• 吃魚|魚生活
  • 2016 Jul 04

符合歐盟法規製冰廠

悶熱的天氣讓猩弟忍不住啃了一支冰,照片中的冰一支就100公斤,質地硬如磚,想要絞碎它,還得用碎冰機。啊~別誤會!別誤會!這是用來冰魚的。雖說自家有製冰廠,吃冰還是要去便利商店...

符合歐盟法規製冰廠

  • 知魚|魚知識
  • 2016 Jul 03

輕鬆去除透抽內臟

如何赤手空拳處理透抽的內臟,方法和照片如下: 步驟一:手先伸進透抽的體內,像摳貼紙一樣,把透明長條狀的軟殼摳一點起來 步驟二:一手抓著軟殼被摳起的部分和透抽的頭,另...

輕鬆去除透抽內臟

  • 煮魚|魚料理
  • 2016 Jul 02

清蒸魚的技巧

小時候,第一次聽到川爸要下廚,拿手菜居然是清蒸魚時,國小就幫粉媽煮飯給弟妹吃的猩弟差點沒笑出來。清蒸ㄟ,就像有人說他會烹飪,強項是煮水餃或泡麵一樣的感覺啊! 但,等到川爸的清蒸魚...

清蒸魚的技巧

  • 吃魚|魚生活
  • 2016 Jun 30

冷凍車溫度管控

把車門打開,站到旁邊不準動。這不是警察先生臨檢,是新合發的翰哥正拿著測溫槍,測量運送新合發商品的冷凍車的溫度。 要是不符合標準,司機休想載走任何商品。而且,猩弟還會親自打電話給當...

冷凍車溫度管控

  • 知魚|魚知識
  • 2015 May 22

小卷軟殼可以吃嗎?

【小卷內殼的處理方式】 很多麻麻問猩弟有沒有先去除小卷體內的透明長條狀可不可吃?答案是可以的,因為這種幾丁質對人體無害,就算吞下去也會自然排出體外。 如果還是不放心的話,...

小卷軟殼可以吃嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2016 May 08

石狗公魚的命名由來

上圖顏色很漂亮的魚叫「石狗公」,因為牠們會像小狗一樣趴在礁石或珊瑚礁上偽裝是這些石頭的一部份,藉此獵食其他的魚。 牠們的肉質Q彈緊緻,跟珍貴的紅喉魚是同一等級。所以可想而知...

石狗公魚的命名由來

  • 吃魚|魚生活
  • 2016 May 05

魚肉熟了嗎?

不管用烤、紅燒或清蒸等方式料理整尾魚,很多人都會困惑到底魚熟了沒? 有一個超簡單又實用的判斷方法,嘗試拔魚肛門前面的第一根魚刺。 就像我們滷雞腿一樣,如果能很順利的分離雞肉和骨...

魚肉熟了嗎?

  • 吃魚|魚生活
  • 2016 Apr 24

沒坐飛機,也要過安檢?!

想要捕抓到冬天吃的肥滋滋的台灣紅目鰱而且保持漂亮的外皮完整,延繩釣是最好的方法。這種釣法跟用一般釣竿釣魚非常類似,差別在於延繩釣透過幹繩(主繩)和各支繩的串連,一次可以下30...

沒坐飛機,也要過安檢?!

  • 吃魚|魚生活
  • 2016 Apr 18

哪塊魚肉最好吃?

大家有沒有注意到,魚呼吸時,鰓蓋會不斷開闔、運動,所以臉頰上很靠近腮蓋的那一小塊月牙肉,特別緊實有彈性,還會越嚼越甜。這塊臉頰肉可是一尾魚最好吃的部位、也是識貨老饕的首選。 ...

哪塊魚肉最好吃?

  • 知魚|魚知識
  • 2015 Nov 17

你不知道的白帶魚

【進口白帶魚 VS.本港白帶魚】 到了白帶魚的季節啦!在台灣,常見的白帶魚來源除了本島、還有非洲和東南亞。有什麼差別呢? 非洲和東南亞的白帶魚都是冷凍進口的。 到了台灣...

你不知道的白帶魚

  • 煮魚|魚料理
  • 2015 Jan 28

煎魚的技巧

【主婦必備技能】 話說煎魚最常發生的慘劇就是把魚煎的支離破碎....要把魚煎好,猩弟認為一個好的不沾鍋很重要。有了工具,剩下的就是靠失敗累積經驗啦! 以下,猩弟分享自己的煎魚過...

煎魚的技巧

  • 知魚|魚知識
  • 2013 Jun 20

簡單輕鬆去除魚鰓和內臟

今天猩弟來教大家一招,只要動動剪刀,就可以像高手一樣,把魚腮跟內臟清理得乾乾淨淨,比日本料理店的師傅還要高招喔!^^分解圖示如照片,擔任麻豆的是竹莢魚妹妹。

簡單輕鬆去除魚鰓和內臟


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