油漬沙丁魚

油漬沙丁魚

沒想到臭肉鰛仔會被大家注意到,因為太多人跑來問猩弟:「那個油漬魚到底怎麼做?」 所以乾脆直接拍成影片,把作法分享給大家! 不過先說三次,猩弟家沒有這種尺寸的臭肉鰛仔,沒有、沒有、沒有!(真的很多人來問啦!) 其實做法非常簡單,如果買不到臭肉鰛仔,換成秋刀魚、小型鯖魚或其他油脂較高的小型魚也可以。 大家有空真的可以試試看! 然後,做完之後看著滿滿的油漬魚,猩弟突然覺得自己變成油漬沙丁魚富翁了。哈哈哈。
食材
小型臭肉鰛仔
50尾(鮮度一定要夠,不然真的會臭)
橄欖油
1000ml
蒜仁
30多顆
做法

【作法】

臭肉鰛仔去頭、去內臟後清洗乾淨。

將魚整齊排列於鍋內。

倒入橄欖油淹過魚身,開最小火加熱。

油溫維持約100℃,慢煮1.5小時。

(如果使用烤箱,設定100℃烘烤120分鐘即可。)

剩下30分鐘時加入蒜頭一起煮。

放涼後分裝保存。

【保存方式】

• 冷藏:約可保存3週

• 冷凍:約可保存3個月

油漬完成後,魚骨幾乎都已經軟化,拿來配麵包、拌義大利麵、做沙拉,甚至直接配白飯都很讚。

下次看到臭肉鰛仔,不要覺得他會臭,其實做好之後,真的有點厲害。



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