白帶魚學堂

大家知道白帶魚在水裡是垂直上下飄移移動的嗎?所以日本名是dachiuo(站立魚)這樣。

在市面上會看到三種『帶魚』可是真正的名字和長相特徵都不太ㄧ樣,猩弟手繪了三尾,來跟大家分享。

(上)白帶魚:

這一款才是我們說的『白帶魚』,他的背鰭是黑邊透明這樣,明顯的特色還有嘴巴內和肚子裡都有黑色的薄膜。

(中)南海帶魚:

他是俗稱的油帶,背鰭是稍微有一點黑邊緣但是是黃色比較多,打開嘴巴有黃色的舌骨,但是肚子沒有黑色薄膜。

(下)沙帶魚:

這一尾很明顯的地方是黃眼睛、黃背鰭、黃胸鰭,嘴巴和肚子是不是黑色和黃色,是一般的魚肉顏色。

平常帶魚到大家手上,已經都去頭切斷,看不到眼睛和嘴巴,不過依然可以利用背鰭還有魚肚裡的顏色去做判斷。雖然這三種魚台灣都有可能捕獲,但目前(中)(下)的大部分都是印度或北非進口的魚。外觀的銀脂閃亮程度,都沒有台灣白帶魚來的漂亮!(攤放架上都已再次解凍販售)

口感也有些許不同,白帶魚魚肉細緻清爽綿密,油帶油脂較多魚肉較粗絲,沙帶比較瘦小魚肉清淡。

大家吃魚也要知魚!(若有錯誤,再請指教喔:))

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