最新消息 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2023 Aug 14

酪梨蝦拉沙

蒸好的＃誠實蝦仁，出鍋放在一旁納涼，擠個檸檬汁，要來拌個酪梨當沙拉。終於入手到今年夏天好吃的酪梨，當然要跟蝦子來一個當季的夏天涼菜，沒有什麼花俏的調味，簡單的檸檬汁、橄欖油、

煮魚｜魚料理
2023 Aug 13

蒸得剛剛好

不知道大家有沒有發現，近兩年猩弟都沒在川燙蝦了！不再燒水燙蝦的理由，1) ＃不再燒水裡滾蝦可以讓蝦的湯汁保留在蝦肉裡，2) ＃蒸完蝦不用再過冰水又再一次保留蝦的甜味，所以這樣做

煮魚｜魚料理
2023 Aug 11

真蝦組合完售

⚠️更新，真蝦組合完售！（暫時不補，漁船尚未有消息）是『蒸』的蝦啦。這幾年餵養小孩的經驗，猩弟發現小孩愛吃蝦，但都是有選擇性的吃，就我們家的大女兒和小兒子的情況，他們都是偏

吃魚｜魚生活
2023 Aug 11

真蝦組合

真的是很＃蝦的組合！！！過年之後漁港的漁獲量一直都不是很理想，本港的魚同種類的可能就幾尾，有時候連10斤都不到，大家愛吃的魚肉魚系列，也因為數量少，在港邊的價格一直居高不下

知魚｜魚知識
2023 Aug 10

螢光烏賊

今日工作是試吃這個『＃螢光烏賊』又或者有人稱『＃螢光魷』。第一吃到螢光烏賊是在壽司店，記得那時候就是櫻花開的季節，小小隻可以有個胖胖的圓肚子和魷魚特色的兩個比較大的尾翅，配

煮魚｜魚料理
2023 Aug 09

醬燒小卷

這道就是冰冰吃也很好吃的 #醬燒小卷。（放冰箱可以冷藏3-4天）大熱天裡，回家能有一道涼涼吃的冷菜，可以配飯也可以配啤酒，真的很舒服啊～然後，這道菜也是沒有技術，超簡單做，

吃魚｜魚生活
2023 Aug 08

父親節快樂

今天父親節，猩弟沒有跟川爸說父親節快樂。細漢時，總是很羨慕同學，週末、寒暑假都有爸爸帶著出遊，不明白他為什麼老是要出海，海裡面到底有什麼？不過也因為這樣，猩弟、弟弟和妹妹我們也

知魚｜魚知識
2023 Aug 07

鹽巴就夠了！

鹽巴就夠了！很多料理書或網路貼文，提供很多方法，譬如一般最常看到的酒、蒜、薑再到比較下重本的泡牛奶等去腥方法，這些在某個程度上有一定效果，最重要的還是魚肉本身的鮮度才是關鍵。

知魚｜魚知識
2023 Aug 06

夏天南方澳忙什麼？

夏天南方澳忙什麼？魚港邊大車車進進出出，除了海潮味還夾雜著鮮魚的魚味，南方澳是台灣鯖魚最多的產地。在夏天的時候，就是鯖魚大產的季節，從海上捕撈回來的鯖魚，在第一時間就會進到

煮魚｜魚料理
2023 Aug 04

偷吃步的豆瓣魚

偷吃步但是很美味的＃豆瓣魚。三塊接近尾部的黃吻姬鯛魚，不用拆真空袋就泡在水裡解凍，像這種熱熱的天氣，差不多就是十分多鐘就能退冰好，取出來不用也不用沖水，說是偷吃步的豆瓣魚

煮魚｜魚料理
2023 Aug 03

海邊的粿仔湯

在海邊如果我你聽到有人說要煮粿仔湯，那不一定是你想的那種板條，石斑類的魚台語發音就叫做粿仔啊。輪切的土石斑魚退冰後，猩弟再切兩刀，變成有兩條純魚肉和一些帶肉的魚骨，鍋裡下一

煮魚｜魚料理
2023 Aug 02

用煎的更好！

※※※因明日宜蘭停止上班上課，漁獲商品明日不出貨，全部順延週五出貨。猩弟看到好魚的第一直覺反應就是想要清蒸，可是！可是！川爸這次卻說用煎的更好！昨天聽川爸說他這次在鯖魚捕撈

吃魚｜魚生活
2023 Aug 01

新品準備中

討海人是會把最好的魚留下來自己吃，川爸也不例外，他要是在海上有釣到好魚，一定是帶回家給親自料理給我們吃。這一趟船還沒進港，猩弟就接到阿爸的電話，他說釣到肉很Q的 #土石斑、

煮魚｜魚料理
2023 Jul 30

海味小炒

海味小炒這道菜的名字，猩弟自己取的。想說要試吃一下章魚，可是單單炒好像少了一點什麼，沒有豆乾換上小魚乾還鮮上加鮮，章魚比小卷和透抽有個性，口感就是不會給你咬一次就算數，放到臼齒

吃魚｜魚生活
2023 Jul 28

長腳章魚

這幾天終於有一些漁獲了！#長腳章魚是其中一個！週五的今天我們很忙，因為這次回來的章魚有點難搞，下雨和海域的關係，這一次長腳章魚一樣量都少少的，不過，不變的是他一樣很難處理

煮魚｜魚料理
2023 Jul 26

最難煎的魚你覺得是什麼？

最難煎的魚你覺得是什麼？黑喉魚？還是馬頭魚？猩弟覺得是柳葉魚。柳葉魚魚肚的比例比較長，肚皮很薄，魚卵很多，在下鍋後，千萬！千萬！千萬！不要急著翻面，蓋上鍋蓋，大約3分鐘，打

煮魚｜魚料理
2023 Jul 25

甜碗豆莢炒劍蝦仁

一道上海家鄉菜＃碗豆炒蝦仁，猩弟很喜歡吃，可是如果換成肉嫩又不會呼甜度又很高的＃紅劍蝦仁那才是最速配的！沿路菜市場的菜攤望來望去，好像都沒有碗豆仁，騎著機車很快一條街上的

知魚｜魚知識
2023 Jul 24

紅劍蝦小知識

2年才吃一次，可能忘記＃紅劍蝦的模樣了，又或者根本沒吃過，沒關係啊，猩弟就貼文再說說。紅劍蝦多個紅字那就是跟劍蝦長得不一樣，很明顯他就是未煮先紅的甜蝦類，成熟的時候，蝦頭裡面

吃魚｜魚生活
2023 Jul 21

不大眾的紅劍蝦

「要迎合市場的口味很簡單，但是，如果那樣做，客人永遠吃不到新的味道和料理！」這是一個在很厲害餐廳的工作的廚師朋友說過的話，這句話很現實也很有勇氣。身為水產界的代表（沒錯！一

煮魚｜魚料理
2023 Jul 20

三杯透抽

昨天吃小卷，今天吃長大的透抽。跟平常煮三杯雞沒什麼兩樣，只是透抽很快就可以熟了，加上鍋底的杏鮑菇，這樣吃晚上不會長肉肉，是在夏天也可以吃很飽的優質蛋白質料理。然後，換成小卷

煮魚｜魚料理
2023 Jul 19

吃千百回也不會膩！

吃千百回也不會膩！如果要認真從小時候開始算起，猩弟吃小卷的年資真的是有四十年之久，不過到現在還是一樣，家裡只要有炒小卷，都會覺得今天菜色好好這樣～加上現在布拉魚敢吃一點辣，

知魚｜魚知識
2023 Jul 18

猩弟說魚時間-透抽

#透抽的皮膚為什麼會變色？「那媽媽問你喔，你生氣的時候臉是什麼樣子的？眉毛皺起來，嘴巴翹翹的呀～那開心的時候呢？打開嘴巴笑咪咪～那難過的時候呢？眼睛閉起來，

煮魚｜魚料理
2023 Jul 17

油漬干貝

退冰好的大干貝，臨時沒辦法馬上吃怎麼辦？沒關係啊～看是要切一切放烤箱稍微烤一下（大約180度，８分鐘），還是像猩弟一樣，用平底鍋煎一煎，接著就在另一罐子裡面放自己喜歡的調味，像

煮魚｜魚料理
2023 Jul 16

乾煎蝦仁

海鮮就是這樣，食材鮮度第一，不用什麼功夫，美味度照樣破表！不管魚還是蝦，猩弟最常用到的調味，真的就是鹽巴上場而已，就像現在正好吃的誠實蝦（白蝦），肉質是脆、彈，再說得好明白的話

煮魚｜魚料理
2023 Jul 14

甜蝦仁茄盒

阿嬤會做的料理 #甜蝦仁茄盒這道菜煮很久了，趁著今天一家大小都在宜蘭相聚，身為大姑大阿姨的猩弟，要趕快來展一手。三條長又胖的茄子切成段，蝦味很濃的甜蝦仁隨意地切碎，等份量的

吃魚｜魚生活
2023 Jul 13

去日本後悔的事

那天猩弟家還在討論上個月去熊本旅行最後悔的是沒吃到彈塗魚生魚片這件事，但是這幾天整理照片時，看到這張才更懊惱啊～～～＃鱈魚胃，包裝上的貼紙這樣寫，不看的話，是不是很像一把刷子

煮魚｜魚料理
2023 Jul 12

檸檬酪梨醬

真的很討厭噎～＃酪梨很壞，要麻不變色不知道哪時候熟，要麻就是一起通通熟透，搞到後來，都太熟了啦！＃太熟的酪梨不用丟掉，也不用拿出調理機，直接用叉子刮一刮，一起集合在配料碗裡

煮魚｜魚料理
2023 Jul 11

在家解凍做刺身

一張照片還是不夠清楚，為了大家，今天猩弟又吃了四顆大干貝（一盒都要被自己獨吞了），多拍了幾張照片，要在家＃解凍做刺身就跟著這樣做呦。來，步驟和食材比例也一一條列式寫好在下面

知魚｜魚知識
2023 Jul 10

解凍方法是關鍵

既然大干貝是生食級，那就一定要來吃刺身！不過，＃解凍方法是關鍵，不要小看這麼簡單的事，它可真的關鍵到干貝的口感。以前猩弟最常推薦用密封袋把干貝裝起，接著放在可以裝自來水的料

知魚｜魚知識
2023 Jul 09

小朋友幾歲開始可以吃沙西米呢？

#你們家小朋友是幾歲開始吃沙西米的呢？從日本的魚課本資料看來，是寫2歲開始可以嘗試，醫生說小朋友的腸胃開始正常像大人一樣運作的話是8歲，比較謹慎的建議是小學開始左右。而猩弟家則