煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Oct 13

炸廣島大牡蠣

星期五猩弟來給自己安排一個比較輕鬆的工作，來試吃一下『廣島牡蠣』！要測試牡蠣會不會縮水，通常第一煮都是要來用炸的，油熱油下，牡蠣一縮原型是如何？一看就一目瞭然了！拿了最好用

煮魚｜魚料理
2023 Oct 12

蝦頭製蝦油

今天來把冰箱裡的冷凍蝦頭來做一點處理，不用真的吃到蝦肉，也會很有蝦味！把蝦頭集滿一定數量，猩弟會一口氣倒出來用油來炒出蝦的香氣，接著蝦頭繼續撿起來，放在湯品裡面增添味道的層次，

煮魚｜魚料理
2023 Oct 04

家常辣炒丁香魚乾

颱風天沒有出門買菜，＃丁香魚乾炒一炒也是一道下飯菜！今天丁香魚搭了最早班的飛機，從澎湖飛過來，猩弟親自接機後就直奔宜蘭，除了檢查魚乾外，還順了抓了好幾把，就地就料理現吃啊！

煮魚｜魚料理
2023 Oct 02

老薑蔥土石斑魚湯

過完中秋節就破病了，布拉魚在家睡了一天。看起來是真的很不舒服，從昨天開始就燒燒退退，食慾不太好，今天早上看完醫生，回家立刻又跑去睡覺，真的有可憐。媽媽不能代替孩子生病，能做

煮魚｜魚料理
2023 Sep 29

海白蝦這樣烤

這樣要烤＃海白蝦好脫殼又好好吃！烤蝦含殼烤，香又甜。蝦子的殼烤起來很蝦味濃，又能保護蝦肉，如果要烤蝦就不要脫殼。來烤海白蝦前，跟著猩弟這樣做。 1:從蝦頭和蝦身的接縫

煮魚｜魚料理
2023 Sep 26

韓式煎餅粉炸蝦

消耗煎餅粉的其一用法，就是拿來當炸物的麵衣。前幾天看到一集跟拍到你家，是一個大家族他們晚餐吃炸了一大盤蝦，配上馬鈴薯沙拉，可能是看一個超大的盤子裡，一口氣放上超多隻炸蝦被震撼到

煮魚｜魚料理
2023 Sep 24

清蒸黑毛魚

日劇VIVANT 裡，柚木薰吃了一口紅豆飯，她說果然自己還是個日本人，猩弟也是這樣，吃一口清蒸魚的時候，也會覺得自己牙敗還是台灣人！在我們家，拿到好魚的第一時間，腦子閃過的都是

煮魚｜魚料理
2023 Sep 21

半鹹甜的丁香魚乾酥

今天要來做一款海味的四秀仔啊～＃半鹹甜的小魚乾酥以前阿嬤都是做一味給猩弟當四秀仔啊，坐在頂仔咖下，看阿嬤揀菜，我們小孩在旁邊跑來跑去，塞個幾尾進嘴巴裡，再跑一跑，在塞幾尾，吃零

煮魚｜魚料理
2023 Sep 20

越不起眼越不簡單

越不起眼越不簡單因為延繩釣餌的關係，猩弟認識了澎湖同為漁家的朋友，打招呼的第一句話，就是問他，澎湖的日曬丁香魚什麼時候有？吃過品質好的丁香魚去曬的魚乾後，在大腦裡的味覺記憶

煮魚｜魚料理
2023 Sep 19

煎剝皮魚

昨天便當的＃煎剝皮魚太多人問，猩弟來一次說，大家參考看看。剝皮魚的表面很光滑，不沾粉煎可以，可是就是蠻容易粘鍋的（用不沾鍋多少也是會），所以沾點粉，表面增加麵體會好一點。

煮魚｜魚料理
2023 Sep 18

剝皮魚手做便當

就是普通到不行的便當。幾乎是每天都有煮飯，也都是這樣很普通的配菜，若真的有點特別，大概都是會煮魚吧！『什麼樣的魚冷掉也好吃又不會有腥味？』這會是猩弟整個便當的重點，除了實際

煮魚｜魚料理
2023 Sep 14

櫻花蝦拌蔥肉生煎包

瑪莎與熊的包子？？？忘記是哪一天跟兒子看了一集瑪莎與熊，我們邊看邊笑，那一集的內容是熊和貓熊在包子，瑪莎又用了自己很獨特的包法，很快弄好了超多顆的包子，很搞笑可以也是很厲害，看

煮魚｜魚料理
2023 Sep 13

椒鹽白帶魚

#椒鹽白帶魚被日本人說台灣的白帶魚比較好吃！不久前跟北海道來的朋友去餐廳吃飯，從工廠出發的時候，猩弟帶了自己家的白帶魚，去廚師就用椒鹽的調味沾上地瓜粉，兩面煎一煎就可以幫我

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2023 Sep 12

給女兒的手做便當

明明早上爬不起來，但想到女兒中午沒東西吃，眼睛再睜不開，還是一分鐘醒腦。中年級帶便當的日子是三天，每天都要想一下菜色，已經習慣會預先開菜單，安排前一天晚上的預備料理的程序，

煮魚｜魚料理
2023 Sep 11

海白蝦沙拉三明治

誒誒誒先說不是草莓吐司喔！那天被比家的日式餐桌（西式的也有啦）比才老師的蛋沙拉三明治燒到，很想動手做的原因不是因為想吃，而是想挑戰把吐司切成12小塊的成就感，要在細軟的

煮魚｜魚料理
2023 Sep 08

煎白帶魚捲

煎魚你是哪一派？沾粉派？不沾粉派？猩弟有偷偷觀察，若是粉媽要煎魚，她真的是會習慣性要把魚拍上地瓜粉的那一派，的確這樣會讓魚煎出來比較洽酥，粉的顆粒又增添喀滋喀滋的口感。回歸

煮魚｜魚料理
2023 Sep 06

去蝦腸的三種方法！

＃去蝦腸的三種方法！老實說，猩弟個人都沒再去蝦腸的，可能就跟吃西瓜一樣，沒再吐西瓜籽，就算有吃到，也不是很在意的就吞下去了～不過，總是有比較丁金的時候，譬如要請客啦、或者是

煮魚｜魚料理
2023 Sep 05

川燙蝦

如果真的要＃川燙蝦請認真看一下，猩弟來實際操作一次給大家看。海白蝦這麼鮮，可以省去薑、蔥、蒜，再來幾個重點掌握好， 1:蝦子要確實退冰，用手按壓確實都變軟，這樣才能抓準烹

煮魚｜魚料理
2023 Aug 31

紫蘇梅干貝

四月多做的紫蘇梅顏色染得通紅了，一樣就偷懶不曬放著慢慢用。取一點被梅汁潤浸帶酸味的葉子配上一顆被紫蘇染紅的酸梅，用刀子把他們都切得碎碎後，加上一點橄欖油和一點點薑泥，就和大干貝

煮魚｜魚料理
2023 Aug 28

野餐便當

現在沙丁魚弟弟也會注文了，昨天睡覺前說，要媽媽煮，帶便當去公園吃。煮飯是不困難對猩弟來說，被嚇一跳的是，二寶包也會開始懂吃，他說要吃大的貝殼肉（大干貝），還有阿公捕的魚，如果沒

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2023 Aug 27

烤牡蠣

更懶惰了！連水都不用加，直接用烤箱來！趁弟弟睡午覺的時候，媽媽一個人想來點補的，沒想太多，就是懶人料理，帶殼的＃大牡蠣從冷凍庫拿出來，一樣用清水沖洗一下表面，到這裡已經完成百

煮魚｜魚料理
2023 Aug 25

水煮牡蠣

對饗＿Joy沒有太多興趣，因為好料的天花板，猩弟沒有少吃過！（誒對，從小就被餵龍蝦鮑魚長大的～）這個大牡蠣拿出來，懶得退冰那就跟猩弟一樣，沖沖洗洗就放下鍋，加點水，蓋上蓋子，免

煮魚｜魚料理
2023 Aug 22

更有蝦味的訣竅

想要更有蝦味，那蝦頭和蝦殼都不要丟！蝦頭蝦殼＋油＝＃蝦油蝦頭蝦殼＋水＝＃蝦高湯我們用的是蝦頭和蝦殼來增加蝦香，蝦肉就用來吃，不是來炸油和控湯的呦。像猩弟大致會這

煮魚｜魚料理
2023 Aug 21

出餐救星

這兩個月的暑假日子裡，想要好好謝謝＃鬼頭刀水餃，真的是猩弟的出餐救星！每天十點是布拉魚游泳隊的結束練習時間，接小妞回家洗澡，就是媽媽要遞上午餐的時刻，心情好的時候（也就是弟

煮魚｜魚料理
2023 Aug 20

蕃薯葉煎餅

想分享＃蕃薯葉煎餅很久了，今天終於記得拍照了，趕快貼來給大家看！吃膩炒地瓜葉?燙地瓜葉？那就換個煮法，每次煎這個蕃薯葉煎餅，我們家小孩都很捧場，不會有人說不喜歡吃菜菜，加上

煮魚｜魚料理
2023 Aug 17

超嫩嫩小章魚

拜託！到手的 #章魚請大家複製跟著做，一定會好吃到下巴落下來！章魚的個性說起來很好搞也很難搞，要嘛很嫩;要嘛就很韌，重點就是不能不能不能川燙太久，冷鍋冷水開始燒水，熱水開始冒泡

煮魚｜魚料理
2023 Aug 16

小章魚炊飯

有點意外可愛的＃小章魚炊飯～猩弟做事你們要放心，不要說整隻小章魚的內臟、嘴巴、眼睛都處理好，就連身體外面的粘膜也是洗的很乾淨，退冰就可以料理了。像忙忙轉的今天，快四點才

煮魚｜魚料理
2023 Aug 14

酪梨蝦拉沙

蒸好的＃誠實蝦仁，出鍋放在一旁納涼，擠個檸檬汁，要來拌個酪梨當沙拉。終於入手到今年夏天好吃的酪梨，當然要跟蝦子來一個當季的夏天涼菜，沒有什麼花俏的調味，簡單的檸檬汁、橄欖油、

煮魚｜魚料理
2023 Aug 13

蒸得剛剛好

不知道大家有沒有發現，近兩年猩弟都沒在川燙蝦了！不再燒水燙蝦的理由，1) ＃不再燒水裡滾蝦可以讓蝦的湯汁保留在蝦肉裡，2) ＃蒸完蝦不用再過冰水又再一次保留蝦的甜味，所以這樣做

煮魚｜魚料理
2023 Aug 11

真蝦組合完售

⚠️更新，真蝦組合完售！（暫時不補，漁船尚未有消息）是『蒸』的蝦啦。這幾年餵養小孩的經驗，猩弟發現小孩愛吃蝦，但都是有選擇性的吃，就我們家的大女兒和小兒子的情況，他們都是偏

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