐘，小妞洗澡要5分鐘Ｘ4倍的時間，又又，猩弟不愛有蕃茄的料理，布拉魚最愛茄味很濃的菜色

煮魚｜魚料理
2022 Jun 06

韓式白帶魚清湯

說出來不怕大家笑，猩弟都沒有在看韓劇，但卻很喜歡韓食，尤其是魚料理，都會特別想學也會吃得光光。剛好，上週有朋友留言說那個什麼好湯國度，在白帶魚湯裡有南瓜，就麼巧，手上這本『韓式