今晚要來點鹹酥白帶魚

認識久一點的人都知道,猩弟週五的儀式感就是炸物。

不過,今天要炸之前,在白帶魚面前猶豫很久........想說前幾天去『吉』天婦羅吃的很滿意,是不是要來延續日式炸物?可是,又想到週五在家吃鹹酥雞是最爽的,來個台式鹹酥也最高啊?

在那邊走來走去遲遲下不了決定,最後,是九層塔的出現,深深打動猩弟的心!

就這麼辦!今晚要來點『鹹酥白帶魚』,快快地用蛋白、水瓶家料理白醬油和胡椒粉(五香粉也來一點),用手把醃料和白帶魚肉抓捏抓捏一下,送進冰箱涼15分鐘,下鍋前,再用台式炸物吃起來酥脆的地瓜粉當麵衣,抓捏三兩下,讓魚肉均勻上粉不粘膩,就開炸啦~

然後,下課回來的布拉魚和在家的沙丁魚,看到這盤炸白帶魚都蜂擁而上,兩隻瘋狂搶食的咧!是說炸物,大人小孩都愛吼!哈哈哈。

這個鹹酥白帶魚勝出!
台式炸物還是最對味~

白帶魚卷退冰後,我們把他們一個個拿出來。

把魚卷攤開來,每一條魚肉切成一段段的,大約一段是7~10公分。

這邊使用的是一整包白帶魚卷的份量,配上一顆蛋白。

這個白醬油最適合用來料理魚,顏色淺鹹味足,用來醃漬白帶魚,魚肉也不會被染到黑麻麻的。

『水瓶家料理白醬油』大家可以去他們官網購買喔。

使用三顆蒜末磨成泥。

白胡椒粉的份量依照個人喜好增添,最好也可以來點五香粉,跟台式鹹酥最搭。

水瓶家白醬油的份量是兩大匙。

覺得這個醬料瓶用來裝白胡椒粉很好用,彈口開關用起來很順手。

白胡椒粉灑出來也不會黏在洞口一坨一坨的。

把醃料和白帶魚充分抓捏一下。

送到冰箱讓他們融合一下,大約15分鐘就可以了。魚肉組織軟,很容易吃進去醬料。

接著就用地瓜粉抓捏,讓魚肉每個地方都沾滿地瓜粉。

像這樣,每塊魚肉不會相黏,鬆鬆乾乾的感覺,放個三分鐘,讓粉吃緊在魚肉表面,再下鍋去炸。

炸的時候就觀察,地瓜粉顆粒變大變澎,兩面顏色變得金黃,就可以起鍋啦。

起鍋後,可以撒上喜歡的胡椒鹽或辣椒粉。

再炸個最合台式口味的九層塔,這個鹹酥白帶魚就完美啦!

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