煎魚小技巧

又濕又冷的天氣,還是在家吃飯最好。

前幾天,粉媽塞了兩條大馬頭魚給猩弟,說是川爸釣要自家吃的,沒菜時可以拿出來,隨便麻青操這樣。

下午母女倆在家,布拉魚強迫要去她開張的Pet cafe,假喝了綠茶和蛋糕之後,兩個人不知道為什麼睡著,醒來都已經天黑五點半。

沒備料的晚餐,就是把炒個青菜、蒸個蛋、煮個憨吉粥,拿出大馬頭魚退冰,切成頭、中、尾三段,沒有沾粉,直接下鍋煎。

說真的,還好家裡隨時都有魚,比起肉類料理,又快又簡單,總是能在沒菜、懶得煮或各式突發狀況中,能夠有上得了場主菜登桌,海鮮魚蝦真的是媽媽們不能獲缺的要角啊!

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PS:明天阿姨們會處理包裝馬加魚(土魠),預計週三或週四再次上架喔。

下鍋前,一定要確實擦去魚體表面水分,這樣油才不會四處亂濺。

鍋子小,大魚切三段,照樣能煎的美麗。

煎魚一定要運用一下傾斜技巧,把油集中一邊,這樣魚肉厚的地方才能煎得熟,外皮又恰酥。

小孩吃魚尾,媽媽吃中段,魚頭給誰吃好呢?哈哈哈。

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