外銷日本的蝦

猩弟說的外銷日本的蝦,原封不動地留下來,不是只有大小這麼簡單!

原來寶石蝦會閃閃發亮不是沒有原因,他不像一般蝦,進港挑選後可以直接裝盒,外銷廠的男哥說,挑選出來的蝦要排開在單凍的篩網上(照片一),再進去急凍,這樣蝦身的水份減少,寶石蝦才能存放也才閃亮粉嫩(如果不這樣做,蝦子一下就翻黑),光是這樣的作業就得多耗費ㄧ天以及增加人力成本。

如果不是專業的日本外銷廠,猩弟這個門外漢,還想說寶石蝦進港後,就快點裝盒急凍就好了,好險,就算是內銷,男哥和廠長還是堅持比照辦理,這才是真正的『原封不動』,你們說對不對?!哈哈哈。

PS:寶石蝦等等中午12點見。

挑選出來的富山白蝦,還要這樣攤開,ㄧ隻ㄧ隻的保持距離,要進去做急速冷凍。

個別急凍後,蝦子是鬆鬆的,不會黏在一起。原來IQF是這樣啊 !

這樣蝦身沒有了多餘的水分,裝盒之後,才能保存的好,蝦身才會閃亮閃亮。

是不是很漂亮,這種樣子看來就是舒爽啊!

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