食材
新合發透抽或小卷
數隻
發酵燈籠椒
半顆
水瓶家白醬油
2大匙
橄欖油
1大匙
老薑片
數片
乾豆豉
1大匙
做法
發酵燈籠椒:猩弟會裝罐或密封袋,加上辣椒份量2%的鹽分,放在室溫下一週的時候,讓辣椒變軟,發酵後的燈籠辣椒更香,可以儲存在小罐罐裡,放入冰箱冷藏一年都沒問題。
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作法:
1. 小卷或透抽解凍,不用特別去內臟。
2. 把小卷或透抽擺到蒸盤裡來,擺上老薑片。
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3. 把燈籠椒切碎,倒入白醬油、橄欖油、豆豉攪拌。
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4. 把醬汁淋在小卷或透抽上。
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5. 放入蒸鍋裡(水大滾後放入),蓋上鍋蓋,計時8分鐘,持續大火,時間到即完成。
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