又冷了,吃個魚煨麵,就溫暖了。
不誇張猩弟痛冷凍庫找不到豬肉排骨,如果要煮個湯麵,不意外都會是魚系的海鮮風格。
先把魚排(前陣子的黑石斑),煎到半熟起鍋,接著就放魚肉骨和清水,用大火滾到魚湯白濃(很快五分鐘就會有的效果),放家常麵、蛤蠣,魚湯繼續滾,讓麵熟了也吸滿魚的精華後,再放入原本半熟的魚排,轉小火再滾一下,盛碗前灑點鹽巴,讓魚的味道更豐富,有一定的鹹度,魚湯就會顯得潮鮮。
然後,可以替換手邊其他的魚款,像是近日的黃石斑、紅石老、或者馬加魚,猩弟都會覺得適合也會好吃,你們試試看!哈哈哈。
PS:作法都寫在照片裡,點來看看就可以跟著複製了。
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濃濃白白的魚湯超級鮮美,喝了會溫暖喔。
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黑石斑的魚肉好Q彈。
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鍋子裡面先放一點油,把蔥薑放進去,開小火煸出香氣。
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接著就把魚排放進來煎到半熟就起鍋,反正兩面有上色就可以,就是沒有熟的狀態就先夾出來。
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魚肉太美,先不要偷吃喔!
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接著鍋子裡繼續放魚肉骨。
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加清水,開大火滾。
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魚湯的顏色邊的濃白,放入家常麵。(建議水不要太多)
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放入蛤蜊,繼續滾,讓麵吸入滿滿湯汁。
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放入剛剛事先煎上色的魚排,繼續滾一下,起鍋前放入鹽巴,就可以了喔!