醬炒劍蝦

1.食用油一匙，把薑絲小火爆香。

2.接著才轉大火，倒入退冰後的劍蝦。

3.維持大火，先不用加任何調味和水，繼續翻炒。

4.蝦殼這樣紅一半的時候，就加入清酒（米酒）嗆香，再繼續翻炒，翻炒到米酒收乾，加入醬油水（水瓶家白醬油2大匙配2大匙的水），翻炒燒滾，蝦子成Ｃ字型起鍋。

*不管是什麼蝦，最好吃的熟度就是蝦子的身體呈現『Ｃ』型狀，再下去就會過熟喔！

*劍蝦的蝦頭一定要翻到底，有一小球蝦膏會在這邊，ＱＱ的口感，蝦味很濃。