吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 Jan 01

2020第一天~!

呼！終於～下班了。元旦幼稚園也放假一天，早上布拉魚七早八早就起床，問猩弟今天要帶她去哪玩？於是吃完了早餐，就先出門去添購女兒學校裡要替換的室內鞋，接著跑去山上採草莓，下山去

吃魚｜魚生活
2019 Dec 31

2020新年快樂！

這麼快，2019就來到了最後一天。回顧今年，也算是有完成計畫或突破原本的目標，譬如打破市場常態，推出生鮮模樣的櫻花蝦，按照規劃完成了第二本新書以及汰換官網系統，出走來往日本

吃魚｜魚生活
2019 Dec 24

平安夜快樂！

平安夜我們吃紅燒紅目鰱。今天依舊像平常的週二ㄧ樣，幼稚園放學後接著上體操課，回家猩弟快手煮了晚餐，紅目鰱用家傳的料理手法，挖一匙夏天時醃漬的豆醬（豆粕＋米酒＋鹽巴），一匙醬

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2019 Dec 21

香煎白鯧魚

昨天晚上吃白鯧魚魚片火鍋，有人一吃說『哇！這個白鯧好吃耶！』明天還要！今天週末在外溜小孩比較晚回家，沒什麼時間弄新菜色，一尾切成三等份，抹上比較魚重量的2%鹽，稍微靜置10

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2019 Dec 20

白鯧魚魚片

要不是猩弟不敢吃生魚片，不然這個白鯧魚魚片，早就邊切邊沾醬油吃光光了。市面上的白鯧大概來自幾個地方，大陸、韓國、日本、印度，每到農曆年前鯧魚就很有身價和市場，今年猩弟相中的

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2019 Dec 19

紅目鰱來囉~!

鏗鏮鏗鏮（敲鑼聲）紅目鰱來囉！同事效率真是快，猩弟一從大阪回來，全部的魚兒鮮貨都就定位！現在不用再回味紅目鰱，立刻就可以帶回家了，鮮度夠的紅目鰱，就算冷凍狀態也能像

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2019 Dec 18

圓滿回程

海豹買不買，後來給施主自己決定。雖然布拉魚不算過敏兒，但感冒時都會從鼻子開始，然後鼻塞鼻涕都會拖的比較久，醫生說目前不是大問題，但還是要注意絨毛娃娃、除濕、床單的防蟎，不然

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2019 Dec 18

日本的魚處理機器

咻一下，猩弟飛到大阪。今天是來找殺魚的機器，聽說目前只有這家工廠研發出這款新型機種，處理速度不只水噹噹，又非常也效率。不得不讚嘆，日本的機械設備還真的厲害，雖然六年

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2019 Dec 16

紅目鰱處理中

紅目鰱處理好，去了魚鰓、魚肚、但沒有去魚鱗喔！漁家在地人料理紅目鰱時，是會連著魚鱗直接下鍋，不管是鹽烤、紅燒、煮清湯都是，食用時再用筷子把整片魚鱗撥開。這樣不去魚鱗

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2019 Dec 15

黑甘魚、黃雞魚、紅目鰱

天氣好了好幾天，漁港也開始熱鬧起來，每艘進港的船，都有載到魚兒回來。看到有黑甘魚、黃雞魚、紅目鰱魚，色彩繽紛增添不少生氣，希望明天、後天一樣也能再有一點收獲！尤其是

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2019 Dec 12

便當/常備晚餐

便當/常備晚餐雖然布拉魚讀到大班，白天時猩弟有比較多的時間做事，但是準備晚餐還是很忙碌，尤其遇到有才藝課夜晚，就必需有顆便當或幾樣便菜，可以在上課前或上課後，立刻可供食用。

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2019 Dec 11

野生烏魚子

今年野生烏魚子遲到了，目前野生烏魚的捕獲量只有一點點。也因為這樣物稀價貴，我們遲遲還下不了手跟船長杯杯要烏魚，再等一下下，烏魚就能陸續報到，到時轉，產量上來價錢下來，出手才

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2019 Dec 08

鯖魚罐頭火鍋

猩弟上個月不是跑去青森，看了鯖魚工廠嗎？帶回來的土產，就是用當地盛產油脂豐富的八戶鯖魚製作的罐頭，不同ㄧ般的日本罐頭，這家工廠的第二代職人，設計出許多變化的非日式口味，每一

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2019 Dec 06

青衣魚即將再入荷

又雨又冷，還是在家吃熱菜熱最舒適。本來想滷一鍋紅燒肉打發一餐，但想到女兒沒吃魚沒吃菜，好像不太營養，挖一塊夏天自己做的鹹冬瓜，配上青衣魚，一匙淡醬油一匙油，蒸個15分，一下

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2019 Dec 05

『鰆』白北魚

看完東京大飯店第六集，大家知道主角是哪一款魚嗎？尾花哥口中說sawara，日文漢字寫成『鰆』，這個魚在我們台灣叫作白北魚，魚的看起來像土魠，但卻不是土魠魚喔！鰆的體

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2019 Dec 02

青森的帆立貝味噌燒

天氣好冷，讓人想到青森的帆立貝味噌燒。猩弟在東北三天兩夜，有兩天都有吃到，這個是青森縣的鄉土料理，聽說本來是漁夫在海上煮飯手段，直接開了貝，打顆蛋、放點豆腐和味增，噗嚕噗嚕

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2019 Dec 01

比家的日式餐桌『家酒場』的新書發表會

週五下午參加了比家的日式餐桌（西式的也有啦）『家酒場』的新書發表會，在會上的簡報裡，老師又介紹了一次書裡面的下酒菜，還沒開始示範料理，就想喝一杯了啊！之前看書時，沒發現

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2019 Nov 26

天氣冷就是要吃鍋

忘記是看過哪一部韓劇，男主角說要帶女主角去吃飯，說天氣冷就要吃辣蘿蔔燉煮白帶魚。也不知道為什麼開車時，想到這一幕，拐個彎又跑去雜貨店買了一條白蘿蔔回家，很想煮一鍋韓式辣鍋來

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2019 Nov 24

いちご煮|草莓煮

來到東北，有許多海鮮可以吃，尤其是寫在魚課本裡的鄉土料理，更讓猩弟興奮不已！像這道「いちご煮|草莓煮」就是一直想吃的，書本裡寫說，新鮮的鮑魚煮一下，湯汁會有點乳白色，加上新

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2019 Nov 23

日本青森縣鯖魚工廠

飛一下，來到冷支支的青森縣，見學觀摩鯖魚工廠。八戶市是鯖魚的產地，剛好抵達的這一天，遇到產季第一天新鮮魚兒進港，運氣很好，活生生見到日本鲭本人，真的好興奮～社長桑的

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2019 Nov 20

珍貴的大明蝦

為什麼今年大明蝦這麼早開始？因為今年的蝦況不是太好，這一趟補蝦船回來，猩弟挑過來又挑過去，要符合規格的也就這一些，想要再多，船長說還在海裡，有沒有不敢說～也是，看天

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2019 Nov 14

會牽絲的起司烤魚

上完游泳課到家，布拉魚一直喊好餓好餓，她說吃的益生菌在做怪了，很想吃東西！家裡四周圍沒有店家和攤販，女兒想吃那就是要老母自己動手，把兩卷白帶魚卷攤開（沒有很退冰），切成段，

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2016 Apr 18

哪塊魚肉最好吃？

大家有沒有注意到，魚呼吸時，鰓蓋會不斷開闔、運動，所以臉頰上很靠近腮蓋的那一小塊月牙肉，特別緊實有彈性，還會越嚼越甜。這塊臉頰肉可是一尾魚最好吃的部位、也是識貨老饕的首選。

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2016 Apr 24

沒坐飛機，也要過安檢？！

想要捕抓到冬天吃的肥滋滋的台灣紅目鰱而且保持漂亮的外皮完整，延繩釣是最好的方法。這種釣法跟用一般釣竿釣魚非常類似，差別在於延繩釣透過幹繩(主繩)和各支繩的串連，一次可以下30

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2016 May 05

魚肉熟了嗎？

不管用烤、紅燒或清蒸等方式料理整尾魚，很多人都會困惑到底魚熟了沒？有一個超簡單又實用的判斷方法，嘗試拔魚肛門前面的第一根魚刺。就像我們滷雞腿一樣，如果能很順利的分離雞肉和骨

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2016 May 08

石狗公魚的命名由來

上圖顏色很漂亮的魚叫「石狗公」，因為牠們會像小狗一樣趴在礁石或珊瑚礁上偽裝是這些石頭的一部份，藉此獵食其他的魚。牠們的肉質Q彈緊緻，跟珍貴的紅喉魚是同一等級。所以可想而知

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2016 Jun 30

冷凍車溫度管控

把車門打開，站到旁邊不準動。這不是警察先生臨檢，是新合發的翰哥正拿著測溫槍，測量運送新合發商品的冷凍車的溫度。要是不符合標準，司機休想載走任何商品。而且，猩弟還會親自打電話給當

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2016 Jul 04

符合歐盟法規製冰廠

悶熱的天氣讓猩弟忍不住啃了一支冰，照片中的冰一支就１００公斤，質地硬如磚，想要絞碎它，還得用碎冰機。啊～別誤會！別誤會！這是用來冰魚的。雖說自家有製冰廠，吃冰還是要去便利商店

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2016 Dec 08

冷凍壓縮機保養

新合發的魚獲都能保有很好的品質是因為船上的機器設備，都會按時間進行清潔跟保養，給它們最好的照顧。漁船航行在海面上，設備非常容易生鏽，因此每隔一段時間，都會將所有重機具擦上油漆，

吃魚｜魚生活
2017 Jan 11

大明蝦蒸蛋

朋友傳照片跟猩弟分享，她家女兒的晚餐是大明蝦蒸蛋，訊息寫著『蝦膏流出來，跟蒸蛋一起入口很好吃！』這句簡直點中猩弟的穴道，失魂落魄(明明剛吃飽)走到冰箱前，拿出明蝦和雞蛋，毫無意識跟