炙燒煙仔虎魚

炙燒煙仔虎魚

食材
新合發煙仔虎魚魚排(無刺)
一條
三星蔥
一支(直切切細絲)
鹽巴
少許(魚的重量的3%)
醬汁
黃檸檬
半顆擠汁
水瓶家白醬油
1大匙
(混合攪拌就可以了)
工具
噴槍
做法

1. 煙仔虎魚排不拆真空袋,泡水解凍,取出擦乾水分。

2. 魚排上下左右都均勻抹上鹽巴,魚皮面朝下放置,請移至冰箱不包保鮮膜放置30分鐘以上。

3. 取出魚排,用噴槍把魚的表面都炙燒一圈,切片。

4. 取一個容器倒入橄欖油,放入魚片、蒜片。(油漬起來放冷藏可以三天)

5. 擺盤放好魚片,放蔥絲淋上醬汁。

完成。

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