- 知魚｜魚知識
- 2024 Mar 01
炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」！
炒蝦仁的秘密武器「薑薑薑」！ 一般炒蝦仁的時候，大部分都是切蒜末，猩弟個人是很愛換成薑，薑本身的辛香，能讓蝦肉吃起來更清新，比炒蒜末還好吃一個層次。 薑切成碎碎的，先從冷油就下
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- 2024 Feb 27
從大海到餐桌的得來不易
最近看了數據資料，宜蘭是全台灣從事漁業（捕撈、養殖、加工）密度最高的地方，每一百戶就有五戶是在做水產相關工作，甚至比屏東、雲林養殖重鎮還要多！ 南方澳的鯖魚的捕撈和加工已經都有百
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- 2024 Feb 23
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- 2023 Dec 20
干貝要怎麼煎才不會出水
『干貝要怎麼煎才不會出水啊？』 干貝本來就含水量很高的水產，煎了出水都是很正常的事喔！ 不過，猩弟知道你們說的那個出水是怎麼回事，就是干貝的表面還沒有赤，干貝的的四周圍就開始冒
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- 2023 Dec 14
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- 2023 Dec 06
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- 2023 Dec 04
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- 2023 Nov 26
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- 2023 Nov 23
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- 2023 Nov 21
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- 2023 Nov 19
台灣馬加魚(土魠)小知識
以前猩弟還很淺（魚知識很弱）的時候，有次在日本吃到鰆（sawara）魚的炙燒生魚片，一度跟廚師確認名字後，就以為鰆就是指我們台灣的馬加（土魠）魚，一直到好幾年前開始準備魚檢定後，才
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- 2023 Nov 15
魚加熱時的白色濃稠物是？
「為什麼魚加熱的時候會冒出這麼多白白的濃稠的東西？」 你們看影片，猩弟用鍋鏟刮除掉地方，就是濃濃白白的「白蛋白」，這個是藏在魚肉組織的水份和蛋白質，簡單一點比喻就是像我們煮白煮蛋
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- 2023 Oct 09
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- 2023 Oct 08
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- 2023 Oct 05
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- 2023 Oct 03
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- 2023 Oct 01
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- 2023 Sep 27
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- 2023 Sep 22
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- 2023 Sep 07
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- 2023 Aug 24
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- 2023 Aug 10
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- 2023 Aug 07
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- 2023 Aug 06
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- 2023 Jul 24
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- 2023 Jul 18
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- 2023 Jul 10
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- 2023 Jul 09
小朋友幾歲開始可以吃沙西米呢？
#你們家小朋友是幾歲開始吃沙西米的呢？ 從日本的魚課本資料看來，是寫2歲開始可以嘗試，醫生說小朋友的腸胃開始正常像大人一樣運作的話是8歲，比較謹慎的建議是小學開始左右。而猩弟家則
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- 2023 May 29
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- 2023 May 24
從「未利用魚」變身美味餐桌食材
未利用魚 這兩三年在日本漁界一直都在推廣一件事，那就是「未利用魚」的活用，所謂的未利用魚，可能是 混獲補撈的非本來作業魚蝦的主要魚獲，也有可能主要作業魚蝦規格外的魚蝦，這兩者都因
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