食材
新合發小卷
約300克
黃檸檬
一顆切一半
生辣椒圈
適量
無鹽奶油
20g
蒜片
適量
做法
1.小卷切成大的圈圈狀,一尾大概切3~4小塊,在把香菜莖切得細細的。
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2.其他的配料就是一顆黃檸檬切一半,一半擠汁,一半切成小片要和小卷一起炒,再來是生辣椒圈、20g無鹽奶油,很多蒜片。
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3.接著下蒜片,冷油小火,慢慢把蒜片煸香。一直小火攪拌蒜片,兩面邊邊金黃的程度就可以先全部起鍋,不然會苦喔。
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留著剛剛煸香蒜片的油,把香菜的莖炒香。一樣火不要太大。
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4.再來把小卷下鍋。維持中小火翻炒,一開始小卷下鍋會有湯汁,而且小卷扁塌。
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注意看,當小卷從扁塌到有硬度澎起來的時候,也代表熟度越來越夠了,而且鍋子裡水分變少。
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這時候下一塊無鹽奶油20g。
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跟著下黃檸檬片(綠檸檬片不適合),跟著小卷再拌炒一下,生辣椒也可以跟著下來了。
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5.起鍋前,灑上鹽巴,擠上檸檬汁。就完成拉~
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還沒擺上香菜的葉子和蒜片就已經非常吸引人了啦!流口水~
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