最新消息 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Aug 04

偷吃步的豆瓣魚

偷吃步但是很美味的＃豆瓣魚。三塊接近尾部的黃吻姬鯛魚，不用拆真空袋就泡在水裡解凍，像這種熱熱的天氣，差不多就是十分多鐘就能退冰好，取出來不用也不用沖水，說是偷吃步的豆瓣魚

煮魚｜魚料理
2023 Aug 03

海邊的粿仔湯

在海邊如果我你聽到有人說要煮粿仔湯，那不一定是你想的那種板條，石斑類的魚台語發音就叫做粿仔啊。輪切的土石斑魚退冰後，猩弟再切兩刀，變成有兩條純魚肉和一些帶肉的魚骨，鍋裡下一

煮魚｜魚料理
2023 Aug 02

用煎的更好！

※※※因明日宜蘭停止上班上課，漁獲商品明日不出貨，全部順延週五出貨。猩弟看到好魚的第一直覺反應就是想要清蒸，可是！可是！川爸這次卻說用煎的更好！昨天聽川爸說他這次在鯖魚捕撈

吃魚｜魚生活
2023 Aug 01

新品準備中

討海人是會把最好的魚留下來自己吃，川爸也不例外，他要是在海上有釣到好魚，一定是帶回家給親自料理給我們吃。這一趟船還沒進港，猩弟就接到阿爸的電話，他說釣到肉很Q的 #土石斑、

煮魚｜魚料理
2023 Jul 30

海味小炒

海味小炒這道菜的名字，猩弟自己取的。想說要試吃一下章魚，可是單單炒好像少了一點什麼，沒有豆乾換上小魚乾還鮮上加鮮，章魚比小卷和透抽有個性，口感就是不會給你咬一次就算數，放到臼齒

吃魚｜魚生活
2023 Jul 28

長腳章魚

這幾天終於有一些漁獲了！#長腳章魚是其中一個！週五的今天我們很忙，因為這次回來的章魚有點難搞，下雨和海域的關係，這一次長腳章魚一樣量都少少的，不過，不變的是他一樣很難處理

煮魚｜魚料理
2023 Jul 26

最難煎的魚你覺得是什麼？

最難煎的魚你覺得是什麼？黑喉魚？還是馬頭魚？猩弟覺得是柳葉魚。柳葉魚魚肚的比例比較長，肚皮很薄，魚卵很多，在下鍋後，千萬！千萬！千萬！不要急著翻面，蓋上鍋蓋，大約3分鐘，打

煮魚｜魚料理
2023 Jul 25

甜碗豆莢炒劍蝦仁

一道上海家鄉菜＃碗豆炒蝦仁，猩弟很喜歡吃，可是如果換成肉嫩又不會呼甜度又很高的＃紅劍蝦仁那才是最速配的！沿路菜市場的菜攤望來望去，好像都沒有碗豆仁，騎著機車很快一條街上的

知魚｜魚知識
2023 Jul 24

紅劍蝦小知識

2年才吃一次，可能忘記＃紅劍蝦的模樣了，又或者根本沒吃過，沒關係啊，猩弟就貼文再說說。紅劍蝦多個紅字那就是跟劍蝦長得不一樣，很明顯他就是未煮先紅的甜蝦類，成熟的時候，蝦頭裡面

吃魚｜魚生活
2023 Jul 21

不大眾的紅劍蝦

「要迎合市場的口味很簡單，但是，如果那樣做，客人永遠吃不到新的味道和料理！」這是一個在很厲害餐廳的工作的廚師朋友說過的話，這句話很現實也很有勇氣。身為水產界的代表（沒錯！一

煮魚｜魚料理
2023 Jul 20

三杯透抽

昨天吃小卷，今天吃長大的透抽。跟平常煮三杯雞沒什麼兩樣，只是透抽很快就可以熟了，加上鍋底的杏鮑菇，這樣吃晚上不會長肉肉，是在夏天也可以吃很飽的優質蛋白質料理。然後，換成小卷

煮魚｜魚料理
2023 Jul 19

吃千百回也不會膩！

吃千百回也不會膩！如果要認真從小時候開始算起，猩弟吃小卷的年資真的是有四十年之久，不過到現在還是一樣，家裡只要有炒小卷，都會覺得今天菜色好好這樣～加上現在布拉魚敢吃一點辣，

知魚｜魚知識
2023 Jul 18

猩弟說魚時間-透抽

#透抽的皮膚為什麼會變色？「那媽媽問你喔，你生氣的時候臉是什麼樣子的？眉毛皺起來，嘴巴翹翹的呀～那開心的時候呢？打開嘴巴笑咪咪～那難過的時候呢？眼睛閉起來，

煮魚｜魚料理
2023 Jul 17

油漬干貝

退冰好的大干貝，臨時沒辦法馬上吃怎麼辦？沒關係啊～看是要切一切放烤箱稍微烤一下（大約180度，８分鐘），還是像猩弟一樣，用平底鍋煎一煎，接著就在另一罐子裡面放自己喜歡的調味，像

煮魚｜魚料理
2023 Jul 16

乾煎蝦仁

海鮮就是這樣，食材鮮度第一，不用什麼功夫，美味度照樣破表！不管魚還是蝦，猩弟最常用到的調味，真的就是鹽巴上場而已，就像現在正好吃的誠實蝦（白蝦），肉質是脆、彈，再說得好明白的話

煮魚｜魚料理
2023 Jul 14

甜蝦仁茄盒

阿嬤會做的料理 #甜蝦仁茄盒這道菜煮很久了，趁著今天一家大小都在宜蘭相聚，身為大姑大阿姨的猩弟，要趕快來展一手。三條長又胖的茄子切成段，蝦味很濃的甜蝦仁隨意地切碎，等份量的

吃魚｜魚生活
2023 Jul 13

去日本後悔的事

那天猩弟家還在討論上個月去熊本旅行最後悔的是沒吃到彈塗魚生魚片這件事，但是這幾天整理照片時，看到這張才更懊惱啊～～～＃鱈魚胃，包裝上的貼紙這樣寫，不看的話，是不是很像一把刷子

煮魚｜魚料理
2023 Jul 12

檸檬酪梨醬

真的很討厭噎～＃酪梨很壞，要麻不變色不知道哪時候熟，要麻就是一起通通熟透，搞到後來，都太熟了啦！＃太熟的酪梨不用丟掉，也不用拿出調理機，直接用叉子刮一刮，一起集合在配料碗裡

煮魚｜魚料理
2023 Jul 11

在家解凍做刺身

一張照片還是不夠清楚，為了大家，今天猩弟又吃了四顆大干貝（一盒都要被自己獨吞了），多拍了幾張照片，要在家＃解凍做刺身就跟著這樣做呦。來，步驟和食材比例也一一條列式寫好在下面

知魚｜魚知識
2023 Jul 10

解凍方法是關鍵

既然大干貝是生食級，那就一定要來吃刺身！不過，＃解凍方法是關鍵，不要小看這麼簡單的事，它可真的關鍵到干貝的口感。以前猩弟最常推薦用密封袋把干貝裝起，接著放在可以裝自來水的料

知魚｜魚知識
2023 Jul 09

小朋友幾歲開始可以吃沙西米呢？

#你們家小朋友是幾歲開始吃沙西米的呢？從日本的魚課本資料看來，是寫2歲開始可以嘗試，醫生說小朋友的腸胃開始正常像大人一樣運作的話是8歲，比較謹慎的建議是小學開始左右。而猩弟家則

煮魚｜魚料理
2023 Jul 07

蝦仁春卷脆片

小班生沙丁魚弟弟上學來到第五天，老師抱走時就是哭，完全不掙扎，很明顯就是演給媽媽看心酸的？說真的，弟弟跟姊姊比較起來，是非常進入狀況，想當初布拉魚小班新生，猩弟每天早上一定是衣

煮魚｜魚料理
2023 Jul 06

佃煮櫻花蝦

海鮮保存食＃佃煮櫻花蝦。大家知道佃煮的發祥地是在東京的佃島（現東京中央區）嗎？事情是這樣的，當年德川家康因為本能寺事變時，要從大阪撤退時，摂津國佃村的漁民不但提供了逃離

煮魚｜魚料理
2023 Jul 04

酸辣茄子蝦仁

熱瘋了～酸辣的涼拌菜一定要有！小孩放暑假，媽媽們是比平常還忙吧？猩弟也是這樣。利用零碎的時間，一起把＃誠實蝦仁＃茄子入到蒸鍋裡，大火蒸四分鐘，拌上酸辣的口味的醬汁，放著

煮魚｜魚料理
2023 Jul 03

不用動腦的奶油檸檬蝦

『馬麻，我沒問題的！』這是今天沙丁魚弟弟在第一天上學時對猩弟說的話，氣勢跟布拉魚姊姊當年度完全不同，去到學校，老師接過手，就笑著對老母搖手說拜拜了～睽違6年再度送新生入學，

吃魚｜魚生活
2023 Jul 02

英語が上手ですね

去日本玩，就用這句＃英語が上手ですね（eigo ga jōzudesu ne）。讓日本人對你笑！還記得猩弟第一天就去釣彈塗魚嗎？那個地方是在柳川，當地最有名的名物是鰻魚飯

煮魚｜魚料理
2023 Jun 30

生菜蝦春卷

天氣很熱，又到了用越南春卷皮來包生菜和蝦仁了！太陽很大，懶在家裡不想出門外食，就只好東翻西翻來做料理，剛好有一包可以吃很久的越南春卷皮，這就來跟誠實蝦來包個生菜蝦春卷。話說

吃魚｜魚生活
2023 Jun 29

一款蝦一個滋味

猩弟家吃蝦現在分兩派，誠實蝦（白蝦）變成大人的選擇，其他海蝦就是小孩會指定吃的了。蝦子吃多了，很明顯可以分辨得出來，一樣都是蝦，也是有不同的口感。像小孩們，他們都很喜歡甜蝦

煮魚｜魚料理
2023 Jun 28

只要食材好，怎樣料理都好吃！

海鮮最重要的本質就是『鮮度』，任何食材保括蔬菜也是，只要是新鮮，不用多做什麼調味都會美味。釦蝦也沒有什麼特別的料理方法，蔥薑蒜可以一路走到底，看是要用蒜頭或者老薑爆點香，趁著鍋

吃魚｜魚生活
2023 Jun 27

夏天就是要吃蝦

昨天回來上班第一天，猩弟就很認真的在吃這個釦蝦，也有些人會說是牡丹蝦。（牡丹蝦裡面又分很多種）在漁港邊看到蝦船進港，要是有這個蝦，不用問，一定要帶回家就對了！不要看蝦長得怪