最新消息 - 新合發鯖魚

知魚｜魚知識
2022 May 22

猩弟說魚時間-海白蝦

好久沒來說魚時間，今天猩弟就來說說草蝦和白蝦吧！看照片，分得出來右邊是什麼蝦？左邊是什麼蝦嗎？跟你們說，猩弟是這樣記的，草蝦就是比較草的顏色，顏色比較深也比較綠，而且蝦腳和

煮魚｜魚料理
2022 May 20

想吃有蝦頭的炸蝦

不知道有沒有人跟猩弟一樣，覺得炸蝦多個蝦頭，還有蝦頭下面的蝦腳（蝦身的腳叫泳足），這樣吃到的炸蝦蝦味好濃郁，甚至有時候會特別想炸蝦頭來吃！不過，在在炸蝦頭之前，有個小技巧，不是

煮魚｜魚料理
2022 May 25

怎麼吃寒蝦（海白蝦）最好吃？

真的不是猩弟要偷懶啦！蝦子這麼新鮮，自帶甜味，就沒有必要多做什麼，直接吃原味就最好了。不過，比起川燙，猩弟更推薦把蝦放在裡水盤上，用大火去蒸，這樣蝦的水分和甜味更不會被稀釋掉，

知魚｜魚知識
2022 May 17

是海白蝦也是寒蝦！

猩弟要說這個是海白蝦是寒蝦！不知道大家沒有沒聽過『寒鰤』？就是日本春初捕撈到的鰤魚，為了抵抗凜冽的寒冷海水，鰤魚的身體脂肪就會變得肥厚，因此在渡過冬天的鰤魚就叫做寒鰤。

煮魚｜魚料理
2022 May 16

油漬金棗甘露煮透抽

做了油漬甘露金棗透抽。想說這禮拜事情有點多，孩子又在家上網課，必須做點囤糧，下午趁著一點空擋做了三盒常備菜，分別就是油漬金棗透抽、油漬香草醜豆和高湯漬櫻花蝦南瓜。三個菜都很

吃魚｜魚生活
2022 May 14

猩弟家的鍋子

今天下雨天，沒有去野外遛小孩（怎麼感覺在說狗？），兩隻小人在睡午覺的時候，猩弟在整理鍋子。想說下週廚具店要來換流離台面板，趁此機會把鍋子還有盤子都歸位擺好。猩弟廚房的鍋子真的不

煮魚｜魚料理
2022 May 13

炸白帶魚牛蒡魚餅

跟著做 #炸白帶魚牛蒡魚餅之前，先來聽一下猩弟說天婦羅。在古早的時代，在關東日本橋下，有小攤販用芝麻油來炸魚介類，這些炸物就被稱為天婦羅。這樣的東西傳到台灣之後，經過日益

煮魚｜魚料理
2022 May 12

白帶魚牛蒡魚餅

今天料理白帶魚卷，手上這包有8顆，一時決定來個白帶魚二吃。一個照舊就用清蒸，一點薑末和一點米醬仔（米豆粕加鹽巴和米酒發酵），再淋上一點食用油，放電鍋就妥當了。另一吃，是突然

知魚｜魚知識
2022 May 11

海白蝦即將成為架上常態咖？

會讓海白蝦變成架上的常態咖除了蝦肉本身甜度高之外，還有另一個原因才是讓猩弟下定決心的重要關鍵。大家知道嗎？在養殖白蝦的氣候，在宜蘭南澳並不是太友善，冬天一直下雨的天氣還有比南部

煮魚｜魚料理
2022 May 10

都忘記猩弟食堂的水餃了！

小孩在家媽媽就是照三餐煮，已經煮到不知道要煮什麼，而且中飯準備時間總是有點趕，今天就直接用鬼頭刀魚肉水餃來救援，早早11:45就傳好好，等布拉魚下課吃飯。不知道是不是因為是全魚

吃魚｜魚生活
2022 May 09

海白蝦即將登場！

如果今天沒有去南澳看海白蝦，真的不知道雨下這麼大啊！會冒著大雨都要前去看蝦，是因為要讓海白蝦變成新合發架上常態的一員，這幾天就即將有一池白蝦達到標準，說怎麼樣都要去看一眼，才能

吃魚｜魚生活
2022 May 08

祝大家母親節快樂

剛剛才徒手幫沙丁魚洗完沾滿大便的屁股，這就是猩弟的母親節日常。在現在孩子們還小的生活裡，當媽媽還真的是頗辛苦，一下子這個喊一下那個喊，所有的大小事都關老母的事，育兒又工作的日常

煮魚｜魚料理
2022 May 07

小卷炊飯

有海鮮就感覺豐盛的小卷炊飯兩隻小孩都在家，媽媽煮完早餐煮午餐，伴隨著小鬼們在窸窸窣窣的聲音，今天中午就隨便來個小卷炊飯。其實可以更偷惰，小卷退完冰就可以把他放到鍋子裡面跟米

煮魚｜魚料理
2022 May 06

薑絲小卷

下午沙丁魚睡完午覺，跟猩弟討點心吃，媽媽倒了一杯牛奶還有幾塊小餅乾，就趁著這瞬間，炒了一盒薑絲小卷，拍了照。說是動作快是被訓練出來的，一點都沒錯，小孩睡覺時，媽媽搖身一變成了八

煮魚｜魚料理
2022 May 05

台日混蔭鳳梨

宜蘭人就是愛做醬菜，通常會是在端午節過後，因為春末天氣溫暖潮濕，適合發麴，接著才會在端午上市米、豆粕，宜蘭人就會把握夏季不雨的天氣，開始曝曬蔬果，卯起來做一年度的漬物。猩弟以往

煮魚｜魚料理
2022 May 03

大牡蠣雞蛋丼飯

有時候煮料理不是因為有什麼靈感，而是現實中自己或孩子不吃什麼，但又要應做那道菜所產生的。像是親子丼這麼平易近人，有蛋有肉尬上白飯，到底會有誰不愛？（食指>>>>>>指布拉魚)這

煮魚｜魚料理
2022 May 01

一碗湯喝兩次。

你們心中有沒有那種記不得路名，但是要去卻會走的那種小店，在猩弟心目中就有一家。記得十幾年前，有一次在師大後面一個臭豆腐店，遇到一個來台灣玩的日本小姊姊，已經記不得什麼原因，我們

煮魚｜魚料理
2022 Apr 29

紅劍蝦仁鮮肉生煎包

今天有比牡蠣更想吃的生煎包（水煎包？），於是猩弟就做了！兩年前背著一顆肚，去上中式麵點課，記得在揉鮮肉包子麵皮的時候，是說那時候那顆肚子真的很礙手礙腳，一揉前進的時候就頂到桌子

吃魚｜魚生活
2022 Apr 27

牡蠣如何保存?

老習慣，在2L牡蠣上架前，猩弟一樣來囉唆幾句。一包大大牡蠣的顆數大概會是落在26~35顆，每一顆都是獨立凍結有覆蓋一層薄薄的包冰，在打開包裝袋之後，就能輕易拿取想要料理的顆數，

煮魚｜魚料理
2022 Apr 26

被大牡蠣包圍的乾意麵

早上不是只有單純拍大牡蠣而已，當然也要照顧自己的肚子。很快的把牡蠣川燙好，讓他們和無鹽奶油混合一下浸漬在醬汁裡，接著來點鵝油、香菜還有生辣椒，川燙了乾意麵，在拌麵之前，再將奶油

吃魚｜魚生活
2022 Apr 26

大大牡蠣

天氣變熱，很容易流汗，人就開始比較容易感到疲勞，這時候正好補上2L的日本大牡蠣，一吃就能補滿元氣了。然後，大大牡蠣是3月在瀨戶內海採收起來的，剛剛已經接到他們，下週就來讓大家把

吃魚｜魚生活
2022 Apr 25

漁家日常分享

現在喊聲寶貝啊～會有兩個人同時回應猩弟，布拉魚姊姊和沙丁魚弟弟。尤其是弟弟，最近話變的有點多，雖然臭奶呆，但很勇於表達，像是媽媽在看魚檢定的課本，他湊過來手指著橘橘紅紅的明太子

煮魚｜魚料理
2022 Apr 21

蝦仁炒飯

今天一直再煮飯煮飯，剛煮完早餐，沒多久怎麼又要煮午餐，又沒多久又來煮晚餐，因為布拉魚學校停課了，在家上網課，媽媽我都要傳三餐啊！中午沒有太多時間，猩弟的日本魚檢定課也要上到十一

煮魚｜魚料理
2022 Apr 20

清蒸黑毛魚

如果說猩弟工作最有成就感的地方，那就是現在大家已經都知道，隨著季節的更替，會有什麼漁獲可能會上架，比猩弟還懂吃魚了！不過，要精確知道個日期，還是有點困難，大部分的情況都是想辦法

吃魚｜魚生活
2022 Apr 19

『黑毛魚』來了！

全身黑嚕嚕肥肥還有一雙藍眼睛的『黑毛魚』來了！那個肥嫩嫩的魚肉，吃完抿抿唇會覺得黏口的膠原蛋白口感，是不是到現在都還在想念？週末趁著沒有下雨的天氣，把現在帶有滿滿油脂的黑毛魚帶

煮魚｜魚料理
2022 Apr 18

鮭魚海帶味噌湯

喝味噌湯的時候，猩弟最在乎湯裡面的海帶有無軟爛！喜歡味噌湯裡面的海帶芽是有點硬度還吃得有點脆度，就是要在味噌湯都煮好，熄火的那一刻再放入海帶芽，等到飯菜吃完喝湯的時候，湯裡的海

知魚｜魚知識
2022 Apr 17

猩弟說魚時間-花枝

猩弟來說魚，今天不說魚來說花枝。小時候猩弟很常聽到長輩說「墨賊仔」，原來就是指花枝。花枝在遇到危急的時候，會非常用力往後一瞪，吐上非常大一口的墨汁，再一股狠勁的偷溜走，這就

吃魚｜魚生活
2022 Apr 16

簡單的家常菜

是說與病毒共存，生活要過，不過也難免擔心，想一想中午還是在家裡吃飯就好。布拉魚說，媽媽妳炒個鮭魚炒飯就好！實際進到廚房，又覺得炒飯好像蛋白質少了一些，再蒸條赤鯮，既然蒸了魚

煮魚｜魚料理
2022 Apr 15

酥炸海苔山藥蝦卷

週五想要來點小點心酥"炸海苔山藥蝦卷"在家也能很開心！這款小點心是猩弟去東京出差時，都會到乾媽家吃飯，木村媽媽的定食套餐裡面，會有的小點心，第一次吃到這樣的配菜就好喜歡，磨得不

吃魚｜魚生活
2022 Apr 14

猜猜布拉魚的便當

猜哪一個便當是布拉魚的？左：魯花枝、煎干貝，右：香煎肉魚、滷花枝。提示：布拉魚的蛋白質攝取排序是這樣，魚>頭足類>蝦>貝）再來是牛>豬，她最不喜歡吃雞肉。然後，小女孩吃完便