最新消息 - 新合發鯖魚

知魚｜魚知識
2023 Oct 05

丁香魚與丁香魚乾

這是 #丁香魚還沒呈現魚乾時新鮮的樣子。在台灣說到丁香魚最大的產區是澎湖，在南方澳也有一些些，他呢不是誰的小魚，而是一種就算長到最大也就差不多是10公分。在日本的鹿兒島會

煮魚｜魚料理
2023 Oct 04

家常辣炒丁香魚乾

颱風天沒有出門買菜，＃丁香魚乾炒一炒也是一道下飯菜！今天丁香魚搭了最早班的飛機，從澎湖飛過來，猩弟親自接機後就直奔宜蘭，除了檢查魚乾外，還順了抓了好幾把，就地就料理現吃啊！

知魚｜魚知識
2023 Oct 03

煮魚湯前的沖燙

煮魚湯前的＃沖燙。昨天不是以貼魚湯文嗎？最重要的重點是，魚在下鍋前，要用＃熱水沖一下，不管是全魚還是魚塊。沖燙這個煮魚湯的前置動作就是等同煮雞、排骨、牛肉等湯的道理一

煮魚｜魚料理
2023 Oct 02

老薑蔥土石斑魚湯

過完中秋節就破病了，布拉魚在家睡了一天。看起來是真的很不舒服，從昨天開始就燒燒退退，食慾不太好，今天早上看完醫生，回家立刻又跑去睡覺，真的有可憐。媽媽不能代替孩子生病，能做

知魚｜魚知識
2023 Oct 01

三鯛誰是誰

Yes! 歷時十多年，就是遇到什麼魚就上什麼魚，沒想到能把這三ダイ（鯛）都收集起來，終於都拍過一次了！（很奇怪的成就感耶）每一次猩弟說魚，就會有不少的留言，來說這是什麼魚又什麼

煮魚｜魚料理
2023 Sep 29

海白蝦這樣烤

這樣要烤＃海白蝦好脫殼又好好吃！烤蝦含殼烤，香又甜。蝦子的殼烤起來很蝦味濃，又能保護蝦肉，如果要烤蝦就不要脫殼。來烤海白蝦前，跟著猩弟這樣做。 1:從蝦頭和蝦身的接縫

知魚｜魚知識
2023 Sep 27

煎魚要善用鍋蓋!

煎魚的時候要＃善用鍋蓋！猩弟煎魚不是一天兩天的事，也因此有些體會來分享給大家。只要是煎魚，一定會蓋鍋蓋，原因有兩個：一）＃可以減少瓦斯爐面上的油漬。現在大部分

煮魚｜魚料理
2023 Sep 26

韓式煎餅粉炸蝦

消耗煎餅粉的其一用法，就是拿來當炸物的麵衣。前幾天看到一集跟拍到你家，是一個大家族他們晚餐吃炸了一大盤蝦，配上馬鈴薯沙拉，可能是看一個超大的盤子裡，一口氣放上超多隻炸蝦被震撼到

吃魚｜魚生活
2023 Sep 25

黑毛魚暫完售

大家真的很內行，黑毛魚ㄧ上線，就立刻都被注文了了～目前我們正在努力整理數量，若是有黑毛魚有釋出，就會再填回去官網上的空缺。然後，這週黑貓車和家裡的冰箱都很滿，所以都沒有出貨

吃魚｜魚生活
2023 Sep 25

黑嚕嚕的黑毛魚來了！！！

※※為維護魚獲品質，怕黑貓宅急便失溫不準時，本週都不會出貨，下週一才會正常出貨呦。黑嚕嚕的黑毛魚來了！！！猩弟選的魚，說真的沒有辦法挑惕，自己說還特別有信心！黑毛魚的品

煮魚｜魚料理
2023 Sep 24

清蒸黑毛魚

日劇VIVANT 裡，柚木薰吃了一口紅豆飯，她說果然自己還是個日本人，猩弟也是這樣，吃一口清蒸魚的時候，也會覺得自己牙敗還是台灣人！在我們家，拿到好魚的第一時間，腦子閃過的都是

知魚｜魚知識
2023 Sep 22

赤筆仔魚

眼影這樣畫，一條線從眼尾托到魚尾，有沒有很妖嬌？這就是＃赤筆仔魚。看完描述，以後就很好認赤筆仔魚的特徵，這款魚喜歡在高低不規則的的礁岩處游泳，所以只能純手工來找。要麻

煮魚｜魚料理
2023 Sep 21

半鹹甜的丁香魚乾酥

今天要來做一款海味的四秀仔啊～＃半鹹甜的小魚乾酥以前阿嬤都是做一味給猩弟當四秀仔啊，坐在頂仔咖下，看阿嬤揀菜，我們小孩在旁邊跑來跑去，塞個幾尾進嘴巴裡，再跑一跑，在塞幾尾，吃零

煮魚｜魚料理
2023 Sep 20

越不起眼越不簡單

越不起眼越不簡單因為延繩釣餌的關係，猩弟認識了澎湖同為漁家的朋友，打招呼的第一句話，就是問他，澎湖的日曬丁香魚什麼時候有？吃過品質好的丁香魚去曬的魚乾後，在大腦裡的味覺記憶

煮魚｜魚料理
2023 Sep 19

煎剝皮魚

昨天便當的＃煎剝皮魚太多人問，猩弟來一次說，大家參考看看。剝皮魚的表面很光滑，不沾粉煎可以，可是就是蠻容易粘鍋的（用不沾鍋多少也是會），所以沾點粉，表面增加麵體會好一點。

煮魚｜魚料理
2023 Sep 18

剝皮魚手做便當

就是普通到不行的便當。幾乎是每天都有煮飯，也都是這樣很普通的配菜，若真的有點特別，大概都是會煮魚吧！『什麼樣的魚冷掉也好吃又不會有腥味？』這會是猩弟整個便當的重點，除了實際

吃魚｜魚生活
2023 Sep 17

紅皮刀 (金目鯛) 上架

紅支支的這條魚，在台灣叫做紅皮刀，在日本叫做金目鯛，不管在台灣還是日本都是高級魚種。這條魚通常不是那麼好遇見，像上週連續出現了兩天，量還不少，猩弟還在暗算第三天還要請船長再

吃魚｜魚生活
2023 Sep 16

可遇不可求的魚兒們！！！

可遇不可求的魚兒們！！！以前猩弟沒有經驗，每一次船長打電話來問，「今天有OOO魚要不要留？」川爸遇到好魚也會打衛星電話「這款OOO魚很好吃，進港時留給你？」，那時候，猩弟總

吃魚｜魚生活
2023 Sep 15

中秋繁盛期出貨說明

黑貓配送開始無法保證在指定日到貨！這幾天開始有朋友陸續反應，中宅配沒有在指定日期到貨，也有人的魚蝦收到時已經退冰，這些問題都是會發生在年節時，宅配貨運量大的繁忙期間，我們雖然每

煮魚｜魚料理
2023 Sep 14

櫻花蝦拌蔥肉生煎包

瑪莎與熊的包子？？？忘記是哪一天跟兒子看了一集瑪莎與熊，我們邊看邊笑，那一集的內容是熊和貓熊在包子，瑪莎又用了自己很獨特的包法，很快弄好了超多顆的包子，很搞笑可以也是很厲害，看

煮魚｜魚料理
2023 Sep 13

椒鹽白帶魚

#椒鹽白帶魚被日本人說台灣的白帶魚比較好吃！不久前跟北海道來的朋友去餐廳吃飯，從工廠出發的時候，猩弟帶了自己家的白帶魚，去廚師就用椒鹽的調味沾上地瓜粉，兩面煎一煎就可以幫我

煮魚｜魚料理
2023 Sep 12

給女兒的手做便當

明明早上爬不起來，但想到女兒中午沒東西吃，眼睛再睜不開，還是一分鐘醒腦。中年級帶便當的日子是三天，每天都要想一下菜色，已經習慣會預先開菜單，安排前一天晚上的預備料理的程序，

煮魚｜魚料理
2023 Sep 11

海白蝦沙拉三明治

誒誒誒先說不是草莓吐司喔！那天被比家的日式餐桌（西式的也有啦）比才老師的蛋沙拉三明治燒到，很想動手做的原因不是因為想吃，而是想挑戰把吐司切成12小塊的成就感，要在細軟的

煮魚｜魚料理
2023 Sep 08

煎白帶魚捲

煎魚你是哪一派？沾粉派？不沾粉派？猩弟有偷偷觀察，若是粉媽要煎魚，她真的是會習慣性要把魚拍上地瓜粉的那一派，的確這樣會讓魚煎出來比較洽酥，粉的顆粒又增添喀滋喀滋的口感。回歸

知魚｜魚知識
2023 Sep 07

白帶魚上架

有白帶魚了！這次白帶魚都偏大，一整尾都有300-500克左右，用手指當比例的話，寬度都有三指半的寬度，在處理的時候，就發現卷起來的魚卷會蠻大顆的，太大的話也真的不是太好捲。

煮魚｜魚料理
2023 Sep 06

去蝦腸的三種方法！

＃去蝦腸的三種方法！老實說，猩弟個人都沒再去蝦腸的，可能就跟吃西瓜一樣，沒再吐西瓜籽，就算有吃到，也不是很在意的就吞下去了～不過，總是有比較丁金的時候，譬如要請客啦、或者是

煮魚｜魚料理
2023 Sep 05

川燙蝦

如果真的要＃川燙蝦請認真看一下，猩弟來實際操作一次給大家看。海白蝦這麼鮮，可以省去薑、蔥、蒜，再來幾個重點掌握好， 1:蝦子要確實退冰，用手按壓確實都變軟，這樣才能抓準烹

吃魚｜魚生活
2023 Sep 04

海白蝦上架

＃海白蝦已經上線，這就在新合發官網！一樣先看猩弟的說明，過往三年海白蝦都在中秋節過後的日子才捕撈收成，今年早了一些原因是因為： 1:誠實蝦的養殖狀況比較不好，因為南部這段日子

吃魚｜魚生活
2023 Sep 03

海白蝦預告

從產地到海白蝦入袋，每尾都還在呯踫跳跳，可以想像作業速度有多快嗎？為了要活蝦到廠，在一週前，我們就要先預期蝦子的大小，還有最重要的當天人力，因為蝦車一進來，所有作業就是一連貫的

吃魚｜魚生活
2023 Sep 01

海白蝦到廠

今天海白蝦如期到廠，算是鬆了一口氣。品質的事情猩弟就不說，反而是想要跟大家先報告一下，我們改進的地方。最一開始的海白蝦包裝，底部是有個深度的盒子，可以讓作業的人員很快的撈起

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