前面猩弟講了很多若武者鰤魚怎麼養、怎麼捕、怎麼活締、神經締。
但最後還是要回到最實際的一件事情，＃這條魚到底吃起來有什麼不一樣？很多人講到日本養殖鰤魚，第一個想到的就是「油脂」。
若武者的油脂度確實很漂亮，但猩弟覺得，如果只用「很油、很肥」來形容它，其實有點可惜。
因為真正讓猩弟覺得它好吃的，是它的油脂跟魚肉之間有一個很好的平衡。
切成生魚片的時候，可以吃到油脂的香氣，但魚肉本身還是有彈性、有鮮味，不會只剩下一嘴油。尤其不同部位吃起來差異很明顯，背肉清爽、腹肉油脂豐富，切法跟厚度不同，口感也會跟著改變。
但若武者並不是只能拿來生食！這反而是猩弟覺得它很有意思的地方。
因為本身有足夠的油脂，所以拿去鹽烤、炙燒、照燒、煮付，甚至涮鍋都很適合。加熱之後，油脂會慢慢融出來，香氣跟生食完全不同；而且因為魚肉本身有厚度、有肉感，不會一加熱就乾掉。
像腹部油脂比較豐富的地方，可以炙燒，讓表面的油脂先融化；背肉則可以拿來鹽烤或做照燒；天氣冷一點的時候，切片拿來做鰤しゃぶ（青甘涮涮鍋），油脂遇到熱湯稍微化開，又是另外一種吃法。
所以猩弟自己會覺得：
一條好的鰤魚，不應該只有「生魚片」這一個答案。生吃是在看它的鮮度、肉質與油脂；炙燒是在吃油脂被逼出來之後的香氣；鹽烤是在吃魚肉本身的味道；煮物、照燒，則是看這塊肉能不能撐得住調味，又保留魚自己的存在感。
若武者最讓猩弟喜歡的一點，就是它不是只能靠「油」取勝，而是一尾可以隨著部位、熟度、料理方式，呈現不同味道的魚。
然後，如果問猩弟：「若武者最好吃的方法是不是生魚片？」答案反而會是：不要把整尾都生吃。留幾塊下來炙燒、鹽烤、照燒，甚至煮個青甘鍋，你會發現，同一尾魚其實還有很多不同的表情。若武者鰤不止生魚片，反而是各種料理都能駕馭啊！哈哈哈。
（想在家也可吃到若武者青甘嗎？敬啟期待！！！）
前面猩弟講了很多若武者鰤魚怎麼養、怎麼捕、怎麼活締、神經締。
但最後還是要回到最實際的一件事情，＃這條魚到底吃起來有什麼不一樣？很多人講到日本養殖鰤魚，第一個想到的就是「油脂」。
若武者的油脂度確實很漂亮，但猩弟覺得，如果只用「很油、很肥」來形容它，其實有點可惜。
因為真正讓猩弟覺得它好吃的，是它的油脂跟魚肉之間有一個很好的平衡。
切成生魚片的時候，可以吃到油脂的香氣，但魚肉本身還是有彈性、有鮮味，不會只剩下一嘴油。尤其不同部位吃起來差異很明顯，背肉清爽、腹肉油脂豐富，切法跟厚度不同，口感也會跟著改變。
但若武者並不是只能拿來生食！這反而是猩弟覺得它很有意思的地方。
因為本身有足夠的油脂，所以拿去鹽烤、炙燒、照燒、煮付，甚至涮鍋都很適合。加熱之後，油脂會慢慢融出來，香氣跟生食完全不同；而且因為魚肉本身有厚度、有肉感，不會一加熱就乾掉。
像腹部油脂比較豐富的地方，可以炙燒，讓表面的油脂先融化；背肉則可以拿來鹽烤或做照燒；天氣冷一點的時候，切片拿來做鰤しゃぶ（青甘涮涮鍋），油脂遇到熱湯稍微化開，又是另外一種吃法。
所以猩弟自己會覺得：
一條好的鰤魚，不應該只有「生魚片」這一個答案。生吃是在看它的鮮度、肉質與油脂；炙燒是在吃油脂被逼出來之後的香氣；鹽烤是在吃魚肉本身的味道；煮物、照燒，則是看這塊肉能不能撐得住調味，又保留魚自己的存在感。
若武者最讓猩弟喜歡的一點，就是它不是只能靠「油」取勝，而是一尾可以隨著部位、熟度、料理方式，呈現不同味道的魚。
然後，如果問猩弟：「若武者最好吃的方法是不是生魚片？」答案反而會是：不要把整尾都生吃。留幾塊下來炙燒、鹽烤、照燒，甚至煮個青甘鍋，你會發現，同一尾魚其實還有很多不同的表情。若武者鰤不止生魚片，反而是各種料理都能駕馭啊！哈哈哈。
（想在家也可吃到若武者青甘嗎？敬啟期待！！！）
