煮魚｜魚料理 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 May 21

魚鱻料理的點子來源

最常被問『為什麼有這麼多魚鱻料理的點子？』很間單啊～『把魚鱻也當作肉類來料理就可以了！』猩弟是這樣，有時候會把一個魚當作牛、豬、雞，再細分一點，就是再換成部位來看，譬如鬼頭

煮魚｜魚料理
2023 May 17

塔香蒜味豆豉炒小卷

那天有看到社團在討論洗食材的話題，沒有想到，絞肉也有人要洗！？有震驚到！猩弟要趕快再來跟大家說，到手的魚獲，譬如像現在的小卷，如果真的很想要洗才會安心，那就請愛乾淨的大家用

煮魚｜魚料理
2023 May 12

想要吃火鍋就弄了個劍蝦蝦滑

想要吃火鍋，就不小心弄了個＃劍蝦蝦滑出來了！猩弟先說，自己在家做蝦餅、蝦滑等之類的料理，『可以完全不用加什麼澱粉、豬油、蛋等就可以成泥成糰』只要把蝦子切切細細的，加

煮魚｜魚料理
2023 May 11

山蘇炒劍蝦仁

誒！嚇到噎！比炒小魚乾還好吃！繼上次山芹菜跟香菜搞錯後，猩弟就沈寂的一段時間沒再去市場挑戰了，今天就想炒個青菜但不想花太多時間絲菜，老闆說那山蘇啦，切一切就可以炒！回家沒想

煮魚｜魚料理
2023 May 10

猩弟說魚時間-小卷

猩弟說魚，今年來講小卷/小管仔/鎖管仔。再説小卷之前，來先問大家一個問題，小卷仔長大之後是變成什麼？ 1. 軟絲 2. 透抽 3. 花枝 4. 魷魚 . . .

煮魚｜魚料理
2023 May 09

白帶魚卷好不容易又回來了！

白帶魚卷好不容易又再有了，當然要開一包來啊！那天看到一則動態『白帶魚就是要長這樣才好吃！』，原來現在是都要白帶魚卷大家才願意吃了嗎？看到時覺得好笑，也檢討了自己是不是也帶壞了風

煮魚｜魚料理
2023 May 08

比燙青菜還要簡單還要快！

燙青菜是很簡單，可是青菜燙之前那個採莖捏葉的作業，有時候會讓猩弟有點阿雜，尤其地瓜葉，還要“西”，用來撕蕃薯葉仔的時間，小卷退冰好就能川燙起來，又快又不麻煩！之後，像燙青菜一樣

煮魚｜魚料理
2023 May 07

退了冰吃不完怎麼辦？

一盒川燙起來分兩半！一盒小卷退冰後，猩弟有時候會分兩餐煮，只要先一口氣川燙起來，冷藏放個三天，冷凍可以在冰回去放個兩週也是可以。像今天下雨中午在家隨便吃，川燙了小卷就給孩子

煮魚｜魚料理
2023 May 04

魚要煎得好，油不能下得少！

猩弟做料理不是屬於那種減糖、減鹽、減油派，但也不是吃得很重鹹，就是正常的料理和調味，像是煎魚，油就不會只放一咪咪。像今天要來煎的是一片大又厚的剝皮魚，這個時候會喜好使用中華的圓

煮魚｜魚料理
2023 May 03

不知道飲食控制吃這樣對不對？

不知道飲食控制吃這樣對不對？看人家飲控都煮雞蛋啦、豆腐啦這些，猩弟也沒有什麼特別的菜單可以分享，就是小卷退好冰，老薑絲爆香一下，小卷煎得洽恰，一些鹽巴和辣椒，自己吃一盒都不會餓

煮魚｜魚料理
2023 May 02

真的是忍太久了！

真的是忍太久了！真的是忍太久了！天氣變熱後，海撈的魚獲就會變得比較少，尤其是魚的系列，依照猩弟家吃魚的習慣，夏天就是我們吃小卷、透抽、花枝、軟絲的季節，尤其川爸的小卷船進港

煮魚｜魚料理
2023 Apr 29

日式紫蘇梅干（下集）

沒想到農夫阿伯那麼快就把紫蘇葉寄來，事不宜遲，趕快來把梅子處理起來，也趕快剪好影片分享給大家。很快的把紫蘇葉洗好，用電扇吹乾，接著用鹽巴去生，再來就是把紫蘇葉放回事先鹽漬好的梅

煮魚｜魚料理
2023 Apr 28

白斬雞式的蒸魚法

我們吃過白斬雞都會知道，就是雞肉蒸熟後沾醬料吃，蒸魚時，也可以比照辦理。什麼時候可以用白斬雞式的蒸魚法？像猩弟是這樣， 1）譬如說要拜拜的時候要全魚，這個時候可以先把魚抹

煮魚｜魚料理
2023 Apr 27

日式紫蘇梅干（上集）

今年雨水少，梅子產量不多個頭也小，那就順勢而為不用做太多，做個夠吃一年的日式梅干就好。要做日式梅干的梅子，猩弟是都用熟梅，可是熟的梅子收到時，壞果比例會比較高，可是香氣和顏色，

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2023 Apr 26

魚比肉容易料理！

魚比肉容易料理！大家都沒時間煮飯，下班只想趕快上菜，猩弟就會直接蒸魚，因為這樣最快！尤其，台灣很多漬物實在跟魚很合拍，破布子、鹹冬瓜、醬鳳梨、蔭瓜、脆瓜、菜脯，隨便來一樣，

煮魚｜魚料理
2023 Apr 24

簡單卻好吃的料理

這道菜太簡單，但是小孩天天都要吵著吃！猩弟不就天天煮甜蝦嗎？布拉魚卻說那就要媽媽上次第一天那種，帶在便當裡面的，有很濃的蝦味、很多蒜頭和奶油香味，那個最好吃！還要！就說，海

煮魚｜魚料理
2023 Apr 21

鬆餅豆腐蝦蝦球

星期五來吃點心，來個鬆餅粉＋大頭甜蝦仁＝？？？猩弟不是愛吃的甜食的人，可是會烤蛋糕、芒果塔、瑪德蓮、餅乾，有學一點應付小孩，弄個鬆餅更是不困難，尤其現在市售鬆餅粉這麼方便，加一

煮魚｜魚料理
2023 Apr 20

養生滋補又美味的蝦仁山藥蛋花湯

如果要用蝦仁煮湯，那湯煮滾 #熄火再下。今天把山藥切得碎碎的，要來煮有大頭甜蝦仁的蛋花湯，山藥細細切有黏稠性，讓整碗湯喝起來很有羹的感覺，我們小鳥胃布拉魚她很愛這碗，難得的可

煮魚｜魚料理
2023 Apr 19

趕緊試試甜蝦仁炒蛋

如果覺得蝦仁炒蛋沒有蝦味，那加大頭甜蝦仁就對了！媽媽有煮已經要偷笑了，有時候是根本沒時間搞什麼蝦頭蝦殼爆香，這時候海蝦會是比較好的選擇，譬如說劍蝦啦、紅劍蝦啦、還有還有胖大頭甜

煮魚｜魚料理
2023 Apr 18

荷季到了，大頭甜蝦上市！

以前到了這個時候猩弟會很恐慌，因為海白蝦、誠實蝦都會見底，大家一等就是要到七月去了！可是！現在不止不會恐慌，還覺得這個季節時令的安排真的太美好，有一種就是老天爺注定好的感覺。

煮魚｜魚料理
2023 Apr 17

來試試巴薩米哥醋燴煙仔虎魚

又是＃煙仔虎魚！有完沒完嗎？那都不還是因為煙仔虎很好吃，每天都有人私訊猩弟， a朋友說『最近天天都吃炙燒！沒想到這麼好吃！』 b朋友說『小朋友第一次吃到這種魚，竟然出乎意

煮魚｜魚料理
2023 Apr 16

姊弟二人的鬥智鬥力！

說到假日，就是什麼都要傳兩份一樣的，本來以為年紀差到六歲，又是不同性別的姊弟，應該是不會有『搶』的事情會發生，沒想到這一切都跟媽媽想的不一樣。所以，像週六、週日要一起在餐桌上吃

煮魚｜魚料理
2023 Apr 13

飄香四溢的泡菜烘蛋

『媽媽晚上吃什麼？』每天布拉魚上車，第一句話就是問這個。猩弟每天煮，很多時候也沒有太多靈感，像是不能老是煎蔥蛋、菜圃蛋，今天就把念頭動到煙仔虎魚身上，直覺配上泡菜，是會合口味，

煮魚｜魚料理
2023 Apr 12

重溫猩弟的童年味道

很多事情沒有經歷是不會有體會的。不誇張，以前還跟粉媽住在一起的時候，早晨是真的聞著稀飯的米香味醒過來，自猩弟有印象開始到現在，大概應該有30幾年的時間，粉媽至今都還是維持一早上

煮魚｜魚料理
2023 Apr 11

劍蝦仁炒飯的極致體驗

這就是蝦仁炒飯的天花板。天氣好，劍蝦陸續都有，這讓猩弟想來個『劍蝦仁』炒飯，尤其那天看到朋友貼的鼎泰豐炒飯，更覺得不炒不行。都說了是蝦仁炒飯的天花板，那就是所有蝦仁裡用來炒

煮魚｜魚料理
2023 Apr 11

來試試酥炸煙仔虎排

原來日本媽媽也沒那麼厲害啊！看日劇的時候若有看到是要吃炸物料理，旁邊定番一定是高麗菜切絲，以前還沒實際到東京住過的時候，都會以為日本媽媽很厲害，可以手切出那麼美又細的高麗菜絲，

煮魚｜魚料理
2023 Apr 07

簡單做出餐廳水準的日料料理

想吃的像餐廳一樣，但沒廚藝怎麼辦？那還不簡單，就跟猩弟一樣，拿出噴槍，把煙仔虎魚排上下左右都用火噴過一輪，接著就能切片擺盤，淋上醬汁，不用專業廚師，照樣能上一盤日料餐廳等級的

煮魚｜魚料理
2023 Apr 05

睽違二年，即將上架

連假最後一天，家裡的小孩子們開口說，媽媽你煮飯好不好？拜託～當然沒問題啊！一邊很快的蒸好魚，順道加碼大人和小孩都喜歡的炒煙仔虎的魚蛋和魚膘，事先用鹽水川燙過，切成小段，和大量的

煮魚｜魚料理
2023 Mar 30

猩弟的便當進化論

說起來慚愧，布拉魚上三年級之後帶便當的日子，從一週一天變成一週三天，媽媽對於做便當的熱情是從山頂開始接著下坡，又接著緩慢上坡，直到現在下學期才慢慢找到平衡，變成直線且能繼續進行。

煮魚｜魚料理
2023 Mar 28

草仔粿包櫻花蝦菜脯米

開始想阿嬤了，那就做草仔粿吧。做草仔粿這件事，是猩弟這兩年來算是給自己找到了一種形式上補償，當慢慢長大的時候，有時候會出現一種『要是以前阿嬤還在的時候，我可以更多做些什麼就好了

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