誠實蝦仁&大頭甜蝦仁

看照片,左邊是『誠實蝦仁(白蝦)』,右邊是『大頭甜蝦仁』。,

很明顯的,從外觀看起來,誠實蝦仁是灰藍綠的顏色,也是我們一般比較習以為常蝦子還沒料理前的色彩,經過加熱,蝦青素(橘紅色)就會呈現出來。

而甜蝦仁在還沒煮之前就已經紅通通,是因為他的蝦青素很多很多,多到不用煮就已經釋放在蝦體上,這也是甜蝦還沒熟,就已經是橘紅色的原因。

再來說口感,誠實蝦仁吃起來就是脆且扎實的咀嚼力,相反的甜蝦(很多甘胺酸),會嚐到比較多的甜味,不過蝦肉就顯得比較嫩軟。(加熱後蝦肉比較粉)

雖然說兩個都是蝦,但卻是有不同的外觀和口感,千萬不要把他們兩個互相比較,這樣對誠實蝦仁不公平對大頭甜蝦仁也不全面,各有美味各有特色。

然後,現在兩種蝦仁都在放新合發官網了,要吃蝦蝦的朋友,可以動手帶回家囉!哈哈哈。

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