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- 2023 Nov 30
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- 2023 Nov 19
台灣馬加魚(土魠)小知識
以前猩弟還很淺（魚知識很弱）的時候，有次在日本吃到鰆（sawara）魚的炙燒生魚片，一度跟廚師確認名字後，就以為鰆就是指我們台灣的馬加（土魠）魚，一直到好幾年前開始準備魚檢定後，才
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- 2023 Nov 17
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- 2023 Nov 16
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- 2023 Nov 15
魚加熱時的白色濃稠物是？
「為什麼魚加熱的時候會冒出這麼多白白的濃稠的東西？」 你們看影片，猩弟用鍋鏟刮除掉地方，就是濃濃白白的「白蛋白」，這個是藏在魚肉組織的水份和蛋白質，簡單一點比喻就是像我們煮白煮蛋
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- 2023 Nov 14
馬加魚（土魠）魚排上架
馬加魚（土魠）這次一樣維持舊態，不是輪切是半月切，雖然這樣魚排沒有到全無刺的程級，但已經是非常非常好挑除，可以有非常大口吃魚的享受。 另外，魚排的厚度一樣是2~2.5公分厚，這種
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- 2023 Nov 13
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- 2023 Nov 14
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- 2023 Nov 10
為什麼甜蝦還沒煮就是紅色的？
為什麼甜蝦還沒煮就是紅色的？ 像大頭甜蝦是完全野生的海蝦，生活在底部礁岩沙地，進食礁岩上的海苔或者其他一些浮游生物的成份裡就含有蝦紅素，因此這類蝦的蝦殼還有蝦肉，在還沒煮熟的狀態
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- 2023 Nov 09
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- 2023 Nov 08
大頭甜蝦仁五包開心優惠
經營新合發這個品牌以來，猩弟把成就感分類為三大份，一份是來自大家的直接反饋說魚很好吃，二份是一樣從事漁撈漁業或者水產加工的資深前輩會來指定要吃新合發的魚蝦，最後一份是直接來自船東們
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- 2023 Nov 08
一年一度魚的『馬加魚』
一年一度魚就是『馬加魚』了！ 今年度的馬加魚真的也是從頭漂亮到魚尾，魚尾帶骨剖面是不是很清楚，肉骨完整，魚肉切角俐落，而且膚色白皙透亮，如果說魚界也有網紅網美的話，今年的馬加魚一
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- 2023 Nov 07
大頭甜蝦仁五入組與？？魚
都是來慶祝魚檢定通過的嗎？ 要出發去日本的前一天，猩弟都還在跟同事討論突然來的 『大頭甜蝦』和『？？魚』（這個明天跟大家說）的作業和包裝，本來想好好看書，可是魚和蝦偏偏直直來，這
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- 2023 Nov 06
魚檢定考試 2級通過!
比起說加油，更想要聽到恭喜！ 代誌是這樣的，星期六天還袂光，猩弟就搭飛機去日本參加一年一度的 #魚檢定 考試，清晨在候機室看到日出的光線折射在機身上，非常刺眼也非常漂亮，當時隨手
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- 2023 Nov 03
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