吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2021 Mar 18

檢驗合格，品質保證

終於接到湯包包啊！其實，上週日本萬用高湯包就已經到港，但，通關手續有點多，而且還很幸運被TFDA抽驗到，補正了一些文件，湯包才被放行。過程雖然很阿雜，不過，能正正當當入國門

吃魚｜魚生活
2021 Mar 15

純天然高湯包

跟日本老店舖相約開視訊會議的第一次。那一天電腦連線成功的時候，視訊一開映入眼簾，猩弟跟駐日的同事瞬間有點傻眼，因為他們都有戴上口罩保持距離，是不是真的要佩服得五體投地一下，開個

吃魚｜魚生活
2021 Mar 14

『高湯包』可以來台灣了！

人家喝茶，猩弟喝湯。在日本人還沒開口前，猩弟就先已經把他們家的高湯都通通喝過一遍，為的就是要等他們問『會不會說日文？』要跟自慢的老店舖合作，一定要先把功課做好，譬如高湯裡的

吃魚｜魚生活
2021 Mar 11

猩弟的尋湯之路

跟日本人做生意，一直都不是很容易，特別是有那種歷史、地域性還有職人精神的自慢商店號。像是在找尋高湯包的過程中，就遇到蠻多狀況的，本來猩弟想得很簡單，就是把自己喜歡的品牌和口味，

吃魚｜魚生活
2021 Mar 10

新合發SHINHERFA魚仕事事務所

你們知道新合發有社團嗎？二月份的社團獎得獎名單，剛剛已經公告在社團裡，發粉們，快去看看！然後，還沒入社的朋友，快進來玩吧！ #新合發SHINHERFA魚仕事事務所 ht

吃魚｜魚生活
2021 Mar 08

新合發猩弟食堂

今天三八節，猩弟送禮物給自己。晚上實在是不想煮飯，就拿著月底要正式生產的『舒肥蒜辣鬼頭刀魚排』來頂餐桌，試圖當半個女王，天天傳晚餐，對於有小孩有工作的主婦來說，實在算是個不小的

吃魚｜魚生活
2021 Mar 04

理想中的煙仔虎魚腹肉

同款，再把煙仔虎魚放在架上前，猩弟又來囉唆幾句。這次可不同往年，前兩年都默默的做，只要煙仔虎魚進港，處理菲力魚排的同時，就會目啾金金一直看著肥肥ＱＱ的腹肉，心想這麼好吃的部位，

吃魚｜魚生活
2021 Feb 26

週五炸物夜

小孩都睡了，食慾就來了。週五媽媽的儀式感，今天用炸蝦餅揭開夜晚序幕！然後，應該不止猩弟一個人現在要吃宵夜吧？（有點罪惡所以來取暖）哈哈哈。

吃魚｜魚生活
2021 Feb 22

欲罷不能烏魚排

晚餐煎了中午分切的烏魚排。想說猩弟吃一塊，布拉魚吃一塊，最小的弟弟沙丁魚也吃一塊，結果，布拉魚說『烏魚好好吃，我可以吃兩塊嗎？』看來，猩弟真的是白擔心烏魚排太大片的問題了！

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2021 Feb 22

方便烏魚排

喔嗨呦，大家。這次烏魚真的是寶貝，記得除夕當天還沒能放假，為了烏魚的到來，阿姨們真的都是放著年夜菜吃桌板的決心，在處理這些魚寶貝兒。烏魚肉的呈現方式，也跟一般市面上處理方式

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2021 Feb 19

本港在地馬加魚

週一除了劍蝦蝦之外，還有兩位同期，一個是「馬加魚」，一個是「烏魚」！先說，馬加魚跟去年一樣，是台灣本港在地，也同樣幫大家分切好，去了魚刺，肥肥嫩嫩的魚肉，絕對是一年一次定番必吃

吃魚｜魚生活
2021 Feb 19

劍蝦大軍到

劍蝦大軍到。一早上工廠裡熱鬧非凡，阿姨們個個全副武裝，手套戴上兩層，轉動肩膀，眼睛像是裝雷達，雙手也似乎不輸機器手臂，敏捷的挑出一隻隻晶瑩剔透的劍蝦。一關清潔一關挑選一關檢

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2021 Feb 18

充滿愛心的便當

台東基督教醫院的加菜便當。過年前被載到台東的白帶魚捲和小卷們，經過東基營養師的菜色設計加上廚房的總鋪師的四手聯彈，譜出薑絲蔥爆小卷和醋燒檸檬白帶魚卷，為午餐便當注入濃濃海味，希

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2021 Feb 17

劍蝦不大但蝦香最濃

劍蝦不大但蝦香最濃。劍蝦的個頭都不會太大，最大也只能長到13-14公分，通常也是漁家人說的老劍蝦，就是尺寸最大的蝦，而不是真的老的那個老喔。若是要以口味作為一個評斷，猩弟覺

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2021 Feb 11

祝福大家新年快樂，牛年哞歡哞樂！

今天是除夕夜，團聚吃年夜飯的日子。一直到早上，猩弟才趕著去花市買花，去市場弄點發糕和蔬菜水果，去百貨超市拎上幾罐調味料，回家前繞去文具店拿了幾張春聯紅紙，修剪花卉裝入花瓶，再陪

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2021 Feb 10

劍蝦要來囉

真的是趕過年啊！劍蝦真的是很會挑時間，除夕前，補蝦船也陸續進港，今年的劍蝦也算是有一點點收獲，趁著作業的空檔，阿姨說趕快來決定一下劍蝦的包裝，要高要矮要扁要瘦，不然等到年後一開

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2021 Feb 08

熱熱的台灣味

前幾天才熱到吃冷盤，今天一轉眼又變濕冷了。過年還沒到，捨不得拿白鯧出來，先用鯖魚、白帶魚，鬼頭刀上場也是可以的。然後，熱熱的台灣味，米粉湯怎麼吃都不膩啊！

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2021 Feb 05

傳遞幸福做公益

阿不是說好這週開始都不出貨了？認識新合發比較久的朋友應該都知道，農曆年前，我們出貨通常都是在年節前一週就停止，一則是為避免黑貓運輸量過載，造成漁獲退冰，二則是猩弟和同事們要好好

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2021 Jan 28

財庫補滿滿

最近大家應該都不斷的再收包裹吧？年節到了，你家的財庫，應該是不停得補貨，彷彿大家好像都有一座新冰箱一樣，塞得只有滿和更滿。然後，明天我們會全力出貨，過年前，新合發的魚兒們就

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2021 Jan 27

台灣鯖最高

聽說最近無刺鯖魚很難到手。照理說缺貨要很煩惱，但老實說，猩弟的心裡是偷偷高興著，因為這代表這幾年的堅持，是有點被看見，台灣鯖魚就是沒有挪威鯖魚來的肥，但是，在地台灣產，不再二次

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2021 Jan 25

偷飯高手

烏魚子不一定要厚厚的，像這樣薄薄的，拌白飯很對味！一開始先單純的配口白飯，吃一半再淋高湯，咻咻咻的一碗吃光光，烏魚子也是偷飯高手啊～

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2021 Jan 22

週五的儀式感

星期五，要來點什麼吧！不過，不想花什麼思想，直接在鑄鐵鍋裡鋪上粗鹽，大明蝦直接擺上，小火蓋上鍋蓋，就10分鐘，打開後，你們看看，還需要多說什麼嗎？然後，吃完蝦又喝香檳，猩弟

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2021 Jan 21

炙燒烏魚子

晚上布拉魚一直要媽媽表演「炙燒烏魚子」！她說噴槍很厲害，這樣很像在壽司店吃飯，師傅就在面前，現點現吃，好好玩，好好吃喔！然後，一年一度使用噴槍最頻繁的季節，大概就是這個時候

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2021 Jan 20

漁村風景

或許是因為猩弟是漁夫的女兒，或許是因為從小住在海邊，或許是因為吃魚長大，或許是因為呼吸著海的空氣，每當站在漁港邊，看著剛入港的卸魚作業，聽著鏗鏘有力的吆喝聲，配上動作俐落的工作者，

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2021 Jan 14

選擇困難啦！

天氣好好，感覺是個適合做粿的好日子？不過，到底要加櫻花蝦乾好？還是白蝦乾好？兩種都在手上，就是會會有這種選擇困難！然後，你們覺得放哪種蝦好呢？哈哈哈。

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2021 Jan 12

一起來認識乾貨系列吧

在很久以前，就一直想上架乾貨系列。不過，每一次只要買到品質不錯的蝦乾，猩弟就會去透過關係去找生產者，但是只要問的問題有點多，對方就不願意再聯繫下去。直到去年拜訪了富山白蝦的

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2021 Jan 12

烏魚子上架啦!

某個程度裡，猩弟算是蠻活在自己世界裡的人。當然這部分，也包括新合發的魚鮮們，尤其是烏魚子，猩弟只知道，每年都要冬至過後，野生的烏魚才會出現，這時候出海捕撈，才有比較大的機會能遇

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2021 Jan 12

讓大家不會後悔的白鯧

台灣產的鯧魚大概在六年前，有少量上架過一次，但近年數量之少，越接近農曆年，身價就越昂貴，不過市場裡各國『鯧魚』可熱鬧極了！在二書（漁家女兒的魚鱻食帖）裡，有畫了一尾斗鯧和一尾正鯧的

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2021 Jan 10

只送不賣的紅包袋

過年還沒到，提前先請布拉魚和沙丁魚這兩隻，來給大家演飾一下（賣萌），收到紅包笑嗨嗨的模樣。今年沒有魚月曆，但是有紅包袋！特別挑了不太ㄧ樣的紅，搭配一顆一顆圓圓的橘子的元素，加上

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2021 Jan 03

金鉤蝦蘿蔔糕

看著住在日本的朋友，自己動手做了蘿蔔糕，這讓猩弟開始有點手癢。之前還有金鉤蝦時做的菜頭粿，先放來預習一下，過幾天猩弟也要來試驗，用其他的蝦來取代，看看是不是一樣這樣好吃，到時候