鮭魚頭味噌湯

鮭魚頭味噌湯

食材
新合發鮭魚魚頭
一包
味增
65g
柴魚高湯
1500ml
洋蔥
50g
嫩豆腐
半盒
嫩豆腐
半盒
南瓜切片
少許
蔥花
少許
一大匙
做法

1.鮭魚頭不拆真空袋,泡水解凍十分鐘即可。

2.解凍後的鮭魚頭,可用料理剪刀,剪成一塊一塊(剪的下去的地方剪就好),或者整個鮭魚魚頭也可以。

3.鮭魚魚頭煮湯前先淋過熱水,可以去除腥味,放在旁邊備用。

4.湯鍋裡面放一大匙的油,炒軟洋蔥絲。

5.放入柴魚高湯或清水。

6.味增湯內可以增加一點根莖類蔬菜,蠻合適的,這邊放南瓜。

7.等湯底大滾後,才能放入鮭魚魚頭。

8.取一點高湯放在碗裡,然後放入一些味增攪散,這樣倒入鍋中比較不會有結塊。

*味增與湯的比例,依照日本人大概的配方是,200cc水配上16g味增,請依照這個比例,去調整自己喜歡的鹹淡,有時候味增品牌的鹹度不一,就會有差別。

9.魚湯大滾後,撈出雜質泡泡。

10.最後轉小火放入豆腐和味增,就可以關火了。


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