最新消息 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Aug 22

更有蝦味的訣竅

想要更有蝦味，那蝦頭和蝦殼都不要丟！蝦頭蝦殼＋油＝＃蝦油蝦頭蝦殼＋水＝＃蝦高湯我們用的是蝦頭和蝦殼來增加蝦香，蝦肉就用來吃，不是來炸油和控湯的呦。像猩弟大致會這

煮魚｜魚料理
2023 Aug 21

出餐救星

這兩個月的暑假日子裡，想要好好謝謝＃鬼頭刀水餃，真的是猩弟的出餐救星！每天十點是布拉魚游泳隊的結束練習時間，接小妞回家洗澡，就是媽媽要遞上午餐的時刻，心情好的時候（也就是弟

煮魚｜魚料理
2023 Aug 20

蕃薯葉煎餅

想分享＃蕃薯葉煎餅很久了，今天終於記得拍照了，趕快貼來給大家看！吃膩炒地瓜葉?燙地瓜葉？那就換個煮法，每次煎這個蕃薯葉煎餅，我們家小孩都很捧場，不會有人說不喜歡吃菜菜，加上

煮魚｜魚料理
2023 Aug 17

超嫩嫩小章魚

拜託！到手的 #章魚請大家複製跟著做，一定會好吃到下巴落下來！章魚的個性說起來很好搞也很難搞，要嘛很嫩;要嘛就很韌，重點就是不能不能不能川燙太久，冷鍋冷水開始燒水，熱水開始冒泡

煮魚｜魚料理
2023 Aug 16

小章魚炊飯

有點意外可愛的＃小章魚炊飯～猩弟做事你們要放心，不要說整隻小章魚的內臟、嘴巴、眼睛都處理好，就連身體外面的粘膜也是洗的很乾淨，退冰就可以料理了。像忙忙轉的今天，快四點才

吃魚｜魚生活
2023 Aug 15

台灣章魚補貨囉

週末我們再處理又進港的章魚。台灣的章魚，個頭都不會太大，章魚腳比起日本或者其他不明國家來的都還來的細，但是風味上卻是有大大的不同，加熱之後的口感和香氣，是吃過一次後，腦袋裡就會

煮魚｜魚料理
2023 Aug 14

酪梨蝦拉沙

蒸好的＃誠實蝦仁，出鍋放在一旁納涼，擠個檸檬汁，要來拌個酪梨當沙拉。終於入手到今年夏天好吃的酪梨，當然要跟蝦子來一個當季的夏天涼菜，沒有什麼花俏的調味，簡單的檸檬汁、橄欖油、

煮魚｜魚料理
2023 Aug 13

蒸得剛剛好

不知道大家有沒有發現，近兩年猩弟都沒在川燙蝦了！不再燒水燙蝦的理由，1) ＃不再燒水裡滾蝦可以讓蝦的湯汁保留在蝦肉裡，2) ＃蒸完蝦不用再過冰水又再一次保留蝦的甜味，所以這樣做

煮魚｜魚料理
2023 Aug 11

真蝦組合完售

⚠️更新，真蝦組合完售！（暫時不補，漁船尚未有消息）是『蒸』的蝦啦。這幾年餵養小孩的經驗，猩弟發現小孩愛吃蝦，但都是有選擇性的吃，就我們家的大女兒和小兒子的情況，他們都是偏

吃魚｜魚生活
2023 Aug 11

真蝦組合

真的是很＃蝦的組合！！！過年之後漁港的漁獲量一直都不是很理想，本港的魚同種類的可能就幾尾，有時候連10斤都不到，大家愛吃的魚肉魚系列，也因為數量少，在港邊的價格一直居高不下

知魚｜魚知識
2023 Aug 10

螢光烏賊

今日工作是試吃這個『＃螢光烏賊』又或者有人稱『＃螢光魷』。第一吃到螢光烏賊是在壽司店，記得那時候就是櫻花開的季節，小小隻可以有個胖胖的圓肚子和魷魚特色的兩個比較大的尾翅，配

煮魚｜魚料理
2023 Aug 09

醬燒小卷

這道就是冰冰吃也很好吃的 #醬燒小卷。（放冰箱可以冷藏3-4天）大熱天裡，回家能有一道涼涼吃的冷菜，可以配飯也可以配啤酒，真的很舒服啊～然後，這道菜也是沒有技術，超簡單做，

吃魚｜魚生活
2023 Aug 08

父親節快樂

今天父親節，猩弟沒有跟川爸說父親節快樂。細漢時，總是很羨慕同學，週末、寒暑假都有爸爸帶著出遊，不明白他為什麼老是要出海，海裡面到底有什麼？不過也因為這樣，猩弟、弟弟和妹妹我們也

知魚｜魚知識
2023 Aug 07

鹽巴就夠了！

鹽巴就夠了！很多料理書或網路貼文，提供很多方法，譬如一般最常看到的酒、蒜、薑再到比較下重本的泡牛奶等去腥方法，這些在某個程度上有一定效果，最重要的還是魚肉本身的鮮度才是關鍵。

知魚｜魚知識
2023 Aug 06

夏天南方澳忙什麼？

夏天南方澳忙什麼？魚港邊大車車進進出出，除了海潮味還夾雜著鮮魚的魚味，南方澳是台灣鯖魚最多的產地。在夏天的時候，就是鯖魚大產的季節，從海上捕撈回來的鯖魚，在第一時間就會進到

煮魚｜魚料理
2023 Aug 04

偷吃步的豆瓣魚

偷吃步但是很美味的＃豆瓣魚。三塊接近尾部的黃吻姬鯛魚，不用拆真空袋就泡在水裡解凍，像這種熱熱的天氣，差不多就是十分多鐘就能退冰好，取出來不用也不用沖水，說是偷吃步的豆瓣魚

煮魚｜魚料理
2023 Aug 03

海邊的粿仔湯

在海邊如果我你聽到有人說要煮粿仔湯，那不一定是你想的那種板條，石斑類的魚台語發音就叫做粿仔啊。輪切的土石斑魚退冰後，猩弟再切兩刀，變成有兩條純魚肉和一些帶肉的魚骨，鍋裡下一

煮魚｜魚料理
2023 Aug 02

用煎的更好！

※※※因明日宜蘭停止上班上課，漁獲商品明日不出貨，全部順延週五出貨。猩弟看到好魚的第一直覺反應就是想要清蒸，可是！可是！川爸這次卻說用煎的更好！昨天聽川爸說他這次在鯖魚捕撈

吃魚｜魚生活
2023 Aug 01

新品準備中

討海人是會把最好的魚留下來自己吃，川爸也不例外，他要是在海上有釣到好魚，一定是帶回家給親自料理給我們吃。這一趟船還沒進港，猩弟就接到阿爸的電話，他說釣到肉很Q的 #土石斑、

煮魚｜魚料理
2023 Jul 30

海味小炒

海味小炒這道菜的名字，猩弟自己取的。想說要試吃一下章魚，可是單單炒好像少了一點什麼，沒有豆乾換上小魚乾還鮮上加鮮，章魚比小卷和透抽有個性，口感就是不會給你咬一次就算數，放到臼齒

吃魚｜魚生活
2023 Jul 28

長腳章魚

這幾天終於有一些漁獲了！#長腳章魚是其中一個！週五的今天我們很忙，因為這次回來的章魚有點難搞，下雨和海域的關係，這一次長腳章魚一樣量都少少的，不過，不變的是他一樣很難處理

煮魚｜魚料理
2023 Jul 26

最難煎的魚你覺得是什麼？

最難煎的魚你覺得是什麼？黑喉魚？還是馬頭魚？猩弟覺得是柳葉魚。柳葉魚魚肚的比例比較長，肚皮很薄，魚卵很多，在下鍋後，千萬！千萬！千萬！不要急著翻面，蓋上鍋蓋，大約3分鐘，打

煮魚｜魚料理
2023 Jul 25

甜碗豆莢炒劍蝦仁

一道上海家鄉菜＃碗豆炒蝦仁，猩弟很喜歡吃，可是如果換成肉嫩又不會呼甜度又很高的＃紅劍蝦仁那才是最速配的！沿路菜市場的菜攤望來望去，好像都沒有碗豆仁，騎著機車很快一條街上的

知魚｜魚知識
2023 Jul 24

紅劍蝦小知識

2年才吃一次，可能忘記＃紅劍蝦的模樣了，又或者根本沒吃過，沒關係啊，猩弟就貼文再說說。紅劍蝦多個紅字那就是跟劍蝦長得不一樣，很明顯他就是未煮先紅的甜蝦類，成熟的時候，蝦頭裡面

吃魚｜魚生活
2023 Jul 21

不大眾的紅劍蝦

「要迎合市場的口味很簡單，但是，如果那樣做，客人永遠吃不到新的味道和料理！」這是一個在很厲害餐廳的工作的廚師朋友說過的話，這句話很現實也很有勇氣。身為水產界的代表（沒錯！一

煮魚｜魚料理
2023 Jul 20

三杯透抽

昨天吃小卷，今天吃長大的透抽。跟平常煮三杯雞沒什麼兩樣，只是透抽很快就可以熟了，加上鍋底的杏鮑菇，這樣吃晚上不會長肉肉，是在夏天也可以吃很飽的優質蛋白質料理。然後，換成小卷

煮魚｜魚料理
2023 Jul 19

吃千百回也不會膩！

吃千百回也不會膩！如果要認真從小時候開始算起，猩弟吃小卷的年資真的是有四十年之久，不過到現在還是一樣，家裡只要有炒小卷，都會覺得今天菜色好好這樣～加上現在布拉魚敢吃一點辣，

知魚｜魚知識
2023 Jul 18

猩弟說魚時間-透抽

#透抽的皮膚為什麼會變色？「那媽媽問你喔，你生氣的時候臉是什麼樣子的？眉毛皺起來，嘴巴翹翹的呀～那開心的時候呢？打開嘴巴笑咪咪～那難過的時候呢？眼睛閉起來，

煮魚｜魚料理
2023 Jul 17

油漬干貝

退冰好的大干貝，臨時沒辦法馬上吃怎麼辦？沒關係啊～看是要切一切放烤箱稍微烤一下（大約180度，８分鐘），還是像猩弟一樣，用平底鍋煎一煎，接著就在另一罐子裡面放自己喜歡的調味，像

煮魚｜魚料理
2023 Jul 16

乾煎蝦仁

海鮮就是這樣，食材鮮度第一，不用什麼功夫，美味度照樣破表！不管魚還是蝦，猩弟最常用到的調味，真的就是鹽巴上場而已，就像現在正好吃的誠實蝦（白蝦），肉質是脆、彈，再說得好明白的話

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