吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 Apr 04

復刻古早漁村味

之前跟大家分享過，那個馬加魚（土魠）不是只能用煎的，結果大家一試，都有驚艷到對吧？今天猩弟再來個復刻古早漁村味，一般白帶魚說要煎的香酥恰恰才好吃，其實在地人像川爸這種老漁師

吃魚｜魚生活
2020 Apr 02

遲到的櫻花蝦

連假第一天，我們往常依舊，因為魚鱻進港是不照日曆走的。今年宜蘭這邊的櫻花蝦有點遲到有點少，本來不抱什麼希望，沒想到剛剛得到好消息，有那麼一點點櫻花蝦可以分到猩弟手上，在這下

吃魚｜魚生活
2019 Mar 29

會吃魚其實是比較有口福的

會吃魚的其實是比較有口福的，像這樣『傳統』塊狀的白帶魚，慢慢稱慢慢吃，這種吃魚的成就感勝過大口吃魚啊！今晚布拉魚和猩弟兩母女沒啥新意，要說有點不同，就是在白帶魚上畫上多刀，

吃魚｜魚生活
2020 Mar 27

高麗菜櫻花蝦包

下午差一步，就要淋成落湯雞。雨大天黑，下午本來要拍些花枝的照片，這下又得再找其他天，不過時間可不能白白浪費，手邊有宜蘭帶回來的高麗菜和櫻花蝦，想說不然來練習，這週去上的中式

吃魚｜魚生活
2020 Mar 26

日本製造去刺機器的工廠

上次花4萬多塊的運費，終於把川爸的鯖魚送到大阪，製造去刺機器的工廠。這幾天日下先生來信，告訴猩弟，經過多番測試，魚體要保持在零下12度、大小在400-600克之間的台灣鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 Mar 25

在家工作│花枝

今天在家工作，洗洗切切，烹烹煮煮⋯ 不過拍著拍著，總覺得哪裡怪怪的？對啦！這顆肚子有點大，怎麼看都覺得好像是個啤酒喝多的人耶！哈哈哈。拜託你們看菜嘿～

吃魚｜魚生活
2020 Mar 23

順應時令的在地漁產

覺得大自然是個很奇妙的事情，像現在不是透抽的產季，但大海就會遞上花枝來。所以如果可以，猩弟上架優選還是會以台灣在地漁產來補，即使印尼透抽隨手可得，寧願等ㄧ等時間順應時令，任

吃魚｜魚生活
2020 Mar 22

花枝分切圖

上週五討論的太晚，猩弟就沒來跟大家報告花枝的後來。在事前，我們像外科醫師一樣，畫了各式的花枝分切圖，有塊、有橫、有直還有一些不規則狀，為的就是能夠平均分配規格和最方便大家料

吃魚｜魚生活
2020 Mar 15

花枝入港

這個季節猩弟除了在等櫻花蝦之外，花枝也是另外一個名單內的主角。近日陸續開始就會入港，今天進到漁港邊的也不少，但我們還在考慮要不要出手，因為去年推出的花枝雖然秒殺，但猩弟是很

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2020 Mar 12

進去急速冷凍庫冷不冷?

每一次在作業現場，猩弟都會問進去急速冷凍庫的阿姨冷不冷，她們總是回答說不會！今天看阿姨把魚殺完，又拉了一台籃子進去，然後，不急不徐的喬位子，還左看右看順便清順一下尾數，就這

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2020 Mar 09

沙茶炒麵│香酥魚

想吃黑毛庫存空空，想吃黑喉不能吃，就因為女兒說要再吃一吃酥酥魚，吃個魚也左右為難？結果，還是母愛勝過私慾，晚餐幫布拉魚準了沙茶炒麵搭配酥酥魚（鬼頭刀）她看到便當極度滿意，游

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2020 Mar 08

鹹酥魚（鬼頭刀魚）

也不是天天都有三菜一湯的，尤其近日連週末都開伙的日子。今天就走懶惰簡單路線，一盤炒飯和一盤鹹酥魚（鬼頭刀魚）搞定，新鮮的玉米、毛豆用來炒飯就是好吃很多，然後，鬼頭刀魚只有蛋

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2020 Mar 06

漁家式早餐

沒有為誰，就只是為了自己想吃，而做的漁家式早餐。從猩弟有印象以來，直到高中為止，好像除了粉媽半夜要去漁市場之外，天天早餐都是稀飯、魚、蛋、菜好像就這樣12年間沒有間斷。

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2020 Mar 05

清蒸黑毛魚

好了，猩弟已經沒有什麼好說的了。接下來就是怎麼把料理黑毛魚的事。魚肉很清香淡雅、魚皮很有膠質具有兩色特點的黑毛魚，猩弟會跟大家推薦，要用清蒸或煮清湯，今天就先從蒸魚

吃魚｜魚生活
2020 Mar 04

又肥又嫩的黑毛魚

還有一件事情，猩弟一定要說！話說，黑毛魚是養大的，但也不是想要多少就有多少，這個魚的特性就是天氣熱了他就不肥了，我們除了趕在當季網撈，更是挑選出這些準備育卵，把自己吃養成又

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2020 Mar 04

通過檢驗的黑毛魚

雖然說，黑毛魚的鮮度是百分百征服猩弟，但對於養殖的漁鱻，還是會想知道他是不是也很健康。尤其，現在身為孕婦，對於吃的要求總是覺得要小心一點好，所以，猩弟特別請工廠的品管同事幫

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2020 Mar 03

黑毛魚的奇遇記

猩弟與黑毛魚的奇遇記＃送上門的黑毛魚朋友：這邊有幾尾黑毛魚，剛剛現撈的還會跳，你們吃吃看嘿！一回家，猩弟迫不急待磨了刀，刮了魚鱗開了魚腹，原來那個胖嘟嘟的魚

吃魚｜魚生活
2020 Mar 01

蒸煮系列│收心餐

今晚的收心餐，全部走蒸煮系列，快又輕鬆耶。中午前就抵達木柵動物園，帶上厚蛋起司饅頭，猩弟和布拉魚在園區混了一天，沒有搭遊園列車，從下走到上再從上走到出口，母女倆整路走走停停

吃魚｜魚生活
2020 Feb 28

梅子薑絲燉煮秋刀

今天七早八早醒，小孩遛一天，比上班還累！媽媽的下班時間，先來點小點，此時無聲勝有聲，安靜真的是最美好的時刻啊～然後，吃一吃也是不能太晚睡，因為還有兩天，爸媽們革命尚

吃魚｜魚生活
2020 Feb 26

酥炸柳葉魚

對於廚房小家電，猩弟並沒有太多著墨，所以一直很紅的氣炸鍋，也都沒有入手。對於煮飯這件事，總覺得還是沿用原始的辦法比較好，就像這個柳葉魚，不用油炸好像就不對勁，有點油炸出來的

吃魚｜魚生活
2020 Feb 25

藍眼睛的黑毛魚

藍眼辣妹底加。你們看，她透亮的藍眼睛加上圓圓的那顆肚，還有閃亮閃亮的光澤，從頭到尾無一不美啊！完全不知道該怎麼形容，新鮮不就是這樣而已嗎？請原諒猩弟被震攝，所以詞窮

吃魚｜魚生活
2020 Feb 24

心曠神怡的美麗景色

記得之前受訪的時候，被問到過，這個工作最有趣的地方是什麼？猩弟想，大概就是像照片這樣，能來漁港海邊看風景，等待船回來的時候，像是開禮物再挖寶般的開箱，因為漁艙裡的魚兒每一次

吃魚｜魚生活
2020 Feb 23

帶魚便當的小眉角

帶魚便當的小眉角。猩弟小時候那個年代，好像不像現在這麼流行帶便當，印象中有幾次，但回想起來只記得，整顆便當都是蒸飯箱的味道。所謂蒸飯箱的味道，是好幾個班級好多個便當

吃魚｜魚生活
2020 Feb 20

沒有人做不代表不可以

沒有人做不代表不可以。在餐桌上，最常最常看見馬加魚（土魠）的料理方式就是『乾煎』，但是，大家知道嗎？其實馬加魚（土魠）有油脂又有鮮度的時候，用『蒸』的才是最內行的吃法！

吃魚｜魚生活
2020 Feb 19

馬加魚（土魠）上架

阿姨們今天中午肚子一定很餓，因為早上都在趕馬加魚（土魠）的包裝和清點數量，不到8點生產線全開，加足火力，就為達成目標。還好，11點多快到12點前，終於！終於！完全最後檢查，

吃魚｜魚生活
2020 Feb 18

築地市場的批發商

前年在網路上認識了一位朋友，他們家是在築地市場的批發商，那時候很冒昧寫了訊息過去，直接拜託他當嚮導，帶猩弟去看觀光客看不到的魚市場風景。陸續我們在台北、東京都有見過幾次面，

吃魚｜魚生活
2020 Feb 17

滿意的馬加魚(土魠)

更滿意馬加魚（土魠）的全部了！我們記錄了上一次加工處理方式，有幾個地方需要改善，於是，上週五猩弟和阿姨們使用真魚走過一輪，除了速度變快之外，魚片的外觀和厚度更精進了。

吃魚｜魚生活
2020 Feb 16

煎魚小技巧

又濕又冷的天氣，還是在家吃飯最好。前幾天，粉媽塞了兩條大馬頭魚給猩弟，說是川爸釣要自家吃的，沒菜時可以拿出來，隨便麻青操這樣。下午母女倆在家，布拉魚強迫要去她開張的

吃魚｜魚生活
2020 Feb 15

去日本的鯖魚

這次鯖魚出口坐飛機不坐船。今天我們也補了一點班，上午把要去日本的鯖魚，用保麗龍箱裸裝，擺入滿滿的保冷劑，因為這四箱魚兒要搭飛機去大阪。還記得去年11月時，猩弟去大阪

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2020 Feb 13

土魠魚羹湯

今天跑去南澳不是南方澳，少一個字差一小時，為的是去看年前答應大家的黑毛魚。下午又急急忙忙地繞回宜蘭工廠，開了下批處理馬加魚（土魠）的事前會議，在每一次處理魚兒之前，不這樣跑