台灣產的鯧魚大概在六年前，有少量上架過一次，但近年數量之少，越接近農曆年，身價就越昂貴，不過市場裡各國『鯧魚』可熱鬧極了！在二書（漁家女兒的魚鱻食帖）裡，有畫了一尾斗鯧和一尾正鯧的比較，如何從外觀辨別到底是哪種鯧，年前這時候，正是時候可以拿出來複習。
會分辨斗鯧、正鯧之後，還有要注意一下產地別，像是韓國產、印度產、大陸產，還有外觀鱗片、眼睛、魚體、魚肚都是鮮度好不好的關鍵，雖然說吃不到台灣海峽的鯧魚，但進口來的我們也是要好好挑選。
然後，說了那麼多就是擔心大家不會選，猩弟比照去年的雞婆個性，除了挑好白鯧魚（有被選上的也沒很多尾），也請阿姨們都包裝好好，不會後悔的！
正鯧的尾巴是像燕子，細細長長的模樣。
這是前天晚餐，我們家一大兩小的主菜，鯧魚除了整尾煎，魚骨不硬的他，主婦要切塊也是很容易。
白鯧魚是整尾冷凍進口來，我們不再二次解凍，大家到手後，要自行去鱗去內臟喔。（不過白鯧魚的鱗片和內臟都非常容易好去，也不用太擔心）
像這樣切成塊狀，每人一塊，好煎好看好吃。
