清蒸肉魚

清蒸肉魚

食材
肉魚
一尾
香菜莖
適量
蒜頭
一瓣
海鹽
半匙(約3g)
玄米油
5ml
做法

1.香菜的莖從最底部開始切段。

2.一瓣蒜頭切成細長條,切成末也可以。

3.再來是半匙的海鹽,大約3克左右和一匙(5ml)的玄米油,攪拌均勻。

4.肉魚解凍退冰後,從真空袋取出不用特別清洗,用廚房紙巾按壓水分,接著在魚肚裡塞滿剛剛調味的香菜莖,多餘的就鋪在肉魚身上。

5.烘焙紙摺起來捏緊。

6.電鍋先放很多水,不放魚,先預熱三分鐘,時間到之後再放入肉魚,蓋上鍋蓋,計時8分鐘。

7.時間到之後,可以從魚眼睛確認整條魚有沒熟,魚眼整個變成白色,尤其魚眼珠要整個確實變白,而且凸起,這樣就代表魚整尾有蒸熟。

*吃魚時,猩弟都不把魚翻面,通常吃完一面後,拉起魚尾巴,這樣從尾巴到頭都可以一鼓作氣被拉起來,這樣大部分魚刺就能剔除,魚也不會因為要被翻面就碎狗狗,到時候又跟很多魚刺混在一起。

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