蝦仁炒蛋

1蝦仁請不要拆真空袋，料理前泡水解凍，約10分鐘就可，讓蝦仁確實退冰，可以比較好掌握熟度。

＊紅劍蝦仁口感是嫩嫩的，你也可以選擇結實的白蝦仁。

2.蝦仁放在空碗裡面，放下雞蛋，一起打散，加上鹽巴，這樣蝦仁沾上蛋液能夠嫩嫩的。

3.煎鍋內放食用油，大火，油要熱，油要多，這樣蛋才會澎澎的。

4.等到蛋液都冒大泡泡後才要加入蝦高湯。

5.就讓蝦高湯再鍋子裡煮，讓湯汁收一點，才開始翻動蛋液。

6這樣炒出來蝦仁蛋，帶有湯汁，會有蝦味嫩嫩水水的很好吃喔。