吃花枝的時候，小朋友問猩弟，為什麼他是白色的？
猩弟第一時間就回：「因為皮被去掉了啊，那個不能吃。」
但講完之後，自己反而愣了一下——欸，那澎湖的「海香菇」又是怎麼一回事？
原來，那個大家以為不能吃的花枝皮，其實是可以吃的，只是我們平常沒有在吃而已。
一般在處理花枝的時候，會把外皮去掉，最主要的原因不是不能吃，而是因為那層皮真的比較韌，如果直接下去料理，口感會偏硬、不好咬，所以多半會選擇直接去除，久而久之，就變成大家習慣不吃了。
可是澎湖朋友說他們那邊不一樣，因為當地做很多花枝加工，不管是整隻處理、還是做花枝丸，累積下來的花枝皮其實很多。與其丟掉，當地人反而把它當作一種食材再利用。
聽他說起做法也蠻有意思的，通常會先川燙，再沖洗乾淨，接著泡在冷水裡面，讓口感維持在脆中帶一點韌。最後呈現出來的樣子，看起來有點像木耳那種滑滑脆脆的感覺，也因為外型和口感的關係，就被叫做「海香菇」。
講到這裡就會發現，其實同樣是頭足類，吃法差很多。像透抽、小卷、軟絲、魷魚，大多都是帶皮直接吃的，反而是花枝會特別把皮去掉。當然，有時候也是因為料理或配色需求，才會做不同處理，但背後其實都是「口感」在決定。
這樣想一想，就會覺得有點有趣，本來被當作廢料的東西，換個地方、換個做法，就變成一道菜。
然後，猩弟真的開始有點好奇那個「海香菇」到底是什麼口感了。
下次也要注意一下東北角還是南方澳的海產店有沒有這一味了！哈哈哈。
ＰＳ：照片中誰是誰？花枝是左還是右？
吃花枝的時候，小朋友問猩弟，為什麼牠是白色的？
猩弟第一時間就回：「因為皮被去掉了啊，那個不能吃。」
但講完之後，自己反而愣了一下——欸，那澎湖的「海香菇」又是怎麼一回事？
原來，那個大家以為不能吃的花枝皮，其實是可以吃的，只是我們平常沒有在吃而已。
一般在處理花枝的時候，會把外皮去掉，最主要的原因不是不能吃，而是因為那層皮真的比較韌，如果直接下去料理，口感會偏硬、不好咬，所以多半會選擇直接去除，久而久之，就變成大家習慣不吃了。
可是澎湖朋友說他們那邊不一樣，因為當地做很多花枝加工，不管是整隻處理、還是做花枝丸，累積下來的花枝皮其實很多。與其丟掉，當地人反而把它當作一種食材再利用。
聽他說起做法也蠻有意思的，通常會先川燙，再沖洗乾淨，接著泡在冷水裡面，讓口感維持在脆中帶一點韌。最後呈現出來的樣子，看起來有點像木耳那種滑滑脆脆的感覺，也因為外型和口感的關係，就被叫做「海香菇」。
講到這裡就會發現，其實同樣是頭足類，吃法差很多。像透抽、小卷、軟絲、魷魚，大多都是帶皮直接吃的，反而是花枝會特別把皮去掉。當然，有時候也是因為料理或配色需求，才會做不同處理，但背後其實都是「口感」在決定。
這樣想一想，就會覺得有點有趣，本來被當作廢料的東西，換個地方、換個做法，就變成一道菜。
然後，猩弟真的開始有點好奇那個「海香菇」到底是什麼口感了。
下次也要注意一下東北角還是南方澳的海產店有沒有這一味了！哈哈哈。
ＰＳ：照片中誰是誰？花枝是左還是右？
