1. 新合發鯖魚
  2. 煮魚｜魚料理
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 14

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉

鯖魚也能和娃娃菜配！
是啊！沒錯啊！如果跟挪威來的鯖魚比較起來，沒在那麼冷的海域裡生長，的確身上的油脂就沒辦法累積到太多，那相反的台灣很鯖魚的鯖魚魚肉很清爽，來個冷菜沙拉

鯖魚胡麻娃娃菜沙拉
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 08

燒燒（siosio）的魚仔湯

燒燒（siosio）的魚仔湯。 在猩弟家吃到麻油魚湯的次數，真的遠遠超過麻油雞，尤其之前坐月子時，粉媽都是煮魚湯給產婦進補，把整尾魚當作蘿蔔來切，就是從頭到尾，切個三或四塊，下刀

燒燒（siosio）的魚仔湯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 07

煎鮸魚 (煎魚技巧)

這尾魚仔煎了有赤！看了就好吃！ 煎魚要煎得好，猩弟分享也多次，這幾點注意好就好了。 1：要擦乾水分！ （整尾）魚肚、魚頭，魚身和魚尾都要擦乾水分，這裡擦乾除了可以避免魚體的水

煎鮸魚 (煎魚技巧)
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 06

海產店的蒸魚術！

海產店的蒸魚術！ 用電鍋、蒸烤箱不是不能蒸魚，只是這幾年蒸魚有一些心得，猩弟覺得用瓦斯爐大火炊出來的魚最好吃。 外面海產店的快速爐，火大蒸氣夠，蒸鍋裡的熱水大滾後，把魚放進去蓋

海產店的蒸魚術！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Mar 03

蝦仁炒蛋

＃蝦仁炒蛋 說是家常菜，但粉媽在家好像一次也沒煮過？！ 原因也沒有別的，就是老媽懶得剝殼，出現在餐桌上的蝦，通通都是帶著殼的蝦，要吃就自己動手，也因此家常的蝦仁炒蛋在猩弟家就沒有

蝦仁炒蛋
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 28

櫻花蝦蕃薯煎

糋番薯糋tsìnn han-tsî-tsìnn你們吃過嗎？ 小時候魚村裡沒有便利商店，粉媽最常弄給我們吃的點心就是糋番薯糋（炸地瓜簽），尤其像現在遇到有生的櫻花蝦，更是會加一些，

櫻花蝦蕃薯煎
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 26

臭肚仔魚湯

越簡單越不簡單吼～～～笑。 原來 #煮魚湯 這麼讓大家煩惱啊？那猩弟今天再一次來分享，直接來用影片來跟展示，這樣會更清楚。 魚湯要煮，這三步驟要有： 1:魚肉下鍋

臭肚仔魚湯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 25

芡芳（khiàn-phang）的魚湯

芡芳（khiàn-phang）的魚湯。 有朋友在問，煮魚湯都會少一味，魚和湯是各自分離，喝起來有一種生生的感覺，是為什麼？ 猩弟觀察粉媽煮魚仔湯很久，除了魚下鍋前，會用熱水沖燙

芡芳（khiàn-phang）的魚湯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 22

櫻花蝦蔥煎餅

回歸專業，猩弟來分享 ＃櫻花蝦蔥煎餅！ 當天捕撈的新鮮櫻花蝦從烏石港進廠後，我們會洗淨數次也會剔除櫻花蝦的蝦和小魚出來，接著就是去急速冷凍把新鮮度鎖起來。 所以生櫻花蝦到手後，

櫻花蝦蔥煎餅
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 19

蒸花枝搵五味醬

滷花枝是簡單，但嘴巴很饞很饞想現煮現吃時，就蒸一蒸 #搵五味醬，也是好呷尬說不出話來！ 像今天中午花枝都還沒解凍好，猩弟就耐不住性子，直接整隻就放到整鍋裡，一面蒸15分鐘，時間到

蒸花枝搵五味醬
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 18

每一年的定番魯花枝 ！！！

每一年的定番 ＃魯花枝 ！！！ 這是一道只需要會倒調味料就可以完成的料理，所有醬料都倒好，魯花枝就完成了百分之九十，剩下的十趴就是按下電鍋按鍵，等時間到魯花枝就完成，跟泡泡麵ㄧ樣

每一年的定番魯花枝 ！！！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 17

炸花枝

如果硬要從魷魚、透抽、軟絲、花枝等這些長的好像一樣的頭足類裡，選一個用來炸最好吃的第一名，猩弟會投給花枝。 花枝的肉厚，炸到半熟或八分熟，用地瓜粉裹上麼麵衣咬起來會像千層酥那樣脆

炸花枝
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 16

生炒蒜苗花枝

海鮮料理通常都不用太多調味，像 #生炒花枝 ，調味就很簡單，有醋和醬油就能搞定！ 再來，注意一下花枝的肉比較厚，切的時候，斜刀薄片，炒起來才會容易熟，吃起來也不會不好咬，其他就是

生炒蒜苗花枝
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 14

NG留下來自己吃

前幾天川爸掌廚的時候問猩弟， 「這個明蝦是哪一艘船的？」 「怎麼了？」 「每一隻都沒有完整破殼攏謀水啊！」 拜託欸～老爸，這是NG留下來自己吃的啦！我們都是一盒一盒檢查，若

NG留下來自己吃
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 11

烏魚子炸年糕

女兒們吃完午餐還有點心！ 年夜飯就是會有一些菜尾，烏魚子也剩了幾片，可以徒手捏碎碎的加在麵糊裡，沾上甜粿，入鍋油炸。 #烏魚子炸年糕 甜甜的年糕，配上鹹香的烏魚子，解膩又涮嘴

烏魚子炸年糕
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 08

油條蝦滑

這可以算是一道年菜「油條蝦滑」嗎？ 上週去粉媽家切生魚的時候，鄰居伯母拿了一盤炸排骨，還有幾塊油條上面裹上蝦漿的樣子，拿了一顆吃了之後，猩弟決定要讓伯母知道，更好吃的作法！ 那

油條蝦滑
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 06

拔絲烏魚子

不錯耶！＃拔絲烏魚子 ＃烏魚子糖葫蘆！ 今天下午跟布拉魚在家弄櫻桃糖葫蘆，一下說蘋果也來試一下，一下又說棗子也要來試一下，一下又拔樂也試一下，冰箱有什麼水果都拿來糖過一圈！ 突

拔絲烏魚子
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Feb 01

烏魚子蘿蔔絲煎餅

猩弟一直很喜歡烏魚子全熟鬆鬆香香的口感，#烏魚子蘿蔔絲煎餅 也就這樣誕生！ 烏魚子切片沾粉下去煎當作底，配上蘿蔔絲（蘿蔔絲+一點鹽韓式煎餅粉不加水），把底部的烏魚子煎的洽洽，另一

烏魚子蘿蔔絲煎餅
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 31

先烤後煎秋刀魚！

先烤後煎！ 最近是這樣，秋刀魚抹上鹽巴後，先送到烤箱裡烤（180度烤13分鐘），等時間到，移到瓦斯爐上到平底鍋，下一點油，大火一面煎個一分就起鍋。 這樣一來，節省煎魚的時間，少

先烤後煎秋刀魚！
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 30

炸的烏魚子熱壽司？

炸的烏魚子熱壽司？ 在去系島採草莓前，本來要去吃佐賀牛的燒肉，誰知道是不是因為下雪，燒肉店竟然在不是公休日的時候沒有營業，這下我們就隨路看什麼吃什麼了。 沒想到孩子們發現了はま

炸的烏魚子熱壽司？
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 29

火燒蝦仁花枝漿餅

本來想說去買潤餅皮，現在蛋餅皮也可以！ 要來吃個蝦餅，就缺潤餅皮沒有，還真是剛好看到有人留言，說是火燒蝦仁花枝漿用蛋餅皮裡，煎好之後，變成好好吃的蝦餅吃光光。 猩弟今天馬上複製

火燒蝦仁花枝漿餅
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 26

火燒蝦仁花枝漿水餃

上週用火燒蝦仁花枝漿來包了鍋貼，當然也不能少了水餃！ 只不過今天更懶惰，是直接把火燒蝦仁花枝漿退冰後，沒有再加豬絞肉，只有一咪咪蔥花，想說自己吃，粗本一點也沒關係，而且更想知道包

火燒蝦仁花枝漿水餃
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 24

烏魚子茶泡飯

烏魚子切一切沒吃完，那就來個茶泡飯啊！ 猩弟家有時候也會切一切沒當餐吃完的烏魚子，這個時候，可以收在保鮮盒放在冰箱冷藏，隔天早上，就放一點煮稀飯，懶一點就是把久右衛門的高湯包煮滾

烏魚子茶泡飯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 23

酒燒烏魚子

今天需要來點火，因爲好冷！ 如果沒有噴槍，也是也可以來料理烏魚子，就像影片裡這樣，先用平底鍋，開小火，把兩面烏魚子都烙一下，接著倒上一瓶蓋的高粱酒，點火後，就等著自燃結束，這樣燒

酒燒烏魚子
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 21

電鍋烏魚子炊飯

小朋友也可以吃的烏魚子料理『電鍋烏魚子炊飯』！ 是這樣，有朋友在問猩弟，除了上次的微波爐夯烏魚子外，還有沒有其他烏魚子料理是可以給小朋友吃的，這就提供之前分享過的炊飯。 完全是

電鍋烏魚子炊飯
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 18

火燒蝦花枝煎餃

昨天很多朋友說要用千張豆腐皮來包火燒蝦花枝漿，猩弟覺得很可以耶！ 躍躍欲試的心情很澎拜，可是一時手邊沒有千張皮，先用最普通的水餃皮來試試看，用了一盒的火燒蝦仁花枝漿配上100克的

火燒蝦花枝煎餃
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 17

火燒蝦花枝漿 in 春捲

太後悔了！！！ 想說不知道這樣包會不會好吃，把火燒蝦仁（裏面也有白蝦仁）花枝漿加了一點蔥花，不用再調味，就拿一張越南春捲皮沾水包起來，下鍋去煎炸。 就小火不要太大，這樣一卷猩弟

火燒蝦花枝漿 in 春捲
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 12

烤明蝦

明蝦烤兩隻，自己吃！ 找女兒和兒子一起點鹹酥雞他們都說不要，猩弟嘴饞只好去挖兩隻大蝦出來。 想簡單又要點星期五的儀式感，直火烤蝦就最有氣氛了，蝦子退好冰，記得拉一下去除蝦腸（大

烤明蝦
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 11

麻糬包烏魚子

最近一直看到麻糬包烏魚子的作法，猩弟還是堅持這樣做最簡單！ 就把日式麻糬切條狀，烏魚子也是切條狀，兩個用竹籤串起來，放在爐火上慢慢烤，或者要送小烤箱，轉個140度8分鐘，也可以。

麻糬包烏魚子
  • 煮魚｜魚料理
  • 2024 Jan 10

猩弟食堂新品--花枝蝦仁漿

猩弟食堂上菜啦！ 說真的，自己不管吃幾次都覺得很滿意，底漿就是純花枝下去打底，不加其他魚類，接著簡單的調味，混入切塊的 ＃花枝 、＃火燒蝦仁、＃白蝦仁，料好而且很實在，沒有太花俏

猩弟食堂新品--花枝蝦仁漿

文章分類

熱門文章

新合發 SHIN HER FA

購買說明