煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Aug 22

更有蝦味的訣竅

想要更有蝦味，那蝦頭和蝦殼都不要丟！蝦頭蝦殼＋油＝＃蝦油蝦頭蝦殼＋水＝＃蝦高湯我們用的是蝦頭和蝦殼來增加蝦香，蝦肉就用來吃，不是來炸油和控湯的呦。像猩弟大致會這

煮魚｜魚料理
2023 Aug 21

出餐救星

這兩個月的暑假日子裡，想要好好謝謝＃鬼頭刀水餃，真的是猩弟的出餐救星！每天十點是布拉魚游泳隊的結束練習時間，接小妞回家洗澡，就是媽媽要遞上午餐的時刻，心情好的時候（也就是弟

煮魚｜魚料理
2023 Aug 20

蕃薯葉煎餅

想分享＃蕃薯葉煎餅很久了，今天終於記得拍照了，趕快貼來給大家看！吃膩炒地瓜葉?燙地瓜葉？那就換個煮法，每次煎這個蕃薯葉煎餅，我們家小孩都很捧場，不會有人說不喜歡吃菜菜，加上

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2023 Aug 17

超嫩嫩小章魚

拜託！到手的 #章魚請大家複製跟著做，一定會好吃到下巴落下來！章魚的個性說起來很好搞也很難搞，要嘛很嫩;要嘛就很韌，重點就是不能不能不能川燙太久，冷鍋冷水開始燒水，熱水開始冒泡

煮魚｜魚料理
2023 Aug 16

小章魚炊飯

有點意外可愛的＃小章魚炊飯～猩弟做事你們要放心，不要說整隻小章魚的內臟、嘴巴、眼睛都處理好，就連身體外面的粘膜也是洗的很乾淨，退冰就可以料理了。像忙忙轉的今天，快四點才

煮魚｜魚料理
2023 Aug 14

酪梨蝦拉沙

蒸好的＃誠實蝦仁，出鍋放在一旁納涼，擠個檸檬汁，要來拌個酪梨當沙拉。終於入手到今年夏天好吃的酪梨，當然要跟蝦子來一個當季的夏天涼菜，沒有什麼花俏的調味，簡單的檸檬汁、橄欖油、

煮魚｜魚料理
2023 Aug 13

蒸得剛剛好

不知道大家有沒有發現，近兩年猩弟都沒在川燙蝦了！不再燒水燙蝦的理由，1) ＃不再燒水裡滾蝦可以讓蝦的湯汁保留在蝦肉裡，2) ＃蒸完蝦不用再過冰水又再一次保留蝦的甜味，所以這樣做

煮魚｜魚料理
2023 Aug 11

真蝦組合完售

⚠️更新，真蝦組合完售！（暫時不補，漁船尚未有消息）是『蒸』的蝦啦。這幾年餵養小孩的經驗，猩弟發現小孩愛吃蝦，但都是有選擇性的吃，就我們家的大女兒和小兒子的情況，他們都是偏

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2023 Aug 09

醬燒小卷

這道就是冰冰吃也很好吃的 #醬燒小卷。（放冰箱可以冷藏3-4天）大熱天裡，回家能有一道涼涼吃的冷菜，可以配飯也可以配啤酒，真的很舒服啊～然後，這道菜也是沒有技術，超簡單做，

煮魚｜魚料理
2023 Aug 04

偷吃步的豆瓣魚

偷吃步但是很美味的＃豆瓣魚。三塊接近尾部的黃吻姬鯛魚，不用拆真空袋就泡在水裡解凍，像這種熱熱的天氣，差不多就是十分多鐘就能退冰好，取出來不用也不用沖水，說是偷吃步的豆瓣魚

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2023 Aug 03

海邊的粿仔湯

在海邊如果我你聽到有人說要煮粿仔湯，那不一定是你想的那種板條，石斑類的魚台語發音就叫做粿仔啊。輪切的土石斑魚退冰後，猩弟再切兩刀，變成有兩條純魚肉和一些帶肉的魚骨，鍋裡下一

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2023 Aug 02

用煎的更好！

※※※因明日宜蘭停止上班上課，漁獲商品明日不出貨，全部順延週五出貨。猩弟看到好魚的第一直覺反應就是想要清蒸，可是！可是！川爸這次卻說用煎的更好！昨天聽川爸說他這次在鯖魚捕撈

煮魚｜魚料理
2023 Jul 30

海味小炒

海味小炒這道菜的名字，猩弟自己取的。想說要試吃一下章魚，可是單單炒好像少了一點什麼，沒有豆乾換上小魚乾還鮮上加鮮，章魚比小卷和透抽有個性，口感就是不會給你咬一次就算數，放到臼齒

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2023 Jul 26

最難煎的魚你覺得是什麼？

最難煎的魚你覺得是什麼？黑喉魚？還是馬頭魚？猩弟覺得是柳葉魚。柳葉魚魚肚的比例比較長，肚皮很薄，魚卵很多，在下鍋後，千萬！千萬！千萬！不要急著翻面，蓋上鍋蓋，大約3分鐘，打

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2023 Jul 25

甜碗豆莢炒劍蝦仁

一道上海家鄉菜＃碗豆炒蝦仁，猩弟很喜歡吃，可是如果換成肉嫩又不會呼甜度又很高的＃紅劍蝦仁那才是最速配的！沿路菜市場的菜攤望來望去，好像都沒有碗豆仁，騎著機車很快一條街上的

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2023 Jul 20

三杯透抽

昨天吃小卷，今天吃長大的透抽。跟平常煮三杯雞沒什麼兩樣，只是透抽很快就可以熟了，加上鍋底的杏鮑菇，這樣吃晚上不會長肉肉，是在夏天也可以吃很飽的優質蛋白質料理。然後，換成小卷

煮魚｜魚料理
2023 Jul 19

吃千百回也不會膩！

吃千百回也不會膩！如果要認真從小時候開始算起，猩弟吃小卷的年資真的是有四十年之久，不過到現在還是一樣，家裡只要有炒小卷，都會覺得今天菜色好好這樣～加上現在布拉魚敢吃一點辣，

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2023 Jul 17

油漬干貝

退冰好的大干貝，臨時沒辦法馬上吃怎麼辦？沒關係啊～看是要切一切放烤箱稍微烤一下（大約180度，８分鐘），還是像猩弟一樣，用平底鍋煎一煎，接著就在另一罐子裡面放自己喜歡的調味，像

煮魚｜魚料理
2023 Jul 16

乾煎蝦仁

海鮮就是這樣，食材鮮度第一，不用什麼功夫，美味度照樣破表！不管魚還是蝦，猩弟最常用到的調味，真的就是鹽巴上場而已，就像現在正好吃的誠實蝦（白蝦），肉質是脆、彈，再說得好明白的話

煮魚｜魚料理
2023 Jul 14

甜蝦仁茄盒

阿嬤會做的料理 #甜蝦仁茄盒這道菜煮很久了，趁著今天一家大小都在宜蘭相聚，身為大姑大阿姨的猩弟，要趕快來展一手。三條長又胖的茄子切成段，蝦味很濃的甜蝦仁隨意地切碎，等份量的

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2023 Jul 12

檸檬酪梨醬

真的很討厭噎～＃酪梨很壞，要麻不變色不知道哪時候熟，要麻就是一起通通熟透，搞到後來，都太熟了啦！＃太熟的酪梨不用丟掉，也不用拿出調理機，直接用叉子刮一刮，一起集合在配料碗裡

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2023 Jul 11

在家解凍做刺身

一張照片還是不夠清楚，為了大家，今天猩弟又吃了四顆大干貝（一盒都要被自己獨吞了），多拍了幾張照片，要在家＃解凍做刺身就跟著這樣做呦。來，步驟和食材比例也一一條列式寫好在下面

煮魚｜魚料理
2023 Jul 07

蝦仁春卷脆片

小班生沙丁魚弟弟上學來到第五天，老師抱走時就是哭，完全不掙扎，很明顯就是演給媽媽看心酸的？說真的，弟弟跟姊姊比較起來，是非常進入狀況，想當初布拉魚小班新生，猩弟每天早上一定是衣

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2023 Jul 06

佃煮櫻花蝦

海鮮保存食＃佃煮櫻花蝦。大家知道佃煮的發祥地是在東京的佃島（現東京中央區）嗎？事情是這樣的，當年德川家康因為本能寺事變時，要從大阪撤退時，摂津國佃村的漁民不但提供了逃離

煮魚｜魚料理
2023 Jul 04

酸辣茄子蝦仁

熱瘋了～酸辣的涼拌菜一定要有！小孩放暑假，媽媽們是比平常還忙吧？猩弟也是這樣。利用零碎的時間，一起把＃誠實蝦仁＃茄子入到蒸鍋裡，大火蒸四分鐘，拌上酸辣的口味的醬汁，放著

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2023 Jul 03

不用動腦的奶油檸檬蝦

『馬麻，我沒問題的！』這是今天沙丁魚弟弟在第一天上學時對猩弟說的話，氣勢跟布拉魚姊姊當年度完全不同，去到學校，老師接過手，就笑著對老母搖手說拜拜了～睽違6年再度送新生入學，

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2023 Jun 30

生菜蝦春卷

天氣很熱，又到了用越南春卷皮來包生菜和蝦仁了！太陽很大，懶在家裡不想出門外食，就只好東翻西翻來做料理，剛好有一包可以吃很久的越南春卷皮，這就來跟誠實蝦來包個生菜蝦春卷。話說

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2023 Jun 28

只要食材好，怎樣料理都好吃！

海鮮最重要的本質就是『鮮度』，任何食材保括蔬菜也是，只要是新鮮，不用多做什麼調味都會美味。釦蝦也沒有什麼特別的料理方法，蔥薑蒜可以一路走到底，看是要用蒜頭或者老薑爆點香，趁著鍋

煮魚｜魚料理
2023 Jun 21

塔香蒜味豆豉炒小卷(影片版)

生小卷比較有水份，要怎樣才能炒的乾爽又整尾？本來以猩弟個人的習慣，都是生小卷直接下鍋ㄅㄧㄤˋ到洽洽，可是跟小卷不太熟的人，會比較不好掌握，這時候就來個事前川燙一下，偷吃步給小卷

煮魚｜魚料理
2023 Jun 18

一鍋到底的台式蒲瓜蝦仁年糕

問了老半天想要吃什麼？講到最後，就是年糕這樣！媽媽煮飯不困難，難的是小孩尬意呷的，布拉魚很愛ＱＱ口感的食物，可是偏偏消化又不太好，猩弟也不太常煮這類的料理，今晚是想說期末考的前

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