如果有人問哪裡的味噌魚湯最好喝，猩弟會回答爸爸煮的最好喝！
漁夫有個習慣，收獲的魚款裡，會留下最貴的魚帶回家不賣，傳給家人吃好料，每一次川爸進港也都會這樣做，而且不下廚大男人主義的他，這時候反而會進到廚房，從處理魚的魚鱗、內臟到魚肉要怎麼切，都是親自動手做，深怕粉媽一個出錯，讓這些暗坎起來的好料壞了了。
至今印象一直很深刻，川爸特愛煮味噌湯，也許也是因為知道女兒不愛吃生魚片愛喝湯，而故意都說魚煮味噌湯尚好呷，進港帶回家的好魚，時常都煮這一味。
今天用剝皮魚來重現川爸流的味噌湯，只有薑絲和味噌，不加其他材料，這種味噌魚湯是猩弟心目中第一名啊！
然後，作法很簡單，大家可以點照片看說明，複製起來，天氣冷了喝湯最溫暖呦。
＃剝皮魚不止煎
＃煮湯紅燒都好吃
剝皮魚的魚頭是猩弟家的回憶，大大的剝皮魚頭也不會丟，從小吃這一味！
猩弟自己處理剝皮魚，一魚兩吃，魚中身煎來吃，魚頭和魚尾煮魚湯。
煮湯時，用紅味噌是比較有味道的。
一點點油，小火將薑絲爆香。
味噌上面寫的非加熱，不是指不能加熱煮，而是味噌在發酵的時候，不使用機器將室內溫度調升，使用的是自然溫度，經過時間和職人的經驗而成的味噌。
日本信州這個地方，溫度很適合做味噌。
每種味增的鹹度不太相同，可以依照自己喜好調配。猩弟煮湯時，習慣用1000cc的水配這個牌子味噌50g。
薑絲爆香完，就加清水煮滾。
剝皮魚要煮之前，先用七十度熱水稍微泡一下，雜質和血水就可以先去除，魚湯清澈好喝。
水滾後，放入剝皮魚維持大火，再度滾的時候，撈出雜質泡泡。
維持大滾三分鐘，魚肉也熟了，這時候可以熄火或轉小火，把味增加湯融化，再把整湯匙的味噌放到整鍋湯裡就可以了。
