1. 新合發鯖魚
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  • 2024 Mar 15

同款攏是魚仔，有什麼不一樣？

同款攏是魚仔，有什麼不一樣？
這就是川爸的堅持所有作業很設備一條龍的重點，一條魚從海上捕撈開始，有船長在掌握魚的狀況，一到陸地上回到工廠後，有國際標準的冰塊來幫魚保持鮮度

同款攏是魚仔，有什麼不一樣？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Mar 14

作伙來做公益

實在很不應該，照慣例農曆年前就要把魚和蝦們送到，因為年前出貨實在太繁忙，拖到現在才完成。
猩弟習慣準備一些新鮮的好魚和好蝦，給獨居的長輩還有需要被照顧的小朋友們，這次有小

作伙來做公益
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Mar 04

這是什麼魚呢？

魚檢定考試裡面會有這種題目，給一張魚的全身照或者魚眼、魚尾又或者是胸鰭，某個部位的張照片就問，直接四選一回答。 眼睛刷過，考慮不能超過60秒！ 1️⃣ 從顏色和外型判斷他是黑喉

這是什麼魚呢？
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 29

這是什麼蝦仁？

這是什麼蝦仁？ 提示： 1:台南的特色指標。 2:個頭不大，氣味濃郁。 3:可遇不可求。 這樣的提示，答案有沒有呼之欲出？ 然後，猩弟今天很奢侈的用了一盒炒蛋，是不是會

這是什麼蝦仁？
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  • 2024 Feb 20

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉

猩弟今天當公司的招待，負責接待東京來的客戶，導覽工廠的作業流程還有介紹台灣的鯖魚、竹筴魚、秋刀魚還有櫻花蝦和富山白蝦的推銷工作。 這個日本客戶的業務主要是超市裡的熟食，像我們去東

生櫻花蝦與櫻花蝦乾補貨囉
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Feb 15

今年的花枝

今年的 ＃花枝 包裝有點可愛，但不是說那種畫個可愛圖案，或者是貼個貼紙之類的，而是把花枝的鬚鬚都在塞肚子裡，鼓鼓的勁古錐啊捏！ 會這樣收納花枝的鬚鬚是有原因，就跟我們透抽鬚鬚繞圈

今年的花枝
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  • 2024 Feb 10

大年初一接班人已出現？

大年初一接班人已出現？ 不要看川爸是個喊海水ㄟ結凍的男子漢，他雖然傳統但沒有不變通的觀念，就算是女兒要學開船，他還是二話不講，說教就教耶！ 話說，跟著川爸去船上拜拜（每艘船裡都

大年初一接班人已出現？
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  • 2024 Feb 09

一年一度川爸的辦桌

一年一度川爸的辦桌。 說是很會煮也是沒有，都是食材好！ 都沒有太多調味，明蝦給他倒半罐的破布子，活大花蟹炒蛋，烏魚子高粱酒炙燒，還有紅甘生魚片跟沈甕底的川爸暗藏的大石斑涮涮鍋，

一年一度川爸的辦桌
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  • 2024 Feb 07

年前大掃除

最後一天是在大掃除。 雖然說工廠每天作業完也一定消毒清潔，因為海水魚有鹽分，如果器具不好好保養，不用一年也會鏽光，尤其在多雨潮濕的宜蘭，這點事可是不能打馬虎。 真的不誇張，打掃

年前大掃除
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  • 2024 Feb 05

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦！

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦！ 事情是這樣，星期六猩弟替兩尾現流的鮸魚拍沙龍照，拍完照，就帶回粉媽家，想說好魚大家一起吃一吃。 一尾要煮薑絲湯，粉媽手腳很快去好鱗片，就切成輪

過年要買菜賣肉買魚也要買菜刀啦！
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  • 2024 Feb 04

櫻花蝦預計於年後補貨

宜蘭龜山島是2月1日開始捕撈櫻花蝦，陸續幾天蝦船進港，櫻花蝦的品質和量都還不錯！ 手上有櫻花蝦乾的朋友，就放心大口吃，不用省著客氣了。 然後，生櫻花蝦到時候若作業來得及，可能也

櫻花蝦預計於年後補貨
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  • 2024 Feb 02

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選？

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選？ 就像水果一樣，秋刀魚對時的時候，也是會有一些特徵來表示自己正是美味的時候，以前猩弟也有分享過，今天再來給大家複習一下。 首先來看體型，跟選九頭身麻

肥肥又好吃的秋刀魚要怎麼選？
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  • 2024 Jan 28

年前最後出貨週

雖然在日本幾天吃了不少好料，但還是回家吃得比較粗飽。 就像烏魚子在日本一人只有分到一片，根本不過癮，一到家二話不說，炙燒一副，厚切成片，愛吃幾片都麻有，還可以奢侈的當下午茶咧～

年前最後出貨週
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  • 2024 Jan 27

布拉魚生日快樂

剛帶小朋友們從日本回來，去了6天，但感覺還是昨天的事。 這一趟旅行中，一路上受到老天爺和很多人的照顧。 幸運的在長崎遇到下雪，孩子們開心的摸雪玩雪還有吃雪，清澈的月光星空下Ge

布拉魚生日快樂
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  • 2024 Jan 22

火燒仁花枝漿補貨囉

#火燒蝦仁花枝漿 都是手工剥好ㄧ整蝦，花枝也很大塊，延續一直有的習慣，海鮮食材就是新鮮就會好吃，都不用太多的調味。 不用圓柱形的充填是因為蝦和花枝會被擠壓到，像包裝看到的一盒這樣

火燒仁花枝漿補貨囉
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  • 2024 Jan 16

最後的烏魚子請把握

『吼～歸剛哎捏！電話一直打～～～』 自從開始曬烏魚子，猩弟每天一定一通電話，追著問烏魚子曬好了沒？(為了烏魚子猩弟的頭毛都白了好幾根啊！) 因為我們都是邊曬邊出貨，每天同事就回

最後的烏魚子請把握
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  • 2024 Jan 15

火燒蝦仁花枝漿再入荷

上週新亮相的 #火燒蝦仁花枝漿 現已再入荷，擺在新合發的官網上。 這個很多蝦仁的漿，除了可以像上次那樣，稍微塑個型，下鍋煎，也可以像今天這樣，用湯匙刮一點放到湯裡面，白蘿蔔湯本來

火燒蝦仁花枝漿再入荷
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  • 2024 Jan 09

嘉鯻魚上架

猩弟覺得大家真的很厲害，時間到都不用說，就開始會有人問『白鯧魚』來了嗎？ 先說答案，今年因為我們亮哥（猩弟的親弟也就是進口的掌門人），認為韓國和日本的鯧魚都沒有太值得買來台灣，印

嘉鯻魚上架
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  • 2024 Jan 09

烏魚子禮盒

今年一律附上烏魚子紙盒。 之前是否因為疫情？所以大家沒有出門送禮的需求，反而說是不要的居多。 不過，今年第一時間就感覺到，大家有來勢洶洶對紙盒的需要，所以烏魚子出貨時，一片都會

烏魚子禮盒
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  • 2024 Jan 04

烏魚子的大小差別

幾乎每一次都是像這樣，實際都要走過一輪才知道。 任何到手的魚獲，最後走到包裝這一關，猩弟除了從主婦的料理習慣和方便度思考外，也需要跟同事還有阿姨討論作業上的速度和完整性，最後也會

烏魚子的大小差別
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Jan 02

烏魚子要選兩邊對稱的?

看到有人說烏魚子要選兩邊對稱的，才是好品質，這根本有點荒唐啊！ 從生的魚卵（如照片）看起來，兩邊大小就不會一樣，如果說要真的很對稱，那就人工製造塑模比較可以達到，不管是野生的海子

烏魚子要選兩邊對稱的?
  • 吃魚｜魚生活
  • 2024 Jan 01

新合發一期一會的烏魚子

這兩天收成的烏魚子剛剛都放在新合發的官網上了。 目前上面的尺寸就是曬好的重量，若是想要再大或再小的都要再等下週再曬才會知道，所以猩弟建議，架上有的就先拿，比較保險。 然後，吸收

新合發一期一會的烏魚子
  • 吃魚｜魚生活
  • 2023 Dec 31

2024新年快樂 !

好快！2023年剩不到一天了！ 若是要給整年度一個分數，打個80分應該還算合理，在工作上雖然沒有很明顯的進步，不過，答應船阿伯、船大哥要幫忙宣傳的魚鱻都沒有漏氣，在數字上算是有達

2024新年快樂 !
  • 吃魚｜魚生活
  • 2023 Dec 29

曬烏魚子

最後的最後。 經過連續幾日的壓、翻、曬、烏魚子總算像烏魚子了。 來到最後階段，猩弟也是同樣又學習到了許多新的知識，原來曬烏魚子，不是真的把烏魚子拿到日光下曬一整天，而是也要抓溫

曬烏魚子
  • 吃魚｜魚生活
  • 2023 Dec 28

烏魚子整型

終於可以來整型了！ 不要誤會，是烏魚子要整啦～ 烏魚子脫鹽完，來到工序裡面比較不需要工夫，但需要有美感的「整型」，經過鹽巴的脫水，魚卵會變得比較扁塌，形狀會比較沒有像新鮮狀態時

烏魚子整型
  • 吃魚｜魚生活
  • 2023 Dec 27

烏魚子的製作環節

吼～這個也很難！！！ 抹完鹽巴的烏魚子來到「脫鹽」這個步驟，不要看好像把魚子隨便抖兩下，就可以了，換成猩弟上場，問題變的很多，到底是要抖幾下才算鹽巴有被洗出來，還有，太大力掐下去

烏魚子的製作環節
  • 吃魚｜魚生活
  • 2023 Dec 26

烏魚子進度

平平攏是炒芥蘭，猩弟炒出來和粉媽炒出來，就很明顯吃得味道不同，同個食譜同樣的調味也是會有這種落差，這就是所謂的『手路』啊！ 烏魚子的製作也是這樣，猩弟站在旁邊看，原來不只是抹上鹽

烏魚子進度
  • 吃魚｜魚生活
  • 2023 Dec 25

烏魚子預告

雖然猩弟沒有跟著川爸去捕魚，但隨著年資的增長，也越來越有看天吃飯的漁夫共同感了。 像今年野生的烏魚少，魚卵也跟著多不起來，這個星期才陸續有在醃製，尤其是一天天的日曬和壓置的工序，

烏魚子預告
  • 吃魚｜魚生活
  • 2023 Dec 17

大干貝和久右衛門萬用高湯包要來囉

被追著問的 ＃大干貝 和 ＃久右衛門萬用高湯包 就要來了！ 一個到港日期是12/25，一個是12/26，年關近貨物多，加上猩弟比較保守多抓了一個星期的抽檢時間，目前是預計應該是一

大干貝和久右衛門萬用高湯包要來囉
  • 吃魚｜魚生活
  • 2023 Dec 13

流感季節要顧好身體喔

想當初布拉只是打個預防針，猩弟就會跟著揪心，更不用說是住院，當場就會在醫生面前掉目淚，經過快10年的歷練，如今也都見怪不怪了。 這兩週，二寶包沙丁魚弟弟很可憐，兩個魔鬼級的病毒，

流感季節要顧好身體喔

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