紅油抄手

都是餛飩,換個醬料,就能又變新變新吃不膩!

中午吃的櫻花蝦蔥肉餛鈍,拌的醬料是很隨性的調製的,猩弟是以喜歡的辣油一大匙、玉泰白醬油一大匙、小白兔烏醋一大匙、半大匙的二砂糖和一點辣渣,餛飩起鍋跟醬料喇一喇,就成了紅油抄手了。

然後,吃完紅油,改天又能換個芝麻醬,又可以再吃一次了!哈哈哈。

夏天吃點酸辣的紅油抄手好開胃,一點都沒搶走櫻花蝦的香氣!

餛飩也是要水滾之後再下,接著拌開一下,不要讓餛飩黏在鍋底,維持滾的狀態,煮個5~6分鐘。

起一鍋滾水,水滾後,保持大火,接著把切段的茄子放入,找一個比鍋子小的鍋蓋,或其他可以把茄子壓入水的重物,讓茄子在滾的過程中,不要接觸空氣。接著一定要計時,四分鐘後關火。

打開鍋子時,茄子就是麽紫艷,顏色依舊好看喔。

把茄子夾出來瀝乾水分。

會一次把買來的茄子這樣全部處理起來,放到冰箱冷藏,不管是要吃涼拌或者塔香茄子,再調味或加熱料理都沒有問題。

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