香煎馬加魚(土魠)魚排

香煎馬加魚(土魠)魚排

食材
新合發馬加魚片(兩片裝or三片裝)
一包
鹽巴
4g(魚重量的2%,這邊魚重200g)
做法

1.料理前,不拆真空袋,確實泡水10分鐘能解凍。

2.取一個平盤,把魚片兩面抹上鹽巴,鹽巴份量為魚重量的2%,譬如這邊魚重量是200克,我們就取一湯匙(鹽巴匙紅匙一份量就是4g),抹上兩片魚的各兩面。

3.靜置5~10分鐘,魚的表面出水,使用廚房紙巾吸乾,準備下鍋油煎。

4.平底深鍋放入兩大匙油,放入馬加魚排,精確計時一分鐘。

5.一分鐘後立即翻面,另一面也精確再煎一分鐘,即可完成。

注意!因為魚排厚度較薄,千萬不要煎太久時間,一片魚排只要兩分鐘,這種嫩度是剛好的,過久就會肉質就會硬老喔!

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