食材
新合發劍蝦
一盒
薑絲
適量
食用油
食用油
清酒(米酒)
一大匙
白醬油
2大匙
清水
2大匙
做法
1.食用油一匙,把薑絲小火爆香。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/f7c2eab08a8ec78aca81b4d164281618.jpg)
2.接著才轉大火,倒入退冰後的劍蝦。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/9b7e3bbecdb111373c44e09aa4ce4b76.jpg)
3.維持大火,先不用加任何調味和水,繼續翻炒。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/53b585bb06b22630fd53cf77e9fe7f3b.jpg)
4.蝦殼這樣紅一半的時候,就加入清酒(米酒)嗆香,再繼續翻炒,翻炒到米酒收乾,加入醬油水(水瓶家白醬油2大匙配2大匙的水),翻炒燒滾,蝦子成C字型起鍋。
*不管是什麼蝦,最好吃的熟度就是蝦子的身體呈現『C』型狀,再下去就會過熟喔!
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/030c3bdd09e1a788de6532256d718a72.jpg)
*劍蝦的蝦頭一定要翻到底,有一小球蝦膏會在這邊,QQ的口感,蝦味很濃。
![](https://img.freshmackerel.com/UserFiles/25fdd1cdcb13db9e23d6197afc318bfb.jpg)
![](https://www.freshmackerel.com/templates/rwd/assets/images/line_w1170.png)