說起來有點慚愧，猩弟居然不知道我們宜蘭有沙丁魚，而且還不只一種，是兩種都有。＃日本魚檢定很愛考沙丁魚考題
更丟臉的是，川爸有時候也會捕到，連我們冷凍廠的冷凍庫裡偶爾都看得到。上週猩弟跑去頭城的定置漁場，當天整網幾乎都是「臭肉鰛仔（潤目鰯／ウルメイワシ／Urume iwashi／Round herring）」。
蹲在地上撿魚的時候，旁邊的漁夫一邊整理漁網一邊說，這種魚其實有點麻煩，因為魚頭很容易卡在網目上，整理起來特別費工，而且魚腹很容易敗壞，尤其夏天天氣熱，太陽曬一下就開始發臭，所以才有臭肉鰛仔這個名字。
當下猩弟其實也沒想太多，因為有聽過臭肉鰛但沒吃過，就是想要撿幾尾回家試試看。
後來剛好跟漁場老闆聊天，才知道原來臭肉鰛仔就是日文的潤目鰯（ウルメイワシ），講日文名字就知道是誰，果然就是屬於應付魚檢定，術科不及格ＸＤ（屬於沙丁魚家族的一員）在日本，潤目鰯常被做成魚乾、高湯原料或罐頭，是相當常見的庶民魚種。
原本那天晚上打算把魚處理乾淨後，做成醋漬沙丁魚握壽司來吃，但真的太晚了，想到還要去刺、醃漬、等待入味，整個人瞬間變懶。
結果腦袋突然閃過一個念頭：不然來做油漬沙丁魚好了！畢竟外面賣的油漬沙丁魚罐頭，一小罐都不便宜啊。
於是把臭肉鰛仔去頭、去內臟後，和大量蒜頭一起泡在橄欖油裡慢慢煮，煮到連魚骨都能直接入口的程度，再裝盒冷藏保存。
隔天早上拿來配法棍麵包，結果好吃到不得了。那種魚肉的香氣、大蒜的甜味和橄欖油的風味全部融合在一起，真的會讓人一口接一口。
猩弟立刻後悔前一天撿太少尾！
隔天一大早還特地開車想再去買，結果海況轉差，整個漁場一尾都沒有。明明前幾天還是連續好幾大網、上百公斤的量，說沒就沒。
真的覺得吃海味就是這樣，看到什麼好魚，真的要把握當下！
因為海裡的東西從來不是你想吃就有，手慢了，下次什麼時候再遇到，真的不知道。
更妙的是，當天雖然沒買到潤目鰯（ウルメイワシ／Urume iwashi），卻在南方澳另一處定置網看到幾尾真鰯（マイワシ／Maiwashi／Japanese sardine）。同樣都是沙丁魚家族，潤目鰯的身形比較細長，眼睛特別大；真鰯則是身體比較圓胖，我們這邊有些漁民也會統稱臭肉鰛仔。
然後，短短兩天之內一次看到兩種沙丁魚，真的讓猩弟覺得台灣好厲害。一直很愛吃沙丁魚握壽司，但卻不知道魚就在我們身邊，看來猩弟還有很多魚要繼續學啊！哈哈哈。
（照片中煮成油漬的扁身臭肉鰛/潤目鰯，另一款大尾一點身上有圓點點就是圓身臭肉鰛/真鰯）
說起來有點慚愧，猩弟居然不知道我們宜蘭有沙丁魚，而且還不只一種，是兩種都有。＃日本魚檢定很愛考沙丁魚考題
更丟臉的是，川爸有時候也會捕到，連我們冷凍廠的冷凍庫裡偶爾都看得到。上週猩弟跑去頭城的定置漁場，當天整網幾乎都是「臭肉鰛仔（潤目鰯／ウルメイワシ／Urume iwashi／Round herring）」。
蹲在地上撿魚的時候，旁邊的漁夫一邊整理漁網一邊說，這種魚其實有點麻煩，因為魚頭很容易卡在網目上，整理起來特別費工，而且魚腹很容易敗壞，尤其夏天天氣熱，太陽曬一下就開始發臭，所以才有臭肉鰛仔這個名字。
當下猩弟其實也沒想太多，因為有聽過臭肉鰛但沒吃過，就是想要撿幾尾回家試試看。
後來剛好跟漁場老闆聊天，才知道原來臭肉鰛仔就是日文的潤目鰯（ウルメイワシ），講日文名字就知道是誰，果然就是屬於應付魚檢定，術科不及格ＸＤ（屬於沙丁魚家族的一員）在日本，潤目鰯常被做成魚乾、高湯原料或罐頭，是相當常見的庶民魚種。
原本那天晚上打算把魚處理乾淨後，做成醋漬沙丁魚握壽司來吃，但真的太晚了，想到還要去刺、醃漬、等待入味，整個人瞬間變懶。
結果腦袋突然閃過一個念頭：不然來做油漬沙丁魚好了！畢竟外面賣的油漬沙丁魚罐頭，一小罐都不便宜啊。
於是把臭肉鰛仔去頭、去內臟後，和大量蒜頭一起泡在橄欖油裡慢慢煮，煮到連魚骨都能直接入口的程度，再裝盒冷藏保存。
隔天早上拿來配法棍麵包，結果好吃到不得了。那種魚肉的香氣、大蒜的甜味和橄欖油的風味全部融合在一起，真的會讓人一口接一口。
猩弟立刻後悔前一天撿太少尾！
隔天一大早還特地開車想再去買，結果海況轉差，整個漁場一尾都沒有。明明前幾天還是連續好幾大網、上百公斤的量，說沒就沒。
真的覺得吃海味就是這樣，看到什麼好魚，真的要把握當下！
因為海裡的東西從來不是你想吃就有，手慢了，下次什麼時候再遇到，真的不知道。
更妙的是，當天雖然沒買到潤目鰯（ウルメイワシ／Urume iwashi），卻在南方澳另一處定置網看到幾尾真鰯（マイワシ／Maiwashi／Japanese sardine）。同樣都是沙丁魚家族，潤目鰯的身形比較細長，眼睛特別大；真鰯則是身體比較圓胖，我們這邊有些漁民也會統稱臭肉鰛仔。
然後，短短兩天之內一次看到兩種沙丁魚，真的讓猩弟覺得台灣好厲害。一直很愛吃沙丁魚握壽司，但卻不知道魚就在我們身邊，看來猩弟還有很多魚要繼續學啊！哈哈哈。
（照片中煮成油漬的扁身臭肉鰛/潤目鰯，另一款大尾一點身上有圓點點就是圓身臭肉鰛/真鰯）
