『鰆』白北魚

看完東京大飯店第六集,大家知道主角是哪一款魚嗎?

尾花哥口中說sawara,日文漢字寫成『鰆』,這個魚在我們台灣叫作白北魚,魚的看起來像土魠,但卻不是土魠魚喔!

鰆的體型比較小且細長,魚肉更為細緻,是日本冠喪喜慶中很常被選用來當食材的一種,以前漁獲量沒有很大,是非常非常高價的魚,但近年來在東北、青森都有不錯的收獲,價格也變得稍微便宜一些,如果說起最地代表性的產地,那就是岡山縣,有一句日文是這樣說,『鰆的價格由岡山決定!』,秋天到春天這段期間是最大產季。

猩弟不得不說,尾花哥真的是會吃魚,挑鰆魚做為海鮮料理的主角,真的是高竿!

PS:照片是去年唯一吃到的三片白北魚,其他都被大家搶光光了,期待今年也能有鰆魚進港!

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