最新消息 - 新合發鯖魚

煮魚｜魚料理
2024 Jun 07

下午茶時間到！油漬黑鮪魚

下午茶時間到！猩弟就說黑鮪魚在家用冰箱真的不能冰太久，才一週，魚肉都變色了！現在最好的方法就是趕快吃掉～不過一時之間一個人消化不了，趁這個時間通通油漬起來，放在冷藏冰箱

吃魚｜魚生活
2024 Jun 06

從搬家看出各自的生活重心？

從搬家看出各自的生活重心？搬家前，猩弟給布拉姊姊和沙丁魚弟弟各一個大紙箱，請他們裝好自己要的東西，請務必確定不要漏掉，如果少了，那是哭也沒有用的喔！結果，猩弟發現弟弟全部裝

煮魚｜魚料理
2024 Jun 05

熟小卷不用解凍直接炸啦！

不用解凍直接炸啦！猩弟沒有氣炸鍋，只能起傳統的油鍋，沒有解凍的『熟小卷』直接下鍋來炸！這個靈感來自於麥當勞的炸薯條，想說薯條都是冷凍下鍋，眼睛一閉把冷凍熟小卷也丟進油鍋，煮

煮魚｜魚料理
2024 Jun 04

誰說黑鮪魚只能切生魚片？

誰說黑鮪魚只能切生魚片？聽說以前魚河岸補到鮪魚是丟棄的，尤其是油脂超級豐富的鮪魚肚，因為那時候沒有冰箱，油脂度高的部位非常容易腐臭，加上紅肉的魚肉魚味道也比較重，甚至還誇張的說

煮魚｜魚料理
2024 Jun 03

根本就是不用退冰了啊！

根本就是不用退冰了啊！猩弟突然茅塞頓開，把在船上川燙好直接急凍起來的熟小卷，就當作是一號不解凍的實驗對象，直接開袋，取出冷凍的熟小卷，排排在鍋子裡，淋上醬油，薑片、蒜片，補上一

煮魚｜魚料理
2024 Jun 02

老薑熟小卷

最近看到一個日本老師，專門都在講食材的冷凍，譬如說『海瓜子可以冷凍冰起來，不過要冷凍前吐好沙，還要在保鮮袋（盒）裡注滿水，料理的時候，直接整塊放在鍋子裡，蓋上蓋子小小火就可以了！』

知魚｜魚知識
2024 May 31

妳又擱來來喔！

妳又擱來來喔！猩弟最近為了黑鮪魚，幾乎天天去南方澳的拍賣場，要在第一線挑出最滿意的黑鮪魚，如果遇到前輩不給黑鮪魚，猩弟就倒地耍賴！這幾天去，都不用說，一個眼神，黑鮪魚整排都

煮魚｜魚料理
2024 May 30

炙燒黑鮪魚！

炙燒黑鮪魚！切了兩塊頭腹肉（赤身）比較有紅肉的部位，一片片的擺在石板上，直接用瓦斯槍，斯噗斯噗噗噗叫的把魚片都噴一圈，超級香的啦！小朋友們本來在玩，後來聞到烤肉味都跑過來，

煮魚｜魚料理
2024 May 30

減肥這樣吃很可以！

減肥這樣吃很可以！因為油很多，吃兩片就飽了

知魚｜魚知識
2024 May 29

黑鮪魚要怎麼解凍？

黑鮪魚要怎麼解凍？先用黃金三角當麻豆示範一下，猩弟用的是比較懶惰的方法，不正宗但好吃度不減！真空袋不要拆，就泡在冰塊水裡，計時10-15分鐘，按壓時手指稍微感覺到微微的就是

吃魚｜魚生活
2024 May 29

抱歉讓大家久等的黑鮪魚傳好了！！

抱歉讓大家久等的黑鮪魚傳好了！！！猩弟先不要說那麼多，直接先端出黃金三角的邊肉出來賠罪了。因為黑鮪魚每一塊的重量都不相同，在後端被包裝還有規格建立上，都要花上比平常三倍的時

吃魚｜魚生活
2024 May 29

黑鮪魚入手前，有幾件事情一定要知道！

黑鮪魚入手前，有幾件事情，猩弟一定要讓大家知道！ 1黑鮪魚魚肉非常容易酸化，必須保存在超低溫50度的冷凍庫，讓中心水分完全凍結，魚肉才不會繼續氧化變色。因此，黑鮪魚無法長時間保存

知魚｜魚知識
2024 May 28

黑鮪魚出手攻略？必讀！

黑鮪魚出手攻略？必讀！是說猩弟要就是要最好，明天會上架的黑鮪魚就是兩種部位，一個是黑鮪魚的黃金三角（魚胸鰭兩塊半弓魚肉），另一個部位是，頭腹肉也就是腹部的第一段，也就是最上腹。

吃魚｜魚生活
2024 May 27

吃黑鮪魚前先來認識一下部位

吃黑鮪魚前，先來認識一下，我們吃的是什麼部位。來來來，照片裡就是人稱「黑鮪魚的黃金三角」！我們南方澳說的黃金三角是魚胸鰭骨頭裡的兩塊魚肉，一條魚也就兩塊，大概也只有一一公斤

吃魚｜魚生活
2024 May 26

難的永遠都是魚到港之後的事

要靠關係得到第一手的好魚，是完全沒有問題，難的永遠都是魚到港之後的事！像黑鮪魚，一到港分切處理好，接著必須規劃好所有的作業。包括魚肉要怎麼分切，分切成怎麼樣的規格和部位，還

煮魚｜魚料理
2024 May 24

週五當然要熱炒啊！！！

週五當然要熱炒啊！！！上週影片有人在問， 1:生小卷能不能不要川燙直接炒？當然可以! 2:為什麼小卷炒出來都會斷頭？不要一直翻面，要翻面的時候從肚子翻過去，就不

知魚｜魚知識
2024 May 23

答案是『4』黑鮪魚

大家真的越來越厲害，看來揪你們去日本考魚檢定，也都沒問題的！昨天鮪魚題，答案『4』照片就是黑鮪魚沒錯呦！而且還有好幾個人連其他三張是什麼鮪，也都寫出答案出來了，眼睛都好銳利！

知魚｜魚知識
2024 May 22

你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？

在吃鮪魚的時候，你知道自己吃到的是什麼鮪魚嗎？鮪魚有五種，南方鮪（產區不在台灣）黑鮪魚、長鰭鮪、大目鮪、黃鰭鮪，一般鮪魚的季節到來，指的是4月-7月太平洋鮪魚迴游到台灣東部的時

吃魚｜魚生活
2024 May 21

不要以為是和牛呦～

我們南方澳也是北部黑鮪魚的產區，今天在拍賣市場見學一整天，感覺現在鼻毛也沾到鮪魚味了！

煮魚｜魚料理
2024 May 21

比蛤蜊絲瓜還鮮！！！

比蛤蜊絲瓜還鮮！！！＃綠石老魚蒸絲瓜天氣熱，家裡的冷氣要移到新家，這幾天必須要一切從簡，料理最好都要一鍋到底！絲瓜不炒，夾著石老魚，一片絲瓜一片魚，大火起蒸七分鐘，開蓋就鮮

吃魚｜魚生活
2024 May 19

為什麼綠石老魚排大小不一樣？

綠石老魚的體型比較大，要處理成大家喜愛的『無刺』模式，魚肉就會有比較多款的形狀。像這塊比較方正，上次的拍照的是比較像月亮，還有些比較長方型，全都是因為每條魚的大小，還有部位都不

煮魚｜魚料理
2024 May 17

週五的夜晚就是適合來一盤炒小卷

週五的夜晚就是適合來一盤炒小卷，最好是有九層塔的，這樣吃起來才香！趕快來炒一盤！生小卷過個熱水，蒜頭、豆豉炒香，炒卷放下去炒，看到小卷的鬚鬚越變越Ｑ，Ｑ到整頭都炸開來，那就

吃魚｜魚生活
2024 May 16

答案是花鱸 !

布拉魚跟沙丁魚兩隻小人在車上，吵著說要聽什麼『Ｗife』，一問之下原來是韓團的歌呀！沒想到音樂一下，一個臭奶呆的四歲小孩也能哼上幾句，問起十歲的姊姊為什麼會聽這個歌，她說是班上

知魚｜魚知識
2024 May 15

照片上的魚是誰？

這週猩弟還沒出考題給大家，今天就出這一題，注意看喔！這兩尾魚其實是同款魚，只是一尾是公的，一尾是是母的，帶有黃顏色蟲紋鮮豔的是男生，下面偏紅的是女生。在體長30cm左右的時

煮魚｜魚料理
2024 May 14

味噌湯加蛋花！打咩打咩！

打咩打咩！味噌湯加蛋花！這幾天天氣突然變冷，氣溫就像四月底猩弟去東京那幾天的氣溫，會讓人有點想來點熱湯。有一天早上猩弟是味噌湯的擔當，那時候有跟木村媽媽聊說，味噌湯加不加蛋

煮魚｜魚料理
2024 May 13

水蓮番茄水煮魚？

水蓮番茄水煮魚？完全是從瘋狂水煮魚變形而來的，因為沒有綠色食材配色，隨便放了水蓮，沒想到竟然如此好吃噎！故意把綠石老魚切的厚又大塊，吸附滿滿湯汁的魚肉，Ｑ中帶嫩一口吃進嘴裡

吃魚｜魚生活
2024 May 12

祝大家母親節快樂健康

『做料理的時候，譬如說是煎荷包蛋，煎得最漂亮的那一顆，會給小孩、爸爸還是自己？』猩弟醬妳是怎麼分的？木村媽媽問。『第一個當然是小孩啊！』猩弟回答。木村媽媽說，最醜的那一

煮魚｜魚料理
2024 May 10

綠石老酸菜魚

朋友說吃過猩弟煮的酸菜魚，外面都不好吃了！哈哈哈，是沒有這麼誇張啦～就是買好一點的酸菜和準備好一點的魚，像是綠石老切成魚片，完全是不用再另外抓什麼太白粉，涮起來就會嫩又Ｑ～

吃魚｜魚生活
2024 May 09

鯖魚吃起來有點酸酸的是壞掉嗎？

很多第一次吃到沒有鹽漬的鯖魚的人會問，那個魚肉吃起來有點酸酸的是壞掉嗎？當然不是！那是因為新鮮的鯖魚鐵質含量高，加上沒有泡過鹽水和油脂度沒有那麼高，這魚肉的風味就很能明顯的

吃魚｜魚生活
2024 May 08

漁業推廣月刊採訪

猩弟作爲鯖鰺漁業青年的會長後的第一次受訪，剛好就是來到農業部漁業署的漁業推廣月刊四月份的主題，這就大概帶一下內容，跟大家一起分享。『南方澳是鯖魚的產地，產量佔全臺灣的60%以上