紅目鰱處理好，去了魚鰓、魚肚、但沒有去魚鱗喔！
漁家在地人料理紅目鰱時，是會連著魚鱗直接下鍋，不管是鹽烤、紅燒、煮清湯都是，食用時再用筷子把整片魚鱗撥開。
這樣不去魚鱗，不僅外觀可以跟東南亞進口就剝皮的紅目鰱區別，更是讓魚肉在烹飪後保持鮮潤的秘密！
PS:紅目鰱整理好要上架時，猩弟會大聲告訴大家。
吃魚｜魚生活
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2024-04-12
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2024-04-09