預祝大家連假愉快!

近日的工作或生活上的行程都說走就走的風格,今天的飯局也是。

猩弟帶著櫻花蝦水餃和一罐自釀發酵的黃梅酒(很大罐,在照片中)去作客,聚會中說說工作、罵罵小孩、談談美食再喝喝酒,咻一下,美好的時間總是過得特別快啊!

說真的,良好的友誼關係,不是天天膩在一起,也不是口口甜蜜,就是大夥在某種程度上的舒心和互相尊重的交流。

飯後,覺得自己好大人款喔~來,梅酒再倒一杯,乾杯啦!哈哈哈。

預祝大家連假愉快!

黃梅加糖,靠時間發酵,由醋轉酒。

櫻花蝦水餃,超有蝦味。

水餃水有紅紅的櫻花蝦湯汁。

超清甜好喝的蛤蜊雞湯。

魯牛肚好吃

意外櫻桃蘿蔔這樣烤起來好好吃。

這罐喝到飽!哈哈!

發酵梅酒比泡梅酒好喝順口很多,明年還要做!

食材:黃梅1800公克(3斤)、蜂蜜500ml,二砂糖300克(分三週各放100克)

作法:
1.黃梅洗乾淨,去掉蒂頭瀝乾,至少防置一個晚上,讓水份充分收乾。
2.取一個乾淨的玻璃容器(熱水消毒,擦乾),放梅子前,再用58度的高粱酒擦拭消毒。
3.把黃梅全部放入容器,然後倒入蜂蜜,鎖緊瓶蓋。
4.每天(持續7天)都要搖晃一下瓶身,讓梅子都有沾到蜂蜜。

*過程中會開始產生梅汁

5.第8天投入100克的二砂糖,然後一樣每天搖晃一下瓶身持續7天。
6.第14天投入100克的二砂糖,然後一樣每天搖晃一下瓶身持續7天。
7.第21天投入100克的二砂糖,就沒有在持續每天搖晃瓶身了。

過程當中會看到梅汁越來越多也產生很多氣泡,那就是蜂蜜和梅子在發酵了。

請持續等待,就會從梅汁由酸轉成酒囉。

這罐是3/26製作,6/20開飲。不過,每種蜂蜜、梅子還有溫度、濕度的不同都會影響發酵。

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