猩弟不是第一次炸白帶魚卷，但倒是第一次沒有把白帶魚插竹籤就下鍋！
一包7顆白帶魚卷裡面，有一顆放下油鍋就分離了，大家知道為什麼嗎？猩弟後來發現，如果不插竹籤就直接下鍋，魚卷退冰後，沾取地瓜粉的份量就要稍微多一點，前後左右都要裹得厚厚的，尤其是最後尾巴收口的地方，要再確實沾一點地瓜粉把它黏住。這樣下鍋後，魚卷就比較不容易彈開。另外還有一個小重點，就是不要一直去翻動。魚卷下鍋之後，先維持大約4分鐘，等麵衣炸到變硬、有挺度之後再翻面，另一面也是一樣的方式。這樣炸出來的形狀會比較漂亮，也比較不會散開。然後，炸好的白帶魚卷外面酥酥脆脆，裡面的魚肉卻還是嫩嫩的，真的很好吃！大家也可以試試看。
PS：白帶魚卷目前缺貨了，如果有興趣可以先按「到貨通知」，等船釣白帶魚回來再通知大家。
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