台灣章魚

章魚現在已經放在新合發的官網上了,照慣例,猩弟這就來介紹。

這次章魚是我們台灣本港漁船所捕獲,再細分下去他是屬於章魚裡面最漏咖(高挑)的那種,就是腿又細又長,頭比較小,也就是人家說得9頭身10頭身的那種麻豆身材,名字如其腿就叫長腳章魚。

以他的的身形尺寸,絕對沒辦法跟北海道或智力進口的熟凍章魚腳相比,但是,猩弟看上的是長腳章魚的鮮度、甜度還有很彈的Q度,這是熟凍外國章魚比不贏的關鍵三點!

個頭小腿細長的長腳章魚,都被阿姨們細心處理分切好,解凍之後,可以切成小小塊(約1公分左右寬度)下去熱炒,因為是生凍的狀態,這樣的口感特別香甜,也比較有咬勁,放到嘴巴裡,真的是一咬一彈,搭配一點蒜頭和辛香料就可以上桌。

如果嘴巴比較怕痠的朋友,那可以照著粉媽傳給猩弟的小撇步,先把長腳章魚用滾燙的水煮個10分鐘,章魚的肉肉會變得比較軟,可是也不要過久,不然身型已經不大的章魚會縮得更小,不過口感會更軟嫩就是了,直接沾醬或再去熱炒加熱也都會被喜歡!

然後,今年到現在的漁獲狀況都不太好,所以有看到架上什麼喜歡的魚蝦,請立即把握,猩弟也很難說準,下一次會在什麼時候啊~(煩腦)

PS:同時間再入荷了一些海白蝦還有白蝦乾囉。

如果要用炒的,又不想先川燙的時候,要切小塊一點喔!不然章魚的口感真的很Q,太大塊的話吃起來嘴巴真的會有點痠喔!

阿姨們都處理好,這是直接整包解凍後的樣子,可以稍微再沖一下水,就可以料理。但是不要過度清洗搓揉了。

因為要生的章魚直接炒,所以要切小塊一點喔!

鍋子裡面放點,蒜頭爆香後,就可已把章魚下鍋炒炒囉~

水煮個10分鐘左右,再去炒,口感就會比較嫩。或者開一整包沒辦法當餐吃完,也可以一次川燙起來,再放回冷凍繼續保存。

章魚是這樣,一開始加熱口感會比較硬彈,滾煮到一定的程度後,紅色會越來越明顯,章魚肉就會變得軟嫩了。

這樣一包直接解凍後,就可以料理了。

購買說明