大家果然都變厲害了！
炸起來比雞肉還要好吃的魚，就是「鬼頭刀」沒錯！
不過，前提還是鬼頭刀本身的鮮度要夠好，才有辦法得到這種等級的稱讚。為什麼會這樣說呢？
因為鬼頭刀在海裡是幾乎不停游泳的魚種，活動量非常大，所以身體裡面的含氧量也高。也因為這樣，魚一離水之後，如果沒有馬上妥善處理、快速降溫保鮮，魚肉腐化的速度其實非常快。
所以如果有吃過魚腥味很重的鬼頭刀，那通常不是鬼頭刀不好吃，而是鮮度沒有被好好照顧。
真正新鮮的鬼頭刀，魚肉其實是很多汁的，口感柔軟，炸起來外酥內嫩，也不會有乾乾柴柴的感覺。
尤其切成塊狀下去炸，真的很容易讓人誤會是在吃雞肉，外表金黃酥脆，裡面還保有魚肉的水分和甜味，越吃越涮嘴。
然後，今年的鬼頭刀，一樣幫大家處理成沒有魚刺的魚排，回家直接切塊就可以炸成超好吃的鹹酥魚喔！哈哈哈。
（有驚喜！有少量的大尾明蝦在新合發官網）
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尤其切成塊狀下去炸，真的很容易讓人誤會是在吃雞肉，外表金黃酥脆，裡面還保有魚肉的水分和甜味，越吃越涮嘴。
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