紅劍蝦仁鮮肉生煎包

麵糰

1.先將麵糰所有材料混合成糰，中筋麵粉150g、酵母粉1/4匙、糖1/4匙X2 、油1大匙，水110g，蓋上蓋子發酵15分鐘。

2.15分鐘後，將麵糰拉開折翻，繼續蓋上蓋子發酵1小時（室溫）。

3.時間到之後，把麵糰整形成長條狀，分10小麵團，壓扁，蓋上紙巾等5分鐘即可開始包。

餡料

1.等麵糰發酵的時候，就餡料的所有食材和調味料都混合，同一方向攪拌，讓肉餡有黏性，放到冰箱冷藏入味一小時做右。

2.麵糰發酵好後，把餡料分量，包起來即可。

煎生煎包

1.油鍋熱之後轉小火，把包好的生煎包放上來，倒入清水，水量在包子高度的三分之一高度。

2.蓋上鍋蓋，全程小火。

3.當清水沒有後，還不要開蓋子，持續小火，讓生煎包的底部麵皮被煎酥洽。

4.起鍋前灑上芝麻和蔥花。