麻油味噌燒黑喉

黑喉魚肉細水分多,要用煎得有一點點功夫,按母勾免驚,你們看!

今天晚餐猩弟煮了『麻油味噌燒黑喉』,不用鍋鏟照樣把軟身的黑喉魚伺候得好勢好勢,來跟著猩弟這樣做。

在鍋底鋪上一張比鍋子大的烘焙紙,倒上油ㄧ樣等油熱,放魚下鍋,維持中大火,差不多兩分鐘的時間,一手各拉一邊烘焙紙,一邊不動一邊拉著紙整面翻(有影片在第一則留言),魚肉不會黏、魚尾不會斷,ㄧ百分的漂亮翻身!

兩面煎上色之後的黑喉魚,先移出鍋子,下兩大匙黑麻油、煸香薑片,再把魚放入,一大匙味增配上75cc清水攪拌,入鍋燒上蓋,維持小火醬汁略收(約四分鐘),撒點枸杞增色,不用再加鹽巴或醬油,立刻成就了一道外面吃不到也沒人教的『麻油味噌燒黑喉魚』。

不過,猩弟一定要提醒大家,吃的時候真的要小心,因為這樣的口味配上黑喉魚嫩嫩的魚肉,常常一尾吃不夠,不一次燒兩尾肯定會後悔的喔!

PS:

1)黑喉魚還有一些在架上,建議一定要囤起來。

2)照片中有小叮嚀,記得點開看。

#味噌和麻油沒有違和

麻油跟味噌超合味喔!如果沒有味噌可搭配豆腐乳。

今日台式晚餐是,麻油味增燒黑喉魚、自家醃漬菜圃煎蛋、蒜末辣炒皮蛋筊白筍。

一手拉ㄧ邊烘焙紙,一手動一手不動,拉動紙把魚翻過去。(有影片示範在FB貼文的第一則留言

黑麻油煸香薑片之後,一大匙味噌配75cc的清水,攪拌均勻,放入鍋中燒黑喉。

味噌要和清水混合均勻再下鍋喔。

醬汁收乾到這種程度,就能上桌囉(約四分鐘)。不要再加醬油、鹽巴都不需要。

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