食材
小型臭肉鰛仔
50尾(鮮度一定要夠,不然真的會臭)
橄欖油
1000ml
蒜仁
30多顆
做法
【作法】
臭肉鰛仔去頭、去內臟後清洗乾淨。
將魚整齊排列於鍋內。
倒入橄欖油淹過魚身,開最小火加熱。
油溫維持約100℃,慢煮1.5小時。
(如果使用烤箱,設定100℃烘烤120分鐘即可。)
剩下30分鐘時加入蒜頭一起煮。
放涼後分裝保存。
【保存方式】
• 冷藏:約可保存3週
• 冷凍:約可保存3個月
油漬完成後,魚骨幾乎都已經軟化,拿來配麵包、拌義大利麵、做沙拉,甚至直接配白飯都很讚。
下次看到臭肉鰛仔,不要覺得他會臭,其實做好之後,真的有點厲害。
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