吃魚｜魚生活 - 新合發鯖魚

吃魚｜魚生活
2020 Feb 10

馬加魚（土魠）規格說明

為了幫助大家，明天都能順利把馬加魚（土魠）帶回家，猩弟先來說明給大家知道喔。這次馬加魚上架，不是一般的輪切樣式，而是我們特製的四種款式。第一，#兩片裝和三片裝，這個

吃魚｜魚生活
2020 Feb 09

劍蝦入港

猩弟忘記跟大家說一件事，週二除了會有馬加魚（土魠）之外，這個時期進港的劍蝦，也會一起同步登台喔！阿姨們沒有三頭六臂，但我們可以兵分二路，一邊也把正當季進港的劍蝦處理包裝好，

吃魚｜魚生活
2020 Feb 07

不一樣的馬加魚(土魠)

誰規定馬加魚（土魠）一定要輪切呢？都這個年代了，好的魚到手，就是要想辦法讓他變得更方便食用，好吃也要好煮！於是，我們下了一點功夫，除了去刺之外，用力看「一把透明的量

吃魚｜魚生活
2020 Feb 04

馬加魚去刺處理

每一次魚獲進港就跟戰爭ㄧ樣。首戰要先搶經驗老手路好的船長，因為光是保冰就是個學問，碎冰塊量、海水量和魚貨量三者的調配，都要精算正確，一個拿捏錯誤，魚兒的鮮度可是會一落千丈。

吃魚｜魚生活
2020 Feb 03

馬加魚（土魠）即將上架

曾經有朋友問，「會有馬加魚（土魠）嗎？」還記得猩弟是回答不會，結果現在就這麼來了！以前不會有的原因是，不想上架東南亞進口的馬加，要就要像猩弟在家裡吃的一樣，是台灣本

吃魚｜魚生活
2020 Jan 31

白帶魚辮子

在日本料理店吃飯，店主知道猩弟不敢吃生魚片，於是另外把魚烤熟。一端上來，不得不說盤子裡的白帶魚變得很可愛，很難想像師傅在廚房編辮子的樣子，尤其魚肉很柔軟，除了要有輕巧的手道

吃魚｜魚生活
2020 Jan 28

有愛心氣孔的魚板

假期還剩一天，早起吃早餐。通常住溫泉飯店有點困擾，那就是不能太晚起床，因為有包早餐，今天是預約吃最後一輪的。像照片這樣，魚板（日文：蒲鉾Kamaboko）在當地被用

吃魚｜魚生活
2020 Jan 24

祝福大家新年快樂，鼠年行大運！

一年只開張一次的小猩猩花店。哈。昨天當了女兒賊，今天則是要回婆家當廢媳，每次過年好像都沒有忙碌，因為隊友家的圍爐都辦在餐廳，只要在晚餐開桌前抵達就可以，也因為閒著不好意思，

吃魚｜魚生活
2020 Jan 23

過年前的魯花枝

今天猩弟已經先回娘家（不是2、3天就回去一次了嗎XD)看看粉媽有沒有什麼要幫忙的。結果，什麼忙都沒幫到，還提著大包小包回家，像是照片裡的魯花支，一隻是川爸釣的，一隻是猩弟之

吃魚｜魚生活
2020 Jan 21

烏嚕嚕的高檔貨

還沒過年，猩弟家已經開始在吃好料了！同為漁業與海為鄰的朋友，陸續送來各家的上等好貨。今天好幾尾這種烏嚕嚕的高檔貨，魚肚就知道油脂滿到最高點、魚尾沒有分岔、魚眼圓滾滾、身體還

吃魚｜魚生活
2020 Jan 18

美味的烏魚子

噴槍使用頻率最高的時期，大概就是現在。看著烏魚子表面劈劈啪啪焦點，就覺得好吃極了，噴火前稍微用高梁浸漬一下魚子的兩面，各兩分鐘，就能輕鬆地撕下魚卵的外膜（不撕其實也是可以吃

吃魚｜魚生活
2020 Jan 17

國民外交日

今天工廠有日本的朋友，他是北海道過來的山口先生，一整天都待在新合發。亮哥（猩弟的親弟）早就在去年的11月跟山口先生碰面，他在北海道經營農產、和牛、水產的品牌出口代理，這次特

吃魚｜魚生活
2020 Jan 16

自製小菜

中午本來想說簡單吃個牛肉麵，結果一桌小菜，好像也沒比較簡單？因為自製的小菜有醋漬小黃瓜、韓式泡菜，京都辣油蒜拌豆乾、魯海帶和油豆腐，還好小菜都是事先預備起來，不然，吃個麵搞

吃魚｜魚生活
2020 Jan 14

心目中的第一的台式海鮮餐廳

上週六全家又去到了，猩弟心目中的第一的台式海鮮餐廳。真的不得不說，川爸真的很會點菜之外，也很懂每種魚蝦要怎麼料理最好吃，點菜時總是會交待老闆各款的料理方式，那天點了青龍（龍

吃魚｜魚生活
2020 Jan 13

大明蝦什麼時候上架?

昨天有朋友問，今年大明蝦什麼時候上架？猩弟要說，去年的已經預購完畢，今年的話要等到11月或12月了。現在捕撈明蝦的漁船，已經轉換海域，因為目前是劍蝦的產季，等過完農

吃魚｜魚生活
2020 Jan 10

粉媽生日快樂

都忘記今天是粉媽國曆生日了，然後她本人好像也不在意！不知道是不是因為川爸的工作關係，家務事真的就是粉媽一肩扛，她說以前生小孩自己去，老公不在家除了自己還能依靠誰，也不知道是

吃魚｜魚生活
2020 Jan 10

高級紅甘魚

以前紅甘魚我們是用輪切的方式，這次改成這樣，切成長方形的魚排形狀。不知道是不是視覺的關係，總覺得這樣煎完，紅甘魚變得好高級，好吃的程度也更勝從前了。這次有入手紅甘魚

吃魚｜魚生活
2020 Jan 09

細節的堅持

這麼晚同事傳來了這一張照片，說是要問一下猩弟！白帶魚卷又大又美，看不出來哪裡有問題對吧？！其實，是規格錯了，項目表上本來定好的是6-12個卷一包，結果，這樣4或5個

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2020 Jan 08

肉魚&黑魽魚&紅魽魚│入荷

想吃什麼魚？不知道大家有沒有發現一件事情，就是猩弟拍的魚蝦商品照，都是使用商品化後的魚鱻，也就是從凍庫拿出包裝好的成品，切切實實退冰，開袋後擺盤再入鏡。雖然這樣照片

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2020 Jan 07

紅甘魚進港

天氣好又接近過年，這幾天漁獲量真的還算不錯，連川爸的船都載著滿滿的紅甘魚回來。大夥忙著把魚兒分裝保冰，一箱一箱要分送到全台，有台北、崁仔頂、台中、高雄各魚市，不過最頂級的只

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2020 Jan 06

黑甘魚&肉魚進港

都要下班了，才回來！哈哈哈，沒辦法誰叫魚兒不會看時間！今天進港的魚兒有黑甘魚和肉魚，這兩款猩弟大概等了有幾年之久了吧！趁船長阿伯還在忙著綁定岸繩，沒空招呼之時，趕快

吃魚｜魚生活
2020 Jan 01

2020第一天~!

呼！終於～下班了。元旦幼稚園也放假一天，早上布拉魚七早八早就起床，問猩弟今天要帶她去哪玩？於是吃完了早餐，就先出門去添購女兒學校裡要替換的室內鞋，接著跑去山上採草莓，下山去

吃魚｜魚生活
2019 Dec 31

2020新年快樂！

這麼快，2019就來到了最後一天。回顧今年，也算是有完成計畫或突破原本的目標，譬如打破市場常態，推出生鮮模樣的櫻花蝦，按照規劃完成了第二本新書以及汰換官網系統，出走來往日本

吃魚｜魚生活
2019 Dec 24

平安夜快樂！

平安夜我們吃紅燒紅目鰱。今天依舊像平常的週二ㄧ樣，幼稚園放學後接著上體操課，回家猩弟快手煮了晚餐，紅目鰱用家傳的料理手法，挖一匙夏天時醃漬的豆醬（豆粕＋米酒＋鹽巴），一匙醬

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2019 Dec 21

香煎白鯧魚

昨天晚上吃白鯧魚魚片火鍋，有人一吃說『哇！這個白鯧好吃耶！』明天還要！今天週末在外溜小孩比較晚回家，沒什麼時間弄新菜色，一尾切成三等份，抹上比較魚重量的2%鹽，稍微靜置10

吃魚｜魚生活
2019 Dec 20

白鯧魚魚片

要不是猩弟不敢吃生魚片，不然這個白鯧魚魚片，早就邊切邊沾醬油吃光光了。市面上的白鯧大概來自幾個地方，大陸、韓國、日本、印度，每到農曆年前鯧魚就很有身價和市場，今年猩弟相中的

吃魚｜魚生活
2019 Dec 19

紅目鰱來囉~!

鏗鏮鏗鏮（敲鑼聲）紅目鰱來囉！同事效率真是快，猩弟一從大阪回來，全部的魚兒鮮貨都就定位！現在不用再回味紅目鰱，立刻就可以帶回家了，鮮度夠的紅目鰱，就算冷凍狀態也能像

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2019 Dec 18

圓滿回程

海豹買不買，後來給施主自己決定。雖然布拉魚不算過敏兒，但感冒時都會從鼻子開始，然後鼻塞鼻涕都會拖的比較久，醫生說目前不是大問題，但還是要注意絨毛娃娃、除濕、床單的防蟎，不然

吃魚｜魚生活
2019 Dec 18

日本的魚處理機器

咻一下，猩弟飛到大阪。今天是來找殺魚的機器，聽說目前只有這家工廠研發出這款新型機種，處理速度不只水噹噹，又非常也效率。不得不讚嘆，日本的機械設備還真的厲害，雖然六年

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2019 Dec 16

紅目鰱處理中

紅目鰱處理好，去了魚鰓、魚肚、但沒有去魚鱗喔！漁家在地人料理紅目鰱時，是會連著魚鱗直接下鍋，不管是鹽烤、紅燒、煮清湯都是，食用時再用筷子把整片魚鱗撥開。這樣不去魚鱗