花枝分切圖

上週五討論的太晚，猩弟就沒來跟大家報告花枝的後來。 在事前，我們像外科醫師一樣，畫了各式的花枝分切圖，有塊、有橫、有直還有一些不規則狀，為的就是能夠平均分配規格和最方便大家料理和吃的時候的大小與口感，從週一試到週五好幾個回合，最終排版定案。 最終，決定像照片這樣，花枝的鬚鬚一律分成三份直切，身體則是選擇條狀的橫切，這樣每塊都能分得身體的鰭帶，大小也比較平均，但不再分切成小塊，因為每個人嘴巴有大有小，實在有點難掌控，這個部分的掌控權交棒各家掌廚人決定！ 經過實際的測試，猩弟也能比較放心了，接下來就等大海給我們的回覆，希望花枝能夠豐收啊！ 還有，這次有花枝有整隻完整也有這樣要分切的，而且一樣去皮去內臟，都會維持漂漂亮亮的到大家手上的。