怎麼一下子就來到夏天，帶沙丁魚小弟去挖個沙，媽媽都快被曬乾了啦！
是說小孩怎麼都這麼耐曬？是有得玩忘記熱了嗎？
猩弟回到家之後，只想趕快煮點什麼吃，最好是洗完澡之後就能同時上桌的料理，出門就是這樣設定的，所以事先拿了一尾赤宗魚退冰。
在被曬到變人乾回家的第一步，就是把米、魚都放到土鍋裡面，轉到中火，一下滾了就轉小火，蓋上蓋子，趁這10分鐘，老母幫小兒沖個涼，換個衣服，送上一壺水，按耐小伙子先去玩個車車，接著猩弟再去關瓦斯爐，再衝去廁所沖個涼換上乾淨的衣服，這下才終於像個人了。
然後，流過很多汗之後，吃這個酸鹹酸鹹紫蘇梅口味的赤宗魚炊飯很開胃，很容易把整鍋吃光耶！哈哈哈。
ＰＳ：架上有一點赤宗魚和馬頭魚，鮭魚系列也整理好，明天中午也能好，到時候一樣放在新合發官網。
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赤宗魚紫蘇梅炊飯
食材｜
新合發赤宗魚…..100g~150g一尾
久右衛門萬用高湯……200g
五結鄉農會長秈米…… 170g
老薑泥……10g
自製紫蘇梅…..一顆
鹽漬紫蘇葉….少許
作法｜
1. 赤宗魚不拆真空袋解凍，解凍後拿出來擦乾魚肚和表面水分。
2. 將赤宗魚兩面切上刀花，抹上鹽巴。
3. 長秈米洗乾淨後，瀝乾水分。
4. 在土鍋裡放在洗好的長秈米、老薑泥，接著擺上赤宗魚，倒入高湯。
5. 開中火不上蓋，煮到滾之後，蓋上蓋子，轉小火煮12分鐘。
6. 時間到之後，熄火，繼續悶15分鐘。
7. 接著吃炊飯前，先把赤宗魚魚刺剔除，加上紫蘇梅和紫蘇葉混合就完成了。
飯裡面有點酸味，配上赤宗的魚肉，互不搶位，在熱熱的天氣很開胃。
今天赤宗魚炊飯，用的高湯底是久右衛門高湯包，猩弟大部分都會這樣泡冷水，放到冰箱，可以冰上一週沒問題。
赤宗魚ㄧ樣不拆真空袋，泡水解凍，按壓魚肉軟軟的就可以拆袋子了。
取出赤宗魚後，不用再沖洗魚體，只要用廚房紙巾把魚肚的水分擦乾就好。
兩面都畫上刀花，抹上鹽巴。（鹽巴的份量是魚的2~3%)
老薑泥10g。
今天使用的米是宜蘭五結鄉農壞販售的長秈米，用來炊飯比較快熟，不用泡。瀝乾水分後，到入土鍋中，接著把薑泥也放進來。
再把赤宗魚整尾放進來。
今天的白米份量是170g，猩弟是配上200g的水。每一家白米要配的水量都不太相同，請自行調整喔。
把土鍋放到瓦斯爐上，先不蓋上蓋子，開中火煮，煮到滾冒泡泡後，才轉小火。
滾了之後，蓋上蓋子，計時12分鐘。（請試自己家裡火力大小調整）
蓋上鍋蓋小火煮了12分鐘，之後關火，繼續悶15分鐘。長秈米米心都有煮透，赤宗魚也熟透了。
先把赤宗魚移出來，挑除魚刺。
通常魚的魚刺，就是魚背和魚肚上的刺。猩弟習慣會用筷子將魚從中間按壓分切，先夾走魚背上的魚肉，並同時拿掉魚背上的魚鰭刺。
接著於就是魚肚上的魚肉，赤宗魚魚肚上的魚刺都很大根，很好剔除。撥開肚子魚肉之後，就由前到後，猩弟習慣照著魚刺的順序，一根根拿掉魚刺，這樣自己也很可以很清楚確認好魚刺都有拿掉了。
在魚肚上方有一魚鰭，這塊魚鰭下方是有魚肉的，不要浪費了喔。
這一塊是魚臉頰上的魚肉，也要記得，ＱＱ的很好吃。
把魚肉都剝好之後，倒回剛剛在炊飯上。
這邊沒有加任何的調味，就是用上一顆四月份做的日式紫蘇梅和一點紫蘇葉。
把梅子肉和紫蘇葉都剝小小的。
