這幾天猩弟偷了個閒，跑去東京邊邊的 沼津，因為之後川爸的魚也有機會出口來這邊加工，在日本國內販售，就想說先來看看，這到底是個什麼樣的地方。
但其實心裡一直惦記的，是魚檢定課本裡那個一直出現的地方「由比港」。
這裡是日本唯一可以捕撈櫻花蝦的產地，剛好又碰到產季，就想親眼看看那個畫面：在富士山的映襯下，河岸邊一整片曬著櫻花蝦的景象。
老實說，如果用時間跟成本去算，專程跑這一趟其實真的不划算。
直販所也不大，但一走進去真的很危險（笑）。
裡面滿滿都是櫻花蝦的延伸產品，從櫻花蝦洋芋片、生鮮櫻花蝦、釜揚櫻花蝦，到櫻花蝦披薩、炸櫻花蝦、櫻花蝦素麵，每一樣看起來都很合理，每一樣都會讓人忍不住想說：「這個也帶一下好了啦」。
日本這種「一個物種 × 一個地方 × 一整套商品開發」的完整度，真的很強，週邊整合能力很有感。
比較可惜的是，這幾天因為海流的關係沒有出港捕撈櫻花蝦。
但光是走一趟漁港、看直販所，其實收穫就很夠了。
而且也因為這樣親眼看過，反而更有感覺，我們宜蘭龜山島的櫻花蝦，其實真的很有優勢。
產地近、鮮度好，加上台灣腹地不大，物流時間短，這些條件本來就很適合做「鮮」這件事情。
如果只是把櫻花蝦曬乾當配角，其實有點可惜。
「純生」這兩個字，用在櫻花蝦身上，真的很有價值。
那種剛捕撈起來的鮮味，是完全不同層次的東西。
當然，日本在產品開發這一塊真的很厲害，但猩弟還是覺得，自家的櫻花蝦用真空包裝是對的方向。把空氣隔絕掉，在冷凍過程中比較不容易結霜，也比較不會有冰箱味，品質反而更穩定。
所以有時候跑這麼遠，不是為了比較誰比較厲害，而是讓自己更清楚，哪些是可以學的，哪些是本來就做對的。
水產看起來很傳統，但其實每天都在進化。能有機會這樣走一趟，看一眼現場，再回頭看自己在做的東西，那個感覺差很多。
然後，雖然真的遠到一個不行，但這種行程，絕對也是難忘啦（笑）。
這幾天猩弟偷了個閒，跑去東京邊邊的 沼津，因為之後川爸的魚也有機會出口來這邊加工，在日本國內販售，就想說先來看看，這到底是個什麼樣的地方。
但其實心裡一直惦記的，是魚檢定課本裡那個一直出現的地方「由比港」。
這裡是日本唯一可以捕撈櫻花蝦的產地，剛好又碰到產季，就想親眼看看那個畫面：在富士山的映襯下，河岸邊一整片曬著櫻花蝦的景象。
老實說，如果用時間跟成本去算，專程跑這一趟其實真的不划算。
直販所也不大，但一走進去真的很危險（笑）。
裡面滿滿都是櫻花蝦的延伸產品，從櫻花蝦洋芋片、生鮮櫻花蝦、釜揚櫻花蝦，到櫻花蝦披薩、炸櫻花蝦、櫻花蝦素麵，每一樣看起來都很合理，每一樣都會讓人忍不住想說：「這個也帶一下好了啦」。
日本這種「一個物種 × 一個地方 × 一整套商品開發」的完整度，真的很強，週邊整合能力很有感。
比較可惜的是，這幾天因為海流的關係沒有出港捕撈櫻花蝦。
但光是走一趟漁港、看直販所，其實收穫就很夠了。
而且也因為這樣親眼看過，反而更有感覺，我們宜蘭龜山島的櫻花蝦，其實真的很有優勢。
產地近、鮮度好，加上台灣腹地不大，物流時間短，這些條件本來就很適合做「鮮」這件事情。
如果只是把櫻花蝦曬乾當配角，其實有點可惜。
「純生」這兩個字，用在櫻花蝦身上，真的很有價值。
那種剛捕撈起來的鮮味，是完全不同層次的東西。
當然，日本在產品開發這一塊真的很厲害，但猩弟還是覺得，自家的櫻花蝦用真空包裝是對的方向。把空氣隔絕掉，在冷凍過程中比較不容易結霜，也比較不會有冰箱味，品質反而更穩定。
所以有時候跑這麼遠，不是為了比較誰比較厲害，而是讓自己更清楚，哪些是可以學的，哪些是本來就做對的。
水產看起來很傳統，但其實每天都在進化。能有機會這樣走一趟，看一眼現場，再回頭看自己在做的東西，那個感覺差很多。
然後，雖然真的遠到一個不行，但這種行程，絕對也是難忘啦（笑）。
